前言 2
第1章 高脂血症就是黏糊糊的血液！ 11
什么是高脂血症 高脂血症就是指血液中的胆固醇及甘油三酯处于过剩状态 12
患高脂血症后血液变得黏糊糊的 12
血液黏稠的原因主要是脂质过剩 13
什么是胆固醇、甘油三酯即便是对身体有用的脂质，一旦过剩，也会带来各种各样不良的影响 14
胆固醇是构成激素、细胞膜的主要原料 14
胆固醇三分之一从食物中摄取，三分之二在人体内合成 15
甘油三酯作为能源，是人体不可缺少的重要脂质 16
血液中还存在着磷脂、游离脂肪酸这两种脂质 17
血中脂质有四类为什么脂质完全溶解于血液中 18
脂质根据其构成比例分为四类 18
“搬运工”胆固醇是坏胆固醇 19
回收多余胆固醇的称好胆固醇 21
高脂血症的种类根据胆固醇值和甘油三酯值，高脂血症可分为三类 22
弄清楚自己属于哪一种类型的高脂血症 22
被诊断为高脂血症，即成了动脉硬化的预备军 23
家族性高胆固醇血症的各种症状 23
第2章 各种可怕疾病的信号 25
高脂血症的原因饮食习惯、生活习惯不规律以及遗传因素会引发高脂血症 26
随着饮食习惯的西化，高脂血症患者增多 26
主要原因可分为三大类 27
疾病和药物也会引发高脂血症 29
动脉硬化和高脂血症为什么患了高脂血症后就会引起可怕的动脉硬化呢 31
高脂血症最可怕的“结局”就是动脉硬化 31
高脂血症引发动脉粥样硬化 33
高脂血症的并发症在发展成大病之前，改善生活习惯、规避危险吧 37
动脉硬化会引发危及生命的重大疾病 37
甘油三酯高的话……容易引发急性胰腺炎 38
动脉硬化进一步加剧的话……很可能引发心脏疾病、脑梗死等 38
诱发高脂血症的危险因素注意高血压、糖尿病、动脉硬化……的温床——内脏脂肪型肥胖 40
肥胖是通向高脂血症的“捷径” 40
吸烟、糖尿病、高血压是LDL变性的重要因素 42
高脂血症的诊断方法通过血液检查，检查总胆固醇、HDL、甘油三酯 44
40岁后应该每年进行一次血液检查 44
基准值及判定方法由缺血性心脏病的危险度决定 46
影响管理目标值的危险因素 48
若被告知数值高控制饮食，控制酒精，重新检查，查明原因 50
需要再次检查，以得到更精确的数据 50
再次检查之前，需要严格控制饮食 52
如果被告知甘油三酯高，需要确认具体原因 52
第3章 改善饮食和生活习惯是治疗的基本 54
高脂血症的基本治疗①治疗目的是为了控制动脉硬化不再继续发展 55
饮食、运动等生活习惯的改善比药物治疗更重要 55
高脂血症的基本治疗②饮食内容和药物治疗因偏高的脂质类型不同而不同 58
若是继发性高脂血症，优先治疗原发疾病 58
沉默的疾病要求极强的意志改善不良生活习惯 59
高脂血症的基本治疗③若是家族性高胆固醇血症，则必须及早诊断和治疗 60
通过体检报告和家庭状况诊断 60
家族性高胆固醇血症有“杂合子”和“纯合子”两种类型 61
运动治疗的建议为什么运动后HDL上升、甘油三酯下降呢 63
结合运动治疗后，饮食治疗的效果会加倍 63
比平常多走些路，就可以有效降低血脂 65
有氧运动最好！甘油三酯不断下降 65
根据个人的具体情况，选择合适的运动，贵在坚持 67
步行才是运动之王，目标1天10000步 68
预防高脂血症从改善生活习惯开始想办法戒烟、节酒，不积累压力 70
大前提是有规律的生活节奏 70
善于放松，不积累压力 70
适量的酒是“百药之长”，注意不要过度 72
烟对本人、周围人都不好，戒掉 72
药物治疗用于高脂血症治疗的各种药物及其疗效 75
若运动治疗和饮食治疗效果不好，开始药物治疗 75
降低胆固醇的药物和降低甘油三酯的药物 77
做好长期服药的心理准备，正确服药 79
第4章 可自由组合的美味食谱 81
一日菜单 82
高胆固醇人群 82
高甘油三酯人群 84
胆固醇、甘油三酯均高人群 86
主菜 88
南蛮鸡块 88
生姜烤青花鱼 90
生鲜春卷 92
煎烤香菇什锦 94
中式凉拌肉片 96
芝麻酱金枪鱼 98
油炸秋刀鱼蔬菜疙瘩 100
白菜卷 102
芝麻烤沙丁鱼 104
白菜煮肉片 106
酱煮青花鱼 108
油炸沙丁鱼葱卷 110
日式金枪鱼排 112
猪肉蔬菜卷 114
鸡肉炖豆腐 116
豆腐羊栖菜春卷 118
醋腌青花鱼 120
梅干煮沙丁鱼 122
韭菜豆腐水饺 124
豆腐苦瓜杂烩 126
清蒸鲷鱼 128
豆腐鸡肉汆锅 130
萝卜烧肉 132
炖沙丁鱼丸 134
茄子炖鸡肉末 136
副菜 88
什锦煮豆 88
酱烤豆腐茄子 90
茄子煮虾 92
豆腐蒸蛋 94
土豆西红柿色拉 96
韭菜虾饼 98
菌菇豆腐 100
缤纷素三丝 102
南瓜煮腐皮 104
红薯煮苹果 106
冻豆腐煮秋葵 108
薇菜煮胡萝卜 110
醋拌叶葱裙带菜 112
烫豆腐 114
扁豆玉米色拉 116
烤茄子 118
豆腐煮豌豆 120
炒豆腐 122
煮烤南瓜烤青椒 124
清炖口蘑 126
萝卜煮胡萝卜 128
煮豆 130
小油菜炒虾 132
炖冻豆腐 134
煮萝卜丝 136
再来一道 88
凉拌青菜 88
醋拌黄瓜裙带菜 90
西红柿洋葱咖喱汤 92
糖醋泡白菜 94
炒蒟蒻 96
木耳蔬菜清汤 98
芥末拌萝卜 100
醋拌粉丝裙带菜 102
炒藕片 104
香菇胡萝卜羹 106
南瓜芜菁酱汤 108
豆腐蛋花汤 110
大酱汤 112
芝麻拌胡萝卜 114
果盘 116
咸味白菜胡萝卜 118
芝麻酱青菜 120
酱汁烤大葱 122
裙带菜秋葵清汤 124
清汤挂面 126
纳豆拌秋葵 128
梅子干鲣鱼拌黄瓜 130
醋拌洋葱 132
嫩竹笋汤 134
纳豆汤 136
改善高脂血症的食材 138
蛋白质鱼介类 138
肉类 139
豆制品 140
维生素、矿物质、膳食纤维蔬菜 141
干货、海藻等 143
第5章 饮食治疗的菜单制作以及食用方法 145
饮食治疗的基本坚持均衡饮食，摄取合理热量 146
有意识地改变不良的饮食习惯，养成良好的饮食习惯 146
各类高脂血症的饮食治疗要点 148
热量摄取计算每日所需的合理热量，了解自己每天的标准食量 150
从主食和菜肴中摄取所需热量 150
主食摄取所需热量的一半 150
主菜在食材和烹调上下功夫 152
副菜维生素、矿物质的供给源 152
糖类多糖类难以被消化吸收，要从薯类、豆类中摄取糖 153
若摄取过多的单糖类，甘油三酯会升高 153
脂肪了解脂肪的特点，选择所需脂肪，控制摄取量 156
脂肪是热量来源，也是吸收维生素必须的营养成分 156
建议高脂血症人群摄取的脂肪 157
蛋白质蛋白质是构成肌肉和内脏不可缺少的营养素 159
从蛋白质中摄取总热量的15％～20％ 159
维生素抑制脂质过氧化，与脂肪代谢密切相关，是守护健康的润滑油 161
具有润滑油功能，维持身体健康 161
维生素B2 促进脂质代谢，抑制过氧化脂质的合成 161
维生素C 促进胶原蛋白合成，提高免疫力 161
维生素E 防止不饱和脂肪酸的氧化 162
矿物质互相调节，确保人体细胞处于正常状态 163
矿物质是构成人体的重要成分 163
钙 抑制血压上升 163
镁 作为钙的帮手，存在于骨骼中 164
钾 将多余的钠盐排出体外 164
钠 维持细胞渗透压，调节水分 166
膳食纤维降低胆固醇，排泄废物，关注度日益提高 167
建议每天摄入20～25g膳食纤维 167
水溶性膳食纤维具有降低血中胆固醇水平的作用 168
不溶性膳食纤维具有改善肠内环境的功能 170
建议高脂血症人群摄入膳食纤维稍多一点 170
在外用餐注意点注意营养均衡、总热量、盐摄入量，做点菜达人 171
在餐馆和食堂怎么点菜、怎么吃 171
在便利店用餐要合理搭配单品菜肴 172
烹调窍门巧用烹调技巧，饮食疗法效果加倍 175
酒和菜适量的酒，可口的小菜，悠闲地放松 177
适量饮酒可以增加好胆固醇水平 177
配合酒的种类，选择合适的下酒小菜 177
饮食疗法Q＆A 178
摄入脂肪的注意点 178
怎样控制菜肴中的盐分 178
怎样才能使膳食纤维摄取量达标 179
想吃含胆固醇的食物，怎么办 179
一日菜单的制作方法 180