模块一 酒店服务综合实训概述 1
项目一 酒店认知 1
项目二 酒店服务综合实训认知 12
模块二 酒店服务意识养成实训 14
项目一 服务意识的认知实训 14
项目二 正确处理顾客投诉实训 17
项目三 做一名合格的酒店员工实训 18
模块三 酒店服务礼仪规范实训 19
项目一 仪容实训 19
项目二 仪表实训 19
项目三 仪态实训 22
项目四 服务用语实训 26
项目五 常用交往礼仪实训 28
项目六 其他服务基本礼仪实训 29
模块四 前厅接待服务技能实训 30
项目一 前厅部认知 30
项目二 客房预订业务实训 32
项目三 前厅礼宾服务实训 39
项目四 酒店行李服务实训 43
项目五 前厅入住登记接待业务实训 49
项目六 前厅综合接待业务实训 52
项目七 前厅收银业务实训 59
模块五 客房服务技能实训 64
项目一 客房部认知 64
项目二 客房对客服务实训 69
项目三 客房清扫实训 76
项目四 铺床实训 84
项目五 公共区域的清洁保养实训 87
项目六 突发事件处理实训 92
模块六 餐饮服务技能实训 98
项目一 托盘实训 98
项目二 铺台布实训 102
项目三 餐巾折花实训 105
项目四 斟酒实训 113
项目五 中餐摆台实训 116
项目六 上菜与分菜实训 122
项目七 中餐零点服务实训 126
项目八 中餐宴会服务实训 135
项目九 西餐摆台实训 139
项目十 西餐宴会服务实训 143
模块七 康乐服务技能实训 147
项目一 康乐实训认识 147
项目二 球类项目服务实训 148
项目三 歌舞类项目服务实训 160
项目四 棋牌游艺类项目服务实训 164
项目五 健身类项目服务实训 169
项目六 保健养生类项目服务实训 174
模块八 常见酒水服务技能实训 181
项目一 酒吧服务实训 181
项目二 茶水服务实训 184
项目三 咖啡服务实训 194
模块九 酒店常用英语实训 196
项目一 日常用语100句 196
项目二 酒店各部门常用单词和短语 201
项目三 酒店各部门常用句子和情景对话 205
项目四 数字及时间表达 224
项目五 酒店常用词汇短语（酒店实训高级英语） 228
项目六 酒店实训对话 233
参考文献 251