学习情境一 微生物及相关技术的认知 1
项目一 对微生物的认识 1
任务一 微生物的概念及类群 1
任务二 微生物在生物分类学中的分类 3
项目二 对微生物学及相关研究的认识 5
任务一 微生物学的研究任务 5
任务二 微生物学的分科依据与种类 7
项目三 微生物的一般特点和作用 9
项目四 微生物学的发展简史 15
技能训练1-1微生物实训技术的基本要求 21
技能训练1-2环境和人体表面微生物检查 24
习题 27
学习情境二 微生物形态结构及观察技术 28
项目一 原核微生物的形态结构及观察技术 28
任务一 细菌的形态结构及观察技术 28
任务二 放线菌的形态结构及观察技术 41
项目二 真核微生物的形态结构及观察技术 43
任务一 酵母菌形态结构及观察技术 43
任务二 霉菌形态结构及观察技术 50
项目三 非细胞型微生物形态结构及观察技术 61
任务一 病毒形态结构及观察技术 61
任务二 亚病毒的形态结构及观察技术 68
技能训练2-1酵母菌的形态观察 70
技能训练2-2酵母菌的数量测定 71
技能训练2-3酵母菌的大小测定 73
技能训练2-4霉菌的形态观察 76
技能训练2-5噬菌体效价的测定 78
习题 80
学习情境三 微生物的营养成分和培养基制备技术 81
项目一 微生物细胞的化学组成与分析 81
项目二 微生物的营养物质及其生理功能 82
任务一 碳源物质的利用 82
任务二 氮源物质的利用 82
任务三 能源的利用 83
任务四 无机元素的利用 83
任务五 生长因子的利用 84
任务六 水的利用 84
项目三 微生物的营养类型 84
项目四 微生物对营养物质的吸收 86
任务一 单纯扩散 86
任务二 促进扩散 86
任务三 主动运输 87
任务四 基团转位 88
项目五 培养基的制备技术 88
任务一 配制培养基的基本原则 88
任务二 培养基的分类及其应用 92
技能训练3-1玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌 97
技能训练3-2培养基的制备 99
技能训练3-3高氏Ⅰ号培养基的配制 101
技能训练3-4 PDA培养基的配制 102
技能训练3-5麦芽汁培养基的配制 102
习题 103
学习情境四 微生物的生长及其控制技术 104
项目一 微生物的培养方法与技术 104
项目二 微生物的生长规律与应用技术 106
项目三 微生物生长的测定方法与技术 111
项目四 影响微生物生长环境的因素与分析技术 113
项目五 有害微生物的控制方法与技术 116
技能训练4-1平板菌落计数法 125
技能训练4-2化学因素对微生物的影响 128
技能训练4-3氧对微生物的影响 130
技能训练4-4生物因素对微生物的影响 132
习题 134
学习情境五 微生物的代谢及调控技术 135
项目一 微生物的代谢原理分析 135
任务一 微生物的能量代谢原理 135
任务二 微生物次级代谢原理与次级代谢产物的利用 142
项目二 微生物的代谢调控原理与应用 146
任务一 酶合成的调节原理 146
任务二 酶活性的调节原理 150
技能训练5-1糖发酵 153
技能训练5-2甲基红试验 154
技能训练5-3微生物对大分子物质的水解试验 155
习题 157
学习情境六 微生物的遗传原理与育种技术 158
项目一 微生物遗传变异的物质基础 158
任务一 证明“核酸是遗传物质”的经典实验 158
任务二 遗传物质在细胞中的存在方式 160
项目二 微生物的基因突变原理和基因重组技术 165
任务一 基因突变原理与技术 165
任务二 基因重组原理与技术 175
项目三 微生物的菌种选育技术 187
任务一 自发突变与育种技术 188
任务二 诱变育种技术 192
任务三 基因工程与工业菌种改良技术 197
项目四 微生物菌种保藏与复壮技术 199
任务一 菌种的衰退原理与复壮技术 199
任务二 菌种的保藏技术 201
技能训练6-1微生物接种技术 204
技能训练6-2微生物纯种的分离、纯化技术 208
技能训练6-3新菌种的分离筛选技术——土壤中微生物的分离与纯化 212
技能训练6-4紫外线诱变育种——绘制存活率曲线和突变率曲线 217
技能训练6-5细菌质粒DNA的提取 219
技能训练6-6菌种保藏技术 223
习题 226
学习情境七 微生物的生态特点及其应用技术 228
项目一 微生物在生态系统中的作用与特点 228
项目二 生态环境中的微生物 229
项目三 微生物在自然界物质循环中的作用 235
项目四 微生物与环境保护的关系及其相关应用技术 238
技能训练7-1空气中微生物的检测 242
技能训练7-2水中微生物的检测 243
技能训练7-3调味品的微生物学检验 244
习题 247
学习情境八 免疫学基础认识及其相关应用技术 248
项目一 免疫学的基本认识 248
任务一 免疫的基本概念 248
任务二 免疫学的发展简史 249
任务三 免疫的机制类型 250
项目二 抗原的基本认识 250
任务一 抗原的概念 250
任务二 决定抗原免疫原性的因素 251
任务三 抗原的特异性与交叉反应 252
任务四 抗原的类型与医学上重要的抗原 253
任务五 免疫佐剂的类型认识 255
项目三 免疫球蛋白与抗体的认识以及抗体应用技术 256
任务一 抗体与免疫球蛋白的概念 256
任务二 免疫球蛋白的结构 256
任务三 免疫球蛋白的生物学功能 258
任务四 各类免疫球蛋白的特性与作用 259
任务五 人工抗体的制备 260
项目四 补体系统的认识 261
任务一 补体的概念及其相关认识 261
任务二 补体的激活途径 261
任务三 补体的生物学作用 263
项目五 细胞因子的认识 264
任务一 细胞因子的概念和作用特点 264
任务二 细胞因子的种类 265
任务三 细胞因子主要的生物学作用 266
项目六 免疫应答的认识 266
任务一 免疫应答的概念与过程 266
任务二 B细胞介导的免疫应答过程 268
任务三 T细胞介导的免疫应答过程 269
项目七 超敏反应的认识及其相关应用技术 269
任务一 Ⅰ型超敏反应的概念及其医学应用 270
任务二 Ⅱ型超敏反应及其医学应用 271
任务三 Ⅲ型超敏反应及其医学应用 272
任务四 Ⅳ型超敏反应及其医学应用 272
项目八 免疫学检测原理及其应用技术 273
任务一 抗原与抗体反应特点的认识 273
任务二 常见的抗原抗体反应类型 274
项目九 免疫学在药学中的实际应用 276
任务一 免疫诊断的认识与应用 276
任务二 免疫预防的认识与应用 277
任务三 免疫治疗的认识与应用 280
技能训练8-1抗人红细胞免疫血清的制备 281
技能训练8-2直接凝集试验 283
技能训练8-3双向免疫扩散试验 286
技能训练8-4酶联免疫吸附试验 287
习题 289
学习情境九 微生物技术综合应用 291
项目一 微生物技术在食品生产中的综合应用 291
任务一 沙门氏菌的检验 291
任务二 志贺氏菌的检验 298
任务三 食品中菌落总数的测定 302
任务四 食品中大肠菌群的检测 305
项目二 微生物技术在生物产品生产中的综合应用 308
任务一 酒精发酵 308
任务二 柠檬酸发酵 310
任务三 柠檬酸的提取——柠檬酸钙的制备 311
项目三 微生物技术在环境保护中的综合应用 312
任务一 水质的细菌学检查 312
任务二 活性污泥中菌胶团及生物相的观察 317
任务三 富营养化湖泊中藻类数量的测定 320
任务四 菌种的驯化 324
习题 326
参考文献 327