第一章 入门：知道得相对多，风险绝对小 1
第一节 我国肉牛业发展的现状 1
一、我国肉牛产业发展现状 1
二、影响肉牛产业发展的因素 4
第二节 肉牛养殖的风险与投资前景 6
一、肉牛养殖的主要风险 6
二、投资应考虑的问题 9
三、投资肉牛养殖应具备的基本条件 11
第二章 品种与繁育：提高现代肉牛养殖效益的最佳途径 13
第一节 肉牛的主要品种 13
一、国内主要的肉牛良种 13
二、我国肉牛新品种的培育 18
三、引进的主要肉牛良种 20
第二节 肉牛的品种选择与杂交改良 26
一、合理选择肉牛养殖品种 26
二、正确利用杂交优势改良品种 28
第三节 肉牛的繁殖技术 32
一、母牛的发情与发情鉴定 32
二、母牛的人工授精技术 36
三、妊娠诊断技术 48
四、分娩 52
五、母牛的助产 55
六、母牛胎位胎势反常的助产 56
第三章 环境与设施：设计越合理，肉牛越健康 60
第一节 肉牛场对环境的要求 60
一、温度要求与控制 60
二、湿度要求与控制 62
三、有害气体的要求与控制 63
四、其他指标的要求与控制 65
第二节 肉牛场的设计和规划 69
一、肉牛场场址的选择 69
二、肉牛场的规划和布局 71
第三节 肉牛舍及辅助设施的搭建 73
一、牛舍类型 73
二、肉牛舍的设计与建筑 77
三、肉牛场辅助设施建设 83
第四节 牛场污染的控制 88
一、清粪方式 88
二、肉牛场固体粪便处理 90
三、肉牛场污水的处理 92
四、肉牛场粪污的利用 93
第四章 营养与饲料：合理搭配但不能浪费 95
第一节 牛的消化器官与生理特点 95
一、口腔和牙齿 95
二、唾液 97
三、反刍 98
四、嗳气 98
第二节 肉牛粗饲料及其加工 98
一、青绿饲料 99
二、干草晒制 102
三、青贮饲料的加工调制与使用 109
四、秸秆饲料的加工调制与使用 120
第三节 肉牛精饲料及其加工技术 126
一、精饲料原料种类与选购 126
二、精饲料的加工与贮藏 127
第四节 副料的选择及处理 132
一、糟渣类 132
二、粮食加工副产品 135
三、多汁饲料 136
第五节 肉牛日粮的配合 138
一、日粮配合的原则 138
二、日粮配合的方法 138
第六节 肉牛全混合日粮加工技术 141
一、全混合日粮的配制原则 141
二、全混合日粮的制作技术 142
三、全混合日粮的使用 147
第五章 饲养与管理：提高肥育效果的关键 148
第一节 母牛提前产犊和牛犊提前断乳技术 148
一、加强断乳母牛犊的饲养管理 149
二、加强妊娠母牛的饲养管理 150
三、犊牛从出生到断乳的饲养管理 152
第二节 育成牛的育肥 163
一、育成牛的饲养 163
二、育成牛的管理 165
三、育成牛的育肥方式 167
第三节 架子牛及老残牛的育肥 169
一、架子牛的育肥 169
二、老残牛的育肥 172
第四节 舍饲集中育肥 173
一、舍饲育肥方式 174
二、舍饲育肥牛的管理 175
第五节 高档牛肉生产 177
一、大理石花纹肉生产 177
二、高档红肉生产 182
第六章 防疫与防病：达成养殖效益的重要保障 184
第一节 保障肉牛生产的生物安全措施 184
一、实施有效的卫生消毒 184
二、制定严密的防疫计划 186
三、其他生物安全措施 188
第二节 兽医临床常用操作技术 189
一、常用的注射方法 189
二、牛胃管投药法 193
三、瘤胃穿刺术 194
四、螨病检查法 195
第三节 安全使用兽药 196
一、不使用禁用药物 197
二、严格执行休药期 198
三、注意药物配伍禁忌 199
第四节 肉牛常见病防治 199
一、常见传染病 199
二、寄生虫病 203
三、普通病 205
参考文献 214