Ⅰ、Ⅰ—1 工业用酒精各年度生产统计表 1
Ⅰ—2 工业用酒精各年度销售统计表 2
Ⅰ—3 工业用酒精各种用途消费统计表 3
Ⅰ—4 酒类用酒精的生产及消费统计表 4
Ⅰ—5 其他国家酒精产销情况 5
Ⅱ、酒精制造原料 12
Ⅱ—1 各都道府县甘薯、马铃薯、玉米产量 12
Ⅱ—2 世界糖及糖蜜产量 14
Ⅱ—3 糖蜜、玉米的进口量 15
Ⅱ—4 甘薯的各种用途消费量 16
Ⅱ—5 糖蜜的各种用途消费量 17
Ⅱ—6 代表性甘薯品种的成分 18
Ⅱ—7 糖蜜的成分 19
Ⅱ—8 糖蜜的粘度 21
Ⅱ—9 亚硫酸纸浆废液的一般成分 22
Ⅱ—10 粮食、薯类、其他主要原料的成分 23
Ⅱ—11 米糠、麦糠及其他非主要原料的成分 24
Ⅱ—12 原料容量表 25
Ⅱ—13 燃料的发热量 26
Ⅱ—14 燃料分析及试验方法 28
Ⅱ—15 重油的规格 29
Ⅱ—16 脱水剂规格 30
Ⅲ、乙醇试验方法 31
Ⅲ—1 乙醇的物理性质和化学性质（附药理性质） 31
1—（1）名称、化学式及分子量 31
1—（2）物理性质 31
1—（3）化学性质 31
1—（4）药理性质 32
Ⅲ—2 乙醇规格 33
2—（1）专卖酒精的规格 33
2—（2）乙醇日本工业标准 34
2—（3）乙醇的日本工业标准（试剂） 34
2—（4）（Federal Spec）（美国） 36
2—（5）美国化学会（A.C.S）试剂规格 36
2—（6）西德的专卖酒精规格 37
2—（7）乙醇的日本药典规格 38
2—（8）乙醇的美国药局规格 39
2—（9）美国药局的乙醇规格 40
Ⅲ—3 酒精工业有关化合物一览表 41
Ⅲ—4 微生物 51
4—（1）酵母 51
4—（2）霉菌 55
4—（3）细菌 61
Ⅲ—5 微生物培养基 64
5—（1）酵母培养基 64
5—（2）霉菌（线状菌）培养基 65
5—（3）细菌培养基 66
Ⅲ—6 微生物的保藏 67
6—（1）酵母的保藏 69
6—（2）霉菌（丝状菌）的保藏 70
6—（3）细菌的保藏 71
Ⅲ—7 原料的分析法 71
7—（1）试样的采取 71
7—（2）甘薯、马铃薯、玉米的分析 72
7—（3）糖蜜的分析法 76
7—（4）纸浆废液的分析法 80
7—（5）兰—爱浓糖类定量法 84
7—（6）贝尔德兰还原糖定量法 86
7—（7）素莫给变法 87
7—（8）兰—爱浓法糖类定量表 89
7—（9）贝尔德兰法糖类定量表 94
7—（10）垂度温度校正表 97
Ⅲ—8 有关霉及其培养的试验方法 98
8—（1）试样采取方法与霉液的调制 98
8—（2）淀粉霉的测定法 99
8—（3）麦芽糖霉测定法 100
8—（4）残余糊精值（R.D.V）测定法 101
8—（5）氮的定量 102
8—（6）溶解氧（DO）的测定法 103
8—（7）吸氧速度常数测定法 103
8—（8）氧移动容量系数的测定法 105
8—（9）比增值速度系数的测定法 106
Ⅲ—9 醪液的分析法 108
9—（1）试样的采取方法 108
9—（2）醪液的分析法 108
Ⅲ—10 专卖酒精的分析方法 111
Ⅲ—11 酒类用酒精的分析法 119
Ⅲ—12 水的分析法 120
12—（1）试样的采取 120
12—（2）外观 121
12—（3）臭气及臭气的稀释倍数值 121
12—（4）浊度 122
12—（5）PH 122
12—（6）导电率 123
12—（7）酸消费量（碱度） 123
12—（8）碱消费量（酸度） 124
12—（9）硬度 125
12—（10）固形物及蒸馏残留物 127
12—（11）耗氧量 129
12—（12）溶解氧 131
12—（13）氯离子 133
12—（14）亚硝酸离子 134
12—（15）硝酸离子 134
12—（16）硫酸离子 135
12—（17）磷酸离子 135
12—（18）铵离子 136
12—（19）铁离子 137
Ⅲ—13 废水的分析法 138
13—（1）试样的采取 138
13—（2）透明度 138
13—（3）PH 138
13—（4）电导率 138
13—（5）固形物及蒸发残留物 139
13—（6）化学需氧量（COD） 139
13—（7）生化需氧量（BOD） 139
13—（8）氨 141
13—（9）硫化物 144
13—（10）磷酸离子 145
13—（11）硫酸离子 146
Ⅲ—14 使用仪器的分析法 146
14—（1）色谱分离法 146
14—（2）纸色谱分离法 146
14—（3）薄层色谱法 156
14—（4）液相色谱法 158
14—（5）气相色谱法 161
14—（6）光电光度计比色定量法 167
14—（7）原子吸收分光分析 168
Ⅲ—15 显微镜使用要领 176
15—（1）光学显微镜 176
15—（2）相差显微镜 178
15—（3）电子显微镜 179
Ⅳ、酒精制造 183
Ⅳ—1 制造方法 183
1—（1）以甘薯为原料的酒精制造流程 183
1—（2）以甘薯为原料生产酒精的流程（2） 184
1—（3）以甘薯为原料生产酒精的流程（3） 185
1—（4）以甘薯为原料生产酒精的流程 186
1—（5）以糖蜜为原料生产酒精的流程 187
1—（6）以亚硫酸纸浆废液生产酒精的流程 188
1—（7）以乙烯为原料生产酒精的流程 189
Ⅳ—2 原料配比及蒸煮醪变化情况 190
2—（1）酒母麸曲混合法的投料比及蒸煮醪变化情况表 190
2—（2）根霉酒母液体曲混合法（第二型式）投料配比及蒸煮醪变化表 190
2—（3）液体曲酒母法（第二型式）投料配比及醪液变化表 192
2—（4）酶糖化法的投料配比及醪液变化表 193
2—（5）以糖蜜为原料时的投料配比 195
2—（6）亚硫酸废液为原料时的投料配比 195
Ⅳ—3 酒精蒸馏 195
3—（1）酒情·水混合体各种性质表 195
3—（2）酒精和乙醛混合液的沸点及冷凝点 199
3—（3）二种有机溶剂成份共沸混合液的沸点及其组成 199
3—（4）三种有机溶剂成份共沸混合液的沸点及其组成 200
Ⅳ—4 蒸馏机 202
4—（1）提馏塔蒸馏装置系统图 202
4—（2）减压蒸馏装置系统图 202
4—（3）提馏塔蒸馏装置主要部分系数表 202
4—（4）使用McCabe—Thiele法时酒精·水混合系连续精馏塔的塔板数计算法 204
4—（5）使用McCabe—Thiele法时酒精·水混合系连续精馏塔的塔板数计算法 207
4—（6）蒸馏机能力和塔大小之间的标准表 208
Ⅳ—5 酒精换算表 209
5—（1）酒精度与温度校正表 209
5—（2）酒精的容量％和比重及重量％和水分的关系 217
5—（3）无水酒精在各种温度下的容量换算表 219
5—（4）酒精加水表 220
5—（5）酒精稀释表1 224
5—（6）酒精稀释表2 242
5—（7）美国酒精度数与其他酒精单位对比表 245
Ⅳ—6 酒精得率 248
6—（1）酒精理论生产量 248
6—（2）酒精生产过程中各种得率计算式 248
6—（3）每吨淀粉质原料产酒精（100％）一览表 249
6—（4）每吨糖质原料产酒精（100％）一览表 252
6—（5）每千升酒精（100％）需要淀粉质原料量 254
6—（6）每千升酒精（100％）需要糖质原料量 259
Ⅳ—7 酒精蒸馏废液 261
7—（1）蒸馏废液的成分 261
7—（2）废液处理方法 271
7—（3）蒸馏废液的饲料化 283
7—（4）蒸馏废液的肥料化 290
Ⅴ、酒精厂设备用的材料 294
Ⅴ—1 主要金属材料 294
1—（1）铜板的尺寸和重量 294
1—（2）铜管的尺寸和重量 295
1—（3）钢板重量表 295
1—（4）配管用碳素钢钢管的尺寸和重量 298
1—（5）不锈钢板的尺寸和重量 299
1—（6）配管用不锈钢钢管的尺寸和重量 300
Ⅴ—2 保温保冷材料性能 301
Ⅵ、酒精工厂设备的器具机械 304
Ⅵ—1 槽罐类 304
1—（1）方形槽容量表 304
1—（2）圆形槽容量表 304
1—（3）不同容量贮槽的主要结构尺寸 305
1—（4）不同直径和高度的贮槽侧板厚度 306
Ⅵ—2 管 307
2—（1）配管用钢管中流水的流量表 307
2—（2）水的流量、流速与压力损失 308
Ⅵ—3 锅炉部分 309
3—（1）饱和蒸气表 309
3—（2）过热蒸气表 311
Ⅵ—4 电气部分 312
4—（1）电流和KW、KVA、HP等的关系 312
4—（2）室内照明标准 312
Ⅵ—5 计测和控制 314
5—（1）计测 314
5—（2）工业用计测器的用途及其特性 314
5—（3）控制 317