1 Tradition寻找失踪的味道 17
说说东北味儿 18
黏豆包 18
猪油拌饭 21
小鸡炖蘑菇 22
酱小土豆 26
酸菜白肉 29
辣白菜 30
豆腐的几种吃法 32
甜秆儿和乌米 36
饺子 41
桔梗 43
南果梨和冻秋梨 46
乱炖河鱼 48
旅行中的味道 52
泉水、酸奶和花鱼 52
自己酿酒 57
红薯叶 60
百合子、枸杞头、小野葱、苦药芹 61
霸王鸡腿 63
腊肉青口白 67
剁椒鱼头 69
武昌鱼与红菜薹 70
野芹菜 71
粽子与驴打滚 73
油茶面（炒麦粉） 77
说说摆盘 78
人参果蒸杂粮饭 82
雕胡饭 84
结语：自然之手缔造人间美味 90
2 Fusion餐桌上的“联合国” 93
“巨胜奴”小考 94
西域繁荣与蜂蜜紫薯片 100
麻辣味道和红三剁 103
叉子和筷子 107
四海一家 114
不是蜂蜜的“蜜” 119
七颗咖啡豆与星巴克传奇 123
枫糖 128
中西合璧——铁锅煎三文鱼 131
鹅肝 136
米其林大厨和French Laundry 140
啤酒和冰酒 145
结语：适者自珍 150
3 Adaptation健康的秘密 153
野菜 154
毒药 158
虫子 162
内脏 166
绦虫 169
咸鱼 173
隔夜菜 175
乳化剂 178
转基因 180
反式脂肪酸 184
酱油和豆油 187
多巴胺、“鸡尾酒”、太妃糖 193
剩饭碗 199
长寿 205
山楂罐头与鲜榨果汁 210
地中海饮食法与另一种健康理论 213
结语：自己动手，丰衣足食 220
4 Sanitation锅边杂记 223
黄阿姨的“一把盐” 224
继承 226
蒸鸡蛋羹 229
蛋黄酱 232
铁锅乱炖与Lentil Stew 235
混搭 238
价格定理 245
“土豆现象”与天象 247
盐的故事 249
乱来的尴尬 255
用心 259
厨具 262
火工 271
香料战争与仁当牛肉 274
结语：顶厨大医 283
《一把盐》结语：知行合一，和谐有度 285