Part 1 药膳食疗综述 2
一、药膳简介 2
二、药膳的特点 2
三、按药膳原料的性质分类 4
四、按药膳制作方法分类 5
五、按药膳作用分类 6
（一）滋补强身药膳 6
1.十全大补汤 6
2.人参汤圆 6
3.豆蔻馒头 6
4.茯苓包子 7
（二）保健益寿药膳 7
1.人参防风粥 7
2.参麦团鱼 7
3.虫草鸭子 8
4.杜仲腰花 8
5.乌鸡白凤汤 8
6.小儿八珍糕 9
7.芡实粥 9
（三）治疗疾病药膳 9
六、药膳的应用原则 9
Part 2 常见虚证 12
一、产生虚证的原因 12
二、虚证的内容 12
三、常见虚证的表现 13
（一）气虚类证 14
1.气虚证 14
2.气陷证 14
3.气不固证 14
4.气脱证 15
（二）血虚类证 15
1.血虚证 15
2.血脱证 15
（三）阳虚类证 15
（四）阴虚类证 15
（五）心病虚证 15
1.心血虚证 15
2.心阴虚证 15
3.心气虚证 16
4.心阳虚证 16
（六）肺病虚证 16
1.肺气虚证 16
2.肺阴虚证 16
（七）脾胃病虚证 16
1.脾气虚证 16
2.脾虚气陷证 16
3.脾阳虚证 17
4.胃气虚证 17
5.胃阳虚证 17
6.胃阴虚证 17
7.肠燥津亏证 17
（八）肝病虚证 17
1.肝血虚证 17
2.肝阴虚证 17
（九）肾与膀胱病虚证 18
1.肾阳虚证 18
2.肾虚水泛证 18
3.肾阴虚证 18
4.肾精不足证 18
（十）脏腑相兼虚证 18
1.心肾不交证 18
2.心肾阳虚证 18
3.心肺气虚证 19
4.心脾气血虚证 19
5.心肝血虚证 19
6.脾肺气虚证 19
7.肺肾气虚证 19
8.肺肾阴虚证 19
9.肝肾阴虚证 20
10.脾肾阳虚证 20
Part 3 常见药材 22
一、常用中药材概述 22
二、药物的四气 22
三、药物的五味 23
1.辛 23
2.甘 23
3.酸 23
4.苦 23
5.咸 23
6.淡 23
四、药物气与味的综合效应 24
五、药物归经 24
六、药物升降沉浮的性能 25
七、常用中药材 26
（一）理气药材 26
1.青皮 26
2.橘皮 26
3.木香 26
4.香附 26
5.乌药 26
6.厚朴 26
7.白豆蔻 27
8.砂仁 27
（二）益脾药材 27
1.山药 27
2.白术 27
3.人参 28
4.西洋参 28
5.党参 28
6.太子参 28
7.黄芪 29
8.大枣 29
9.甘草 29
（三）养血药材 29
1.阿胶 29
2.桂圆肉 29
3.何首乌 30
4.熟地 30
5.当归 30
6.桑葚子 30
7.白芍 30
（四）消食药材 31
1.山楂 31
2.神曲 31
3.麦芽 31
4.莱菔子 31
5.鸡内金 31
（五）利水药材 32
1.玉米须 32
2.车前子 32
3.薏苡仁 32
4.茯苓 32
（六）活血药材 32
1.丹参 32
2.元胡 32
3.郁金 33
（七）温脾药材 33
1.肉桂 33
2.干姜 33
3.草豆蔻 33
4.吴茱萸 33
5.丁香 34
（八）升阳药材 34
1.柴胡 34
2.葛根 34
（九）泻火药材 34
1.黄连 34
2.蒲公英 34
3.栀子 35
（十）生津药材 35
1.石斛 35
2.麦冬 35
3.百合 35
（十一）除痞药材 35
1.槟榔 35
2.枳实 36
（十二）止呕药材 36
1.半夏 36
2.生姜 36
（十三）固肠药材 36
1.五味子 36
2.乌梅 36
3.莲子 36
（十四）润肠药材 37
1.火麻仁 37
2.郁李仁 37
（十五）驱虫药材 37
1.使君子 37
2.榧子 37
（十六）抗癌药材 37
1.白花蛇舌草 37
2.半边莲 37
3.半枝莲 37
八、常用中成药 38
（一）补气中成药 38
1.四君子丸 38
2.异功散 38
3.参苓白术散 38
4.百补增力丸 39
5.混元丹 39
6.补中益气丸 39
（二）补血中成药 40
1.四物丸 40
2.通脉养心丸 40
3.当归补血膏 41
4.内补养荣丸 41
5.熟地膏 41
（三）气血双补中成药 42
1.人参归脾丸 42
2.人参养荣丸 42
3.人参固本丸 42
4.十全大补丸 42
5.九转黄精丸 43
6.八珍丸 43
7.两仪膏 43
8.泰山磐石散 43
（四）补阴中成药 43
1.二至丸 43
2.大补阴丸 44
3.左归丸 44
4.三才丸 44
5.桑葚膏 44
6.一贯煎膏 45
7.六味地黄丸 45
8.百合固金丸 45
9.天王补心丹 45
（五）补阳中成药 45
1.金匮肾气丸 45
2.右归丸 46
（六）阴阳双补中成药 46
1.三肾丸 46
2.龟鹿二仙胶 46
Part 4 常见药膳食材 48
一、食物的四气 48
二、食物的五味 49
三、常用食材 51
Part 5 五脏养生药膳 74
一、中医的脏腑观念 74
二、健脾药膳 75
（一）脾的生理功能 75
（二）脾的病理变化 75
（三）补脾小处方 76
1.补肾方一 76
2.补肾方二 76
3.补肾方三 76
4.补肾方四 76
三、补肾药膳 77
（一）肾的生理功能 77
1.肾精与人体生命过程密切相关 77
2.肾主水 77
3.肾主纳气 77
4.肾精对听力、骨骼、毛发的作用 77
（二）肾的病理变化 78
（三）补肾小处方 78
1.补肾方一 78
2.补肾方二 78
3.补肾方三 78
4.补肾方四 79
5.补肾方五 79
四、养肝药膳 79
（一）肝的生理功能 79
1.调节精神情志 79
2.促进消化吸收 80
3.维持气血津液的运行 80
4.疏利三焦、通调水道 80
5.肝有贮藏血液和调节血量的功能 80
（二）肝的病理变化 80
（三）补肝小处方 81
1.补肝方一 81
2.补肝方二 81
3.补肝方三 81
4.补肝方四 81
五、保肺药膳 82
（一）肺的生理功能 82
1.肺主呼吸之气 82
2.肺主行水 82
3.肺对鼻的作用 82
4.肺对皮毛的作用 82
（二）肺的病理变化 82
（三）补肺小处方 83
1.补肺方一 83
2.补肺方二 83
3.补肺方三 83
4.补肺方四 83
六、益心药膳 84
（一）心的生理功能 84
1.心主血脉 84
2.心主神志 84
3.脉的生理功能 84
（二）心的病理变化 85
（三）补心小处方 85
1.补心方 85
2.补心方二 85
3.补心方三 86
4.补心方四 86
Part 6 四季滋补药膳 88
一、四季进补概述 88
二、春季滋补药膳 89
（一）春季的气候特点 89
1.立春 89
2.雨水 89
3.惊蛰 89
4.春分 90
5.清明 90
6.谷雨 90
（二）春季进补的原则与方法 90
1.春季进补的原则 91
2.春季进补应保证的营养 91
3.春季食补方法 91
4.春季药补方法 92
三、夏季滋补药膳 93
（一）夏季的气候特点 93
1.立夏 93
2.小满 93
3.芒种 93
4.夏至 93
5.小暑 94
6.大暑 94
（二）夏季进补的原则与方法 94
1.夏季进补的原则 94
2.夏季食补方法 95
3.夏季药补方法 96
4.夏季进补，冬病夏治 96
四、秋季滋补药膳 97
（一）秋季的气候特点 97
1.立秋 97
2.处暑 97
3.白露 97
4.秋分 98
5.寒露 98
6.霜降 98
（二）秋季进补的原则和方法 98
1.秋季进补的原则 98
2.秋季食补方法 99
3.秋季药补方法 100
五、冬季滋补药膳 101
（一）冬季的气候特点 101
1.立冬 101
2.小雪 101
3.大雪 101
4.冬至 101
5.小寒 102
6.大寒 102
（二）冬季进补的原则和方法 102
1.冬季进补的原则 102
2.冬季食补方法 103
3.冬季药补方法 103
4.冬季养生宜补肾 104
Part 7 滋补强身药膳 106
一、健脾益气药膳 106
1.参枣米饭 106
2.益脾饼 106
3.山药汤圆 106
4.茯苓包子 107
5.山药面 107
6.大枣粥 107
7.红枣炖兔肉 107
二、开胃健脾药膳 107
1.萝卜饼 108
2.豆蔻馒头 108
3.山楂肉干 108
4.果仁排骨 108
5.砂仁鲫鱼汤 109
三、健脾利尿药膳 109
1.鲜拌莴苣 109
2.烩鳝丝 109
3.青鸭羹 110
4.鲤鱼汤 110
5.芪烧活鱼 110
6.木瓜汤 110
四、温胃止痛药膳 111
1.马思答吉汤 111
2.大麦汤 111
3.白胡椒煨猪肚 112
4.姜醋 112
五、滋补肺阴药膳 112
1.玉参焖鸭 112
2.川贝酿梨 113
3.木耳羹 113
4.虫草金龟 113
5.银杏全鸭 114
六、养心安神药膳 114
1.参砂蒸蛋 114
2.玫瑰枣仁心 115
3.白醋鸡蛋 115
4.姜枣龙眼蜜膏 115
5.桂圆童子鸡 115
七、温补肾阳药膳 116
1.复元汤 116
2.双鞭壮阳汤 116
3.龙马童子鸡 117
4.红烧鹿肉 117
5.韭菜炒鲜虾 117
6.冬虫夏草炖黄雀 118
7.枸杞羊肾粥 118
8.肉苁蓉炖羊肾 118
八、滋补肾阴药膳 118
1.双耳汤 119
2.红杞蒸鸡 119
3.枸杞肉丝 119
4.红烧龟肉 119
5.玫瑰枣糕 120
6.葱烧海参 120
九、滋补肝肾药膳 120
1.银枸明目汤 121
2.天麻鱼头 121
3.杜仲腰花 121
4.玄参炖猪肝 121
5.芹菜粥 122
6.乌发汤 122
十、补气药膳 122
1.人参菠饺 123
2.人参汤圆 123
3.参芪烧活鱼 123
4.参芪精 123
5.黄芪汽锅鸡 124
6.人参莲肉汤 124
7.人参粥 124
8.鹌鹑肉片 124
9.芪杞炖乳鸽 125
十一、补血药膳 125
1.归芪蒸鸡 125
2.当归羊肉羹 126
3.蜜饯枣龙眼 126
4.归参炖母鸡 126
5.地黄鸡 126
6.何首乌煨鸡 126
7.菠菜粥 127
十二、气血双补药膳 127
1.参芪鸭条 127
2.十全大补汤 128
3.归参鳝鱼 128
十三、止咳祛痰药膳 128
1.银耳羹 128
2.蜜饯百合 128
Part 8 高血压病药膳 130
一、高血压病概述 130
（一）高血压病的病因 130
1.高血压与吃盐过多有关 131
2.高血压与遗传因素有关 131
3.高血压与肥胖有关 131
4.高血压与吸烟有关 132
5.高血压与饮酒有关 132
6.高血压与心理、精神因素有关 132
7.高血压中医病因 132
（二）高血压病的症状及并发症 133
1.高血压病的一般表现 133
2.高血压病的常见并发症 133
（三）高血压病的诊断标准 134
（四）自测血压的方法 134
1.测血压的步骤 134
2.测量血压的注意事项 134
（五）高血压健康教育内容 135
1.控制体重 135
2.膳食限盐 135
3.限制饮酒和咖啡，提倡戒烟 135
4.合理膳食 135
5.松弛训练 135
6.定期测量血压 135
二、高血压病人饮食调理 135
1.控制热量的摄入 136
2.限制脂肪的摄入 136
3.适量摄入蛋白质 136
4.多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品 136
5.多吃新鲜蔬菜和水果 137
6.适当吃些降脂食物 137
7.限制食盐的摄入量 137
8.少吃或不吃辛辣食物 137
9.少吃糖果和糕点 137
10.合理分配三餐，忌过量进食 137
11.切忌盲目进补 137
三、高血压辨证药膳 138
（一）肝阳上亢型高血压药膳 138
1.夏枯草荷叶茶 138
2.龙胆菊槐茶 138
3.罗布麻钩藤茶 138
4.鲜芦笋粥 138
5.香菇粥 139
6.绿茶粥 139
7.菊花蜜粥 139
8.石决明粥 139
9.石决明煲牡蛎肉 139
10.荠菜荸荠芹菜汤 140
11.茼蒿鸡蛋汤 140
（二）痰浊型高血压病药膳 140
1.海带草决明茶 140
2.山楂银菊茶 140
3.山楂橘皮羹 140
4.海带红枣粥 141
5.海蜇粥 141
6.荸荠粥 141
7.山楂香橙露 141
（三）阴虚阳亢型高血压药膳 141
1.雪羹茶 141
2.白木耳茶 142
3.三根茶 142
4.强腰膝茶 142
5.银耳红枣粥 142
6.紫绿糯米粥 142
7.松花淡菜粥 143
8.葛根粥 143
9.菊花煲鸡丝 143
10.绿豆甘草汤 143
11.番茄柠檬酱 143
（四）阴阳两虚型高血压药膳 144
1.杜仲五味子茶 144
2.狗肉枸杞山药汤 144
3.鹌鹑杞仲汤 144
4.柿饼红枣山萸汤 145
5.芝麻核桃桑葚糊 145
（五）其他药膳 145
1.玉兰花茶 145
2.向日葵茶 145
3.苦瓜菊花汤 145
4.薄荷粥 146
5.菠菜麻油拌芹菜 146
6.老鸭蒸天麻 146
7.鸡肉焖天麻 146
8.桑叶鸡蛋方 146
9.决明菊花茶 147
10.桑菊茶 147
11.益肝肾茶 147
12.山楂决明荷叶茶 147
13.双桑降压茶 147
14.核桃山楂菊花茶 147
15.灵芝茶 148
16.香蕉茶 148
Part 9 冠心病药膳 150
一、冠心病概述 150
（一）冠心病的病因 150
1.冠心病是动脉粥样硬化所致 150
2.冠状动脉粥样硬化的好发部位 151
3.冠心病中医病因病机 151
（二）冠心病的临床表现 151
1.心绞痛 152
2.心肌梗死 152
3.原发性心搏骤停（猝死） 152
4.缺血性心肌病 152
5.无症状性心肌缺血（隐性冠心病） 152
（三）冠心病的诊断 152
1.心绞痛的性质 152
2.心绞痛的部位 153
3.心绞痛的时限 153
4.心绞痛的诱发因素 153
5.硝酸甘油的效应 153
二、冠心病病人饮食调理 153
1.低脂膳食 153
2.不能过饱 154
3.低盐饮食 154
4.改进膳食结构 154
三、冠心病辨证用膳 154
（一）心血瘀阻型冠心病药膳 154
1.山楂粥 154
2.丹参粳米粥 154
3.丹参饮 155
4.山楂饮 155
5.丹参山楂粥 155
6.当归粥 155
7.桃仁粥 155
8.三仁粥 155
（二）痰浊内阻型冠心病药膳 156
1.菖蒲炖猪心 156
2.瓜蒌薤白半夏粥 156
3.薤白橘皮粥 156
4.橘皮粥 156
5.萝卜饼 156
6.山楂荷叶薏苡仁汤 156
7.瓜蒌薤白酒 157
（三）阴寒凝滞型冠心病药膳 157
1.人参桂圆炖猪心 157
2.北芪莲藕炖牛腩 157
3.栗子大枣炖母鸡 157
4.蛤蚧大枣炖乌鸡 157
5.桂枝人参粥 158
（四）气阴两虚型冠心病药膳 158
1.灵芝丹参粥 158
2.荔汁粥 158
3.鱼头炖豆腐 158
4.泥鳅红枣煲排骨 159
5.红枣山药炖南瓜 159
6.兔肉炒陈皮 159
7.归参葡萄鸡 159
8.三七炖猪瘦肉 159
9.天麻鲤鱼 160
（五）心肾阴虚型冠心病药膳 160
1.冠心三合泥 160
2.川芎蛤蜊汤 160
3.大枣冬菇汤 160
4.清蒸莲子鳗鲡鱼 160
5.双耳汤 161
6.紫菜黄瓜汤 161
7.莲子桂圆汤 161
8.猪心红枣汤 161
9.茉莉银耳 161
10.木耳粥 161
11.仙人粥 162
（六）心肾阳虚型冠心病药膳 162
1.虾皮炒韭菜 162
2.鲍鱼芦笋汤 162
3.红花羊心 162
Part 10 糖尿病药膳 164
一、糖尿病概述 164
（一）糖尿病的病因 164
1.遗传因素 164
2.精神因素 164
3.肥胖因素 164
4.长期进食过多 164
5.感染因素 165
6.妊娠因素 165
7.基因因素 165
8.中医病因病机 165
（二）糖尿病的临床表现 166
（三）糖尿病的诊断 166
1.具有典型症状的诊断 166
2.没有典型症状的诊断 166
3.空腹血糖受损和糖耐量受损的诊断 166
二、糖尿病患者饮食调理 167
（一）糖尿病食疗的作用 167
（二）糖尿病患者的食疗原则 167
1.限制单糖高脂食物 167
2.选食优质蛋白质食品 167
3.多吃富含纤维的食物 167
4.多吃富含镁的食物 168
5.多吃有降糖作用的食物 168
6.饮食定时，戒烟戒酒，适度运动 168
7.少食多餐 168
三、糖尿病辨证用膳 168
（一）阴虚肺燥型糖尿病药膳 168
1.三生茶 169
2.冷水茶 169
3.糯稻秆茶 169
4.糯米茶 169
5.丝瓜茶 169
6.二花茶 169
7.玉竹茶 169
8.生津饮 170
9.麦冬茶 170
10.银花露 170
11.荸荠汁 170
12.白荷花露 170
13.银耳羹 170
14.银耳鸭蛋汤 171
（二）胃燥津伤型糖尿病药膳 171
1.石斛茶 171
2.花粉茶 171
3.养胃茶 171
4.冬瓜叶茶 171
5.绿豆粥 172
6.萝卜粥 172
7.石膏粥 172
8.天花粉粥 172
9.生芦根粥 172
10.麦门冬粥 172
11.葛根粉粥 173
12.软炸蚕蛹 173
13.麻油芹菠菜 173
14.蛤肉百玉汤 173
15.猪胰玉米须汤 173
（三）肝肾阴虚型糖尿病药膳 174
1.活鲫鱼茶 174
2.玉米须茶 174
3.麦冬生地茶 174
4.五味枸杞茶 174
5.莲子茯苓糕 174
6.灵芝银耳羹 175
7.天门冬烧卖 175
8.生液猪肉糕 175
9.玉米须炖蚌肉 175
10.海参猪肠木耳汤 176
11.鳖炖淮山杞子汤 176
（四）阴阳两虚型糖尿病药膳 176
1.鸽肉粥 176
2.海参粥 176
3.山茱萸肉粥 177
4.菟丝子粥 177
5.山药萸肉粥 177
6.山药桂圆粥 177
7.枸杞羊肾粥 177
8.玉苁炒肝片 178
9.软炸虾仁 178
10.萝卜炖羊胰 178
11.补阳汤 179
12.羊肉鱼鳔黄芪汤 179
13.补骨脂小茴香煨猪肾 179
（五）气阴两虚型糖尿病药膳 179
1.灵芝茶 180
2.参斛茶 180
3.参麦茶 180
4.西洋参茶 180
5.消渴面茶 180
Part 11 支气管哮喘药膳 182
一、支气管哮喘概述 182
（一）支气管哮喘的病因 182
1.遗传因素 182
2.吸入物因素 182
3.感染因素 182
4.食物过敏 182
5.气候改变 182
6.精神因素 182
7.运动因素 183
8.药物因素 183
9.月经与妊娠 183
10.支气管哮喘的中医病因病机 183
（二）支气管哮喘的临床表现 183
1.部分哮喘患者有诱因和先兆 183
2.喘息和呼吸困难 184
3.咳嗽和咳痰 184
4.胸闷和胸痛 184
5.体征 184
6.支气管哮喘慢性期表现 184
（三）支气管哮喘的诊断 184
二、支气管哮喘病人饮食调理 185
1.饮食宜清淡忌肥腻 185
2.忌食刺激性食物 185
3.支气管哮喘者宜食食品 185
三、支气管哮喘辨证用膳 186
（一）发作期药膳 186
（1）寒哮型 186
1.灵芝半夏厚朴茶 186
2.苏子茶 186
3.桃肉五味子茶 186
4.三子养亲茶 186
5.橘杏丝瓜汁 186
6.羊杂面 187
7.茯苓姜草粥 187
8.银杏粥 187
9.胡桃粥 187
10.南瓜麦芽膏 187
（2）热哮型 187
1.白僵蚕茶 188
2.止咳喘茶 188
3.仙人掌茶 188
4.枇杷叶茶 188
5.二冬茶 188
6.鲜芦根竹茹粥 188
7.桑白杏仁肺 189
8.鲜柚子百合 189
9.杏仁萝卜肺 189
10.远志萝卜汤 189
11.地龙膏 189
（二）缓解期药膳 189
（1）肺虚型 189
1.冬花橘皮茶 190
2.参苏止嗽茶 190
3.核桃银耳茶 190
4.人参五味子茶 190
5.沙参麦门冬茶 190
6.参乳雪梨汁 190
7.杏仁牛奶汁 190
8.紫河车饺子 191
9.百合枇杷汤 191
10.三子猪肺汤 191
11.半陈芥子猪肺汤 191
12.功劳蜜膏 191
（2）脾虚型 192
1.橘红茶 192
2.核桃银耳茶 192
3.蛤蚧糯米团 192
（3）肾虚型 192
1.参味苏梗茶 192
2.人参胡桃茶 192
3.桑白皮枸杞子茶 193
4.核桃粥 193
5.黑豆红枣猪尾汤 193
（4）肺肾两虚型 193
1.核桃蜂蜜茶 193
2.白果核桃膏 193
3.灵芝粥 193
4.山药骨脂炖紫河车 194
5.海参银耳 194
Part 12 慢性支气管炎药膳 196
一、慢性支气管炎概述 196
（一）慢性支气管炎的病因 196
1.大气污染 196
2.吸烟因素 196
3.感染因素 196
4.过敏因素 196
5.营养缺乏 196
6.其他因素 196
7.中医病因病机 197
（二）慢性支气管炎的临床表现 197
（三）慢性支气管炎的诊断 197
1.诊断标准 197
2.临床分型 197
3.临床分期 198
二、慢性支气管炎病人饮食调理 198
1.饮食清淡 198
2.吃足蛋白质 198
3.忌油腻“发物” 198
4.避免刺激性食物 198
三、慢性支气管炎辨证用膳 198
（一）风寒袭肺型药膳 198
1.葱豉茶 199
2.川芎茶 199
3.萝卜姜汁饮 199
4.白菜杏仁猪肉包 199
5.荆芥粥 199
6.芥菜粥 199
7.葱豉粥 199
8.姜丝鸡蛋 200
9.爆炒鹌鹑 200
10.当归生姜羊肉汤 200
11.鲫鱼汤 200
（二）痰热壅肺型药膳 200
1.萝卜杏仁露 200
2.桑皮杏仁露 201
3.鱼腥萝卜汁 201
4.清肺饮 201
5.荸荠饼 201
6.鱼腥草鸡蛋饼 201
7.贝母粥 201
8.竹沥粥 201
9.栀子花粥 202
10.萝卜炖猪肺 202
11.荸荠甘蔗汤 202
（三）痰湿阻肺型药膳 202
1.化痰饮 202
2.罗汉果茶 202
3.橘皮饮 202
4.芦荟萝卜包 203
5.萝卜饼 203
6.桂心粥 203
7.寒食粥 203
8.橘红牛柳 203
9.板栗牛肉 203
10.白糖海带 204
11.白果花生汤 204
（四）肺虚型药膳 204
1.川贝茶 204
2.川贝百合饮 204
3.骨碎补茶 204
4.地黄膏 205
5.荸荠豆沙包 205
6.百合粉粥 205
（五）肾虚型药膳 205
1.定喘茶 205
2.虫草茶 205
3.三味羊肉包 205
4.枸杞子猪肉包 206
5.芡实瘦肉粥 206
6.地黄饮 206
Part 13 支气管扩张药膳 208
一、支气管扩张概述 208
（一）支气管扩张的病因 208
1.感染和刺激性气体 208
2.先天发育和遗传因素 208
3.中医病因病机 208
（二）支气管扩张的临床表现 209
（三）支气管扩张的诊断 209
1.病史与症状 209
2.体检发现 209
3.辅助检查 209
二、支气管扩张病人饮食调理 209
三、支气管扩张辨证用膳 210
（一）风热袭表入里，热毒犯肺型药膳 210
1.鱼腥草茶 210
2.薏苡仁陈皮茶 210
3.五汁饮 210
4.瓜蒌鱼腥草茶 210
5.罗汉果炖柿饼 211
6.蒲公英橄榄粥 211
7.冬瓜粥 211
（二）热毒内蕴，痰瘀相结型药膳 211
1.柿叶茶 211
2.柿子桂圆蜜饯 211
3.白芨鲜藕粥 212
4.槐花粥 212
（三）热毒久蕴，气阴亏耗型药膳 212
1.槐花芝麻饼 212
2.梨粥 212
3.银花莲子菜 213
（四）气血衰败，阳微欲绝型药膳 213
1.参乳雪梨汁 213
2.黄芪橘皮茶 213
3.糯米百合粥 213
4.山药莲藕 214
Part 14 脂肪肝药膳 216
一、脂肪肝概述 216
（一）脂肪肝的病因 216
1.酒精性脂肪肝 216
2.肥胖性脂肪肝 216
3.妊娠急性脂肪肝 216
4.药物性脂肪肝 217
5.营养失调性脂肪肝 217
6.脂肪肝的中医病因病机 217
（二）脂肪肝的临床表现 217
（三）脂肪肝的诊断 217
二、脂肪肝病人饮食调理 217
1.减少糖和甜食的摄入 217
2.控制热能摄入 217
3.适当地提高蛋白质量 218
4.控制脂肪和胆固醇 218
5.补充维生素和矿物质 218
6.补充膳食纤维 218
7.脂肪肝食疗原则 218
三、脂肪肝辨证用膳 219
（一）肝气郁结型脂肪肝药膳 219
1.四陈茶 219
2.麦芽山楂茶 219
3.麦芽青皮茶 219
4.橘子海带汁 219
5.佛手花粥 219
6.山药内金山楂粥 220
（二）痰浊中阻型脂肪肝药膳 220
1.降脂饮 220
2.山楂降脂茶 220
3.茵陈苍术茶 220
4.山楂荷叶茶 220
5.枳术生地茶 221
6.冰糖萝卜汁 221
7.冬瓜黑鱼汤 221
8.鲤鱼山楂鸡蛋 221
9.赤豆鹌鹑粥 221
10.海带汤 222
11.绿豆藕合 222
12.豆豉炒苦瓜 222
13.萝卜丁 222
（三）肝胆湿热型脂肪肝药膳 223
1.虎杖茵陈茶 223
2.通腑降脂茶 223
3.泽泻决明茶 223
4.楂菊决明饮 223
5.决明子粥 223
6.马齿苋粥 223
（四）肝肾阴虚型脂肪肝药膳 224
1.枸杞菊花茶 224
2.山楂芍药甘草茶 224
3.花生山楂核桃糊 224
4.枣柿饼 224
5.桑葚蛋糕 224
6.合欢花蒸猪肝方 225
（五）痰瘀互结型脂肪肝药膳 225
1.芹菜红枣月季花汤 225
2.桃仁山楂粥 225
3.山楂鸡蛋糕 225
（六）其他药膳 225
1.鸡内金散 225
2.枳壳槟榔汤 226
3.萝卜叶茶 226
4.山楂汁 226
5.山楂木香茶 226
Part 15 慢性肝炎药膳 228
一、慢性肝炎概述 228
（一）慢性肝炎的病因 228
1.慢性病毒感染 228
2.自体免疫 228
3.药物损伤 228
4.其他因素 228
5.慢性肝炎的中医病因病机 228
（二）慢性肝炎的临床表现 229
1.慢性肝炎的传播途径 229
2.慢性肝炎的临床表现 229
（三）慢性肝炎的诊断 229
二、慢性肝炎患者饮食调理 230
1.饮食结构要合理 230
2.饮食量要恰当 230
3.饮食清淡 230
4.合理应用中药补药 230
5.蛋白质含量不宜过高 230
6.肝炎康复期患者应选食品 231
三、慢性肝炎辨证用膳 231
（一）肝郁脾虚型慢性肝炎药膳 231
1.玫瑰茉莉花茶 231
2.橘络玫瑰花茶 231
3.黄花菜大枣茶 231
4.五花芍草饮 231
5.疏肝茶 232
6.郁金蜜膏 232
7.柴皮饮 232
8.郁金佛手蜜饮 232
9.香附枳实蜜饮 232
10.刀豆壳橘皮饮 232
11.金橘萝卜饮 233
12.玫瑰藕粉羹 233
13.山药香附红糖散 233
14.蜂蜜甘草陈皮汤 233
（二）湿热蕴结型慢性肝炎药膳 233
1.蜂蜜猪胆汁 233
2.垂盆草橘皮汁 233
3.猪胆饮 234
4.青蒿根炖猪肉 234
5.鸡骨草煲田螺 234
6.鸡骨草煲红枣 234
7.鸡骨草猪肉汤 234
8.茵陈粥 234
9.薏苡冬瓜猪瘦肉汤 234
10.赤小豆牛肉汤 235
（三）瘀血阻络型慢性肝炎药膳 235
1.丹参红花煎 235
2.丹参田鸡汤 235
3.马鞭草猪肝汤 235
4.泽兰甲鱼汤 235
5.玫瑰樱桃粥 236
6.玫瑰豆沙糕 236
（四）肝阴不足型慢性肝炎药膳 236
1.银耳枸杞汤 236
2.首乌炖海参 236
3.山药桂圆炖甲鱼 236
4.山药枸杞女贞子汤 237
5.枸杞煲乌龟 237
6.鸭肉海参汤 237
7.清炖甲鱼 237
8.乌枣海参汤 237
9.沙参枸杞粥 238
10.山药黑芝麻糊 238
11.归参炖母鸡 238
12.芪精桃仁煨乳鸽 238
（五）脾肾阳虚型慢性肝炎药膳 238
1.紫河车人参粉 239
2.参芪虾仁粥 239
3.牛肉汤 239
4.菟丝子羊肉汤 239
5.沙锅牛肾 240
6.核桃仁兰花腰 240
（六）其他药膳 240
1.泥鳅粉 240
2.大蒜粥 240
Part 16 肝硬化药膳 242
一、肝硬化概述 242
（一）肝硬化的病因 242
1.病毒性肝炎 242
2.酒精性肝硬化 242
3.寄生虫感染 242
4.胆汁淤积 242
5.遗传和代谢疾病 243
6.药物或化学毒物因素 243
7.肝硬化的中医病因病机 243
（二）肝硬化的临床表现 243
1.肝硬化代偿期临床表现 243
2.肝硬化活动期和静止期的临床表现 243
3.肝硬化早中晚期的划分 243
（三）肝硬化的诊断 244
二、肝硬化病人饮食调理 244
1.合理应用蛋白质 244
2.供给适量的脂肪 245
3.供给充足的碳水化合物 245
4.限制膳食中的水与钠 245
5.多吃富含锌镁的食物 245
6.多补充维生素 245
7.饮食宜清淡易消化 246
三、肝硬化辨证用膳 246
（一）肝郁气滞型肝硬化药膳 246
1.麦芽青皮茶 246
2.佛手延附猪肝汤 246
（二）肝郁脾虚型肝硬化药膳 246
1.砂仁消胀茶 246
2.代代花茶 247
3.二绿药茶 247
4.参梨饮 247
5.洋参灵芝香菇散 247
6.陈草蜜膏 247
7.香菇桃仁汤 247
8.内金鱼 248
9.砂仁肚条汤 248
10.鲫鱼枳芪饮 248
11.鲫鱼黄芪生姜汤 248
12.牛肉赤小豆汤 248
13.内金香附粥 248
14.枳壳白芨粥 249
15.白芍红枣粥 249
16.莲子大枣桂花粥 249
17.参苓糕 249
（三）肝胆湿热型肝硬化药膳 249
1.保肝茶 249
2.豆胆粉 250
3.茵陈莱菔饮 250
4.半边莲茵陈茶 250
5.蒲公英豆汁 250
6.金钱草玉米须蜜饮 250
7.马齿苋绿豆汤 250
8.玉米须赤小豆羹 251
9.清炒马齿苋 251
（四）气滞血瘀型肝硬化药膳 251
1.苏木茶 251
2.活血保肝茶 251
3.橘花药茶 251
4.三七元香鸡 252
（五）肝肾阴虚型肝硬化药膳 252
1.淮山桂圆炖甲鱼 252
2.大枣鳖甲汤 252
3.核桃炖蚕蛹 252
Part 17 慢性胃炎药膳 254
一、慢性胃炎概述 254
（一）慢性胃炎的病因 254
1.急性胃炎的遗患 254
2.刺激性食物和药物 254
3.感染因素 254
4.慢性胃炎中医病因病机 254
（二）慢性胃炎的临床表现 254
1.浅表性胃炎 254
2.萎缩性胃炎 255
3.上腹部轻压痛 255
（三）慢性胃炎的诊断 255
1.胃液分析 255
2.血清学检测 255
3.钡餐检查、胃镜检查 255
二、慢性胃炎病人饮食调理 255
1.多食用有营养的食物 255
2.保证酸碱平衡 255
3.口服抗菌素时饮用酸奶 256
4.慢性胃炎患者饮食禁忌 256
三、慢性胃炎辨证用膳 256
（一）肝胃不和型胃炎药膳 256
1.代代花茶 256
2.玫瑰佛手茶 256
3.绿萼梅茶 257
4.香橼茶 257
5.甘松茶 257
6.菖蒲茉莉花茶 257
7.胃炎茶 257
8.枳香饮 257
9.佛手花粥 257
（二）脾胃虚弱型（包括脾胃虚寒）胃炎药膳 258
1.乌龙吴萸茶 258
2.养胃温胃茶 258
3.老姜茶 258
4.姜丝茶 258
5.陈草蜜膏 258
（三）胃阴不足型胃炎药膳 258
1.养胃茶 258
2.养胃益阴茶 259
3.益胃止痛茶 259
4.益阴调胃饮 259
5.参芝香菇散 259
6.杨梅汁 259
7.大麦米粥 259
8.白芍红枣粥 260
9.鱼胶粥 260
10.甲鱼猪肚粥 260
11.甜石榴粥 260
12.豆豉炒苦瓜 260
（四）饮食停滞型胃炎药膳 261
1.消食滞茶 261
2.麦芽山楂茶 261
3.萝卜叶茶 261
4.香蕉山楂汁 261
5.理气消滞茶 261
6.橘皮大枣饮 261
7.砂仁消胀散 262
Part 18 消化性溃疡药膳 264
一、消化性溃疡概述 264
（一）消化性溃疡的病因 264
1.胃酸及胃蛋白酶的侵袭 264
2.神经精神因素 264
3.饮食、药物、吸烟因素 264
4.全身性疾病的影响 264
5.消化性溃疡中医病机 264
（二）消化性溃疡的临床表现 265
1.疼痛的部位 265
2.疼痛的性质 265
3.疼痛的节律 265
4.疼痛的周期性 265
5.其他症状 265
（三）消化性溃疡的类型 266
1.无症状的溃疡 266
2.老年人消化性溃疡 266
3.复合性溃疡 266
4.幽门管溃疡 266
5.球后溃疡 266
（四）消化性溃疡的检查方法 266
1.X线钡餐检查 266
2.内镜检查 266
3.粪便隐血检查 266
（五）消化性溃疡的诊断 266
二、消化性溃疡病人饮食调理 267
1.宜少宜精 267
2.宜温宜洁 267
3.宜鲜宜淡 267
4.宜软宜缓 267
三、消化性溃疡辨证用膳 268
（一）脾胃虚寒型药膳 268
1.牛奶蜂蜜饮 268
2.槟榔姜米饮 268
3.老姜糖膏 268
4.枣姜粉 268
5.莲枣桂花粥 268
6.荜拨粥 269
（二）肝胃不和型药膳 269
1.豆胆粉 269
2.煅牡蛎散 269
3.五花芍草饮 269
（三）瘀血阻络型药膳 269
1.蜂花红茶 269
2.白芨粥 270
Part 19 慢性肾炎药膳 272
一、慢性肾炎概述 272
（一）慢性肾炎的病因 272
1.细菌或病毒感染 272
2.过度劳累 272
3.使用肾毒性药物 272
4.其他因素 272
5.慢性肾炎中医病因病机 272
（二）慢性肾炎的临床表现 273
1.水肿 273
2.高血压 273
3.尿异常改变 273
4.贫血 273
5.肾功能不全 273
（三）慢性肾炎的诊断 273
二、慢性肾炎病人饮食调理 273
1.合理补充优质蛋白质 273
2.给予充足的维生素 274
3.食盐要适量 274
4.要注意饮食禁忌 274
三、慢性肾炎辨证用膳 274
（一）脾虚水泛型慢性肾炎药膳 274
1.加味黄芪粥 274
2.青鸭羹 274
3.鲫鱼利水茶 275
4.芪烧活鱼 275
5.玉米须茶 275
（二）脾肾阳虚型慢性肾炎药膳 275
1.黑鱼冬瓜汤 275
2.冬瓜黑豆炖鲫鱼 275
3.葫芦双皮汤 276
4.芡实煲老鸭 276
5.黑豆鸡蛋粥 276
6.山药粥 276
7.伏龙肝粥 276
8.水红子猪肉汤 276
9.姜桂大枣粥 276
10.附苓粥 277
（三）气阴两虚型慢性肾炎药膳 277
1.排骨皮蛋粥 277
2.黄芪炖甲鱼 277
3.鹅肉冬瓜汤 277
4.龟板饮 277
5.桑葚薏苡仁粥 278
6.枸杞茯苓茶 278
7.茅根甘蔗水 278
8.黑芝麻茯苓粥 278
9.绿豆猪肝粥 278
（四）肝肾阴亏型慢性肾炎药膳 278
1.菊花鱼汤 278
2.野鸭大蒜汤 279
3.黄芪淮山煲龟板 279
4.党参芡实煲猪肾 279
5.清蒸活甲鱼 279
6.熟地山药蜜 279
（五）肺肾两虚型慢性肾炎药膳 279
1.乌鱼粥 279
2.白果烧鸡块 280
3.桑白皮茶 280
4.姜糖鸡 280
Part 20 贫血药膳 282
一、贫血概述 282
（一）贫血的病因 282
1.红细胞生成减少性贫血 282
2.红细胞破坏过多性贫血 282
3.贫血的中医病因病机 282
（二）贫血的临床表现 283
1.贫血的常见症状 283
2.皮肤黏膜 283
（三）贫血的诊断 283
二、贫血病人饮食调理 283
1.高蛋白低脂肪饮食 283
2.补充微量元素 283
3.摄入丰富的维生素 284
4.改变不良饮食习惯 284
5.戒除浓茶烟酒 284
三、贫血辨证用膳 284
（一）心脾两虚，气血两亏型贫血药膳 284
1.生梨饮 284
2.参芪茉莉花茶 284
3.花生衣红枣汁 285
4.黄芪阿胶糯米粥 285
5.龙眼茶 285
6.猪肝粥 285
7.阿胶炖肉 285
8.黄芪猪肝汤 285
9.参芪鲤鱼汤 286
10.参归鸽肉汤 286
11.参芪鸡汤 286
12.龙眼鸡汤 286
13.二鸡人参汤 286
14.黄芪山药膏 287
（二）肝肾阴虚，精血亏损型贫血药膳 287
1.二胶饮 287
2.乌豆龙眼大枣汤 287
3.鸽子鳖甲汤 287
4.鸡血藤生地茶 287
5.贞杞饮 287
6.玉女糕 288
7.枣柿饼 288
8.桑葚蛋糕 288
9.沙参枸杞粥 288
10.花生山楂核桃糊 288
11.黄精紫河车汤 289
（三）脾肾阳虚，血亏气弱型贫血药膳 289
1.八仙茶 289
2.紫河车人参粉 289