前言 3
CAFE1-6 活用丰富的感性与独特的品味创造出独一无二的空间 7
茶与甜点横尾 8
ilcafe 14
mugimaru2 20
Room-1022 26
cafe one 32
HATTIFNATT 38
Golumn 44
好用的咖啡店厨具 44
各种咖啡店用具 46
CAFE7-12 让「喜欢」变得具体可见，充满个性的咖啡店设计 51
asian vegetables dish biji 52
KOKOMO kaffe 58
antenna 64
印度风咖啡店calcutta cafe 70
VCROP cafe 76
Parlour江古田 82
COLUMN专栏 打造咖啡店的利器 89
COFFEE：为了端出一杯精心泡煮的咖啡 90
各种萃取咖啡的方法 91
煮一杯美味咖啡的方法 92
咖啡店常用的咖啡豆 94
花式卡布奇诺的世界 95
花式卡布奇诺的冲煮方式 96
常见于咖啡店的咖啡用具 97
有关咖啡的Q＆A 98
TEA：打造一间能提供优质红茶的咖啡店 100
基本的红茶道具 101
泡一杯美味红茶的方法 102
茶叶的正确保存方式 103
咖啡店常用的茶叶 104
有关红茶的Q＆A 106
SIGNBOARD招牌 108
HOMEPAGE＆BLOG网页与部落格 112
LESSON课程 如何开一间咖啡店的教科书 123
Lesson 01开咖啡店之前的流程 124
Lesson 02订立经营理念 126
Lesson 03寻找理想的店面 128
Lesson 04寻找室内设计公司与施工 130
Lesson 05各种采购资讯 132
Lesson 06创业基金的相关事宜 134
Lesson 07该如何调度资金？ 136
Lesson 08开一间咖啡店，到底要花多少钱？ 138
Lesson 09订立业绩目标、管理成本 140
Lesson 10创业所须的执照与申请办法 142
Lesson 11重要的待客之道与服务内容 144
Lesson 12服务的素养与技巧 146
SHOPLIST 151