一、油料种籽和果实 1
1.001．分析样品的制备 1
（一）物理特性的测定 2
1.101．杂质的测定 2
1.111．研磨 4
（二）油料种籽和果实的分析 6
1.121．水份及挥发物含量的测定 6
1.122．含油量的测定（萃取法） 8
（三）从油料种籽和果实中萃取之油的分析 12
1.151．油的酸度的测定 12
二、油和脂 13
2.001．样品的制备 13
（一）物理特性的测定 14
2.101．比重的测定 14
2.102．折光指数的测定 18
2.103．色泽的分光光度测定法 21
2.121．不溶于水脂肪酸凝固点的测定（脂酸冻点测定法） 25
2.131．B？mer值（B.V.）的测定 36
2.132．脂肪冷却曲线的测定 43
2.141．脂肪膨胀度的测定 47
（二）化学特性的测定 58
2.201．酸值（A.V．）和酸度的测定 58
2.202．皂化值（S.V．）的测定 65
2.203．酯值（E.V．）的测定 71
2.204．挥发性酸的测定（Reichert-Meissl,Polenske和Kirschner值） 72
2.205．碘值（I.V．）的测定 80
2.206．含有两个和三个双键不饱和脂肪酸的紫外分光光度测定法 88
2.207．孤立双键的反式不饱和化合物含量的测定——红外分光光度法 95
2.208．用薄层分离法和气-液色层分离法测定反式十八碳烯酸 101
2.210．油脂的甘油三酸酯中第二个位置上脂肪酸的测定 106
2.241．羟基值（OH.V．）的测定 114
2.251．环氧基中氧的测定 117
（三）主要组份的测定 119
2.301．脂肪酸甲酯的制备 119
2.302．脂肪酸甲酯的气-液色层分离法 131
2.321．用柱型色层分离法测定甘油一酸酯、甘油二酸酯和甘油三酸酯 140
2.322．甘油一酸酯的测定 148
（四）其它天然组份的测定 151
2.401．不皂化物的测定 151
2.402．用地芰皂化物定性检验和测定总甾醇 159
2.403．用气-液色层分离法鉴定和测定甾醇 164
2.421．磷的测定 171
2.422．生亚麻油磷酸试验（PAT）值的测定 174
（五）品质和稳定性的测定 179
2.501．过氧化值（P.V．）的测定 179
2.502．“氧化酸”的测定（不溶解法） 181
2.504．p-茴香胺值（p-A.V．）的测定 185
2.505．根据紫外分光光度测定法验证纯度和变质 188
2.506．稳定性的测定（改良“Swift test”法） 191
（六）杂质和添加剂的测定 196
2.601．水份及挥发物的测定 196
2.602．水的测定（共沸蒸馏法） 197
2.603．少量水的测定（改良Karl Fischer法） 200
2.604．不溶性杂质的测定 204
2.605．灰份含量的测定 207
2.621．丙基、辛基和十二烷基棓酸盐，丁化羟基苯甲醚和丁化羟基甲苯的检定 208
2.622．丁化羟基苯甲醚和丁化羟基甲苯的测定 213