第1章 水产品质量安全追溯体系的基本概念和基本原理 1
1.1水产品质量安全追溯体系的基本概念 1
1.2水产品质量安全追溯体系的基本原理 5
本章小结 10
参考文献 11
第2章 水产品质量安全追溯体系的需求分析 12
2.1水产品质量安全的总体水平 12
2.2制约水产品质量安全水平的问题分析 14
2.3追溯技术体系的作用分析 23
本章小结 27
参考文献 27
第3章 水产品质量安全追溯制度体系发展和分析 29
3.1国外食品追溯制度发展情况 29
3.2国内食品、农产品追溯制度体系发展情况 35
本章小结 48
参考文献 48
第4章 水产品质量安全追溯技术体系发展和分析 50
4.1国内外追溯技术发展情况 50
4.2运用供应链分析看追溯体系建设的技术难点 64
4.3水产品质量安全追溯关键技术问题和解决方案 71
本章小结 77
参考文献 78
第5章 水产品质量安全追溯技术体系构架和组成 80
5.1水产品质量安全追溯技术体系总体构架 80
5.2水产品质量安全追溯技术体系关键技术 82
5.3水产品质量安全追溯系统 90
5.4水产品质量安全追溯技术体系主要设备 109
本章小结 120
参考文献 121
第6章 水产品质量安全追溯体系建设和实践 122
6.1追溯体系建设试点总体情况 122
6.2追溯体系建设基本流程 124
6.3追溯体系各方职责分工 126
6.4追溯体系操作流程 127
本章小结 129
参考文献 130
第7章 政府主导的追溯体系建设实践案例 131
7.1广东省水产品质量安全追溯体系建设和示范 131
7.2江苏省水产品质量安全追溯体系建设和示范 143
7.3中央级水产品质量安全监管追溯平台建设和示范 148
本章小结 154
参考文献 155
第8章 企业主导的内部水产品质量安全追溯体系实践案例 156
8.1养殖环节——水产养殖产品（鱼、虾、蟹）质量管理系统的研发和应用 156
8.2养殖环节——嵊泗贻贝追溯系统建设和示范 166
8.3加工环节——鲟鱼鱼子酱加工厂追溯系统建设 171
8.4流通环节——广东霞山水产品批发市场追溯管理系统建设和示范 177
本章小结 185
参考文献 186
第9章 水产品质量安全追溯体系发展和对策建议 187
9.1水产品质量安全追溯体系建设现状分析 187
9.2国家农产品质量安全追溯管理信息平台构想 192
9.3国家水产品质量安全追溯体系建设构想 197
9.4水产品质量安全追溯体系建设推进措施建议 203
本章小结 204
参考文献 204
附录1食品、农产品质量安全相关法律法规规章名录 206
附录2饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南（GB/T 25008-2010）摘录 215
附录3农产品追溯要求 水产品（GB/T 29568-2013）摘录 223
附录4养殖水产品可追溯标签规程（SC/T 3043-2014）摘录 229
附录5养殖水产品可追溯编码规程（SC/T 3044-2014）摘录 233
附录6养殖水产品可追溯信息采集规程（SC/T 3045-2014）摘录 248
附录7水产养殖产品（鱼、虾、蟹）质量管理系统（APQSS）基础信息表格汇总 257