第一章 姬菇 1
一、概述 1
二、营养成分 1
三、药用功能 1
四、形态特征 2
五、生长条件 2
六、菌种制作 3
七、常规栽培技术 4
八、优化栽培新法 12
（一）大棚立体栽培法 12
（二）菇菜间作栽培法 13
（三）地沟栽培法 15
（四）半地下式棚栽法 16
（五）半阳畦式栽培法 18
（六）玉米芯栽培法 22
（七）生料露地池栽法 24
（八）锯木屑栽培法 26
（九）秸秆栽培法 28
（十）酒渣栽培法 35
（十一）甘蔗渣栽培法 37
（十二）麦田套种法 39
（十三）蔗田套栽法 41
九、姬菇发生畸形原因及预防 44
十、姬菇病虫害防治 47
附：姬菇罐头的加工 53
第二章 金顶蘑 56
一、概述 56
二、形态特征 56
三、营养成分 57
四、药用功效 57
五、生长条件 57
六、菌种制作 58
七、常规栽培技术 59
（一）段木栽培法 59
（二）代料栽培法 61
附：树根和树枝栽培法 66
八、优化栽培新法 67
（一）箱、筐栽培法 67
（二）阳畦栽培法 70
（三）压块棚栽法 70
（四）立体套种法 72
（五）地沟栽培法 73
（六）露地生料栽培法 74
（七）阳畦发酵料栽培法 76
（八）墙式覆土栽培法 77
（九）周年栽培法 80
（十）金顶黄栽培法 83
九、病虫害防治 85
第三章 红侧耳 87
一、概述 87
二、形态特征 88
三、生长条件 88
四、菌种制作 89
五、常规栽培技术 90
（一）红侧耳栽培法 90
（二）桃红平菇栽培法 91
第四章 几种珍稀菇菌 93
一、红菇 93
二、阿魏蘑 103
三、亚侧耳 114
四、杏鲍菇 120
第五章 附录 127
一、常规菌种制作技术 127
二、无公害菇菌生产要求 151
三、鲜菇初级保鲜贮存方法 155
主要参考文献 160