导言 1
一、对陆羽《茶经》中野生大茶树生长地的考证 14
（一）“巴山”考 15
（二）“峡川”考 17
（三）关于野生茶林的记载 21
二、对早期饮茶方法的考证 25
（一）唐代以前有关饮茶方法的记载 25
（二）“五味汤”及“擂茶” 26
（三）“油茶汤”，古老的饮茶方法 29
（四）“罐罐儿茶”的历史 31
（五）茶叶早期饮用与“煮盐人”关系密切 35
三、对三峡地区早期“茶事”的考证 38
（一）茶业史上记录最早的名茶 38
（二）唐代三峡地区已成集中连片的贡茶产区 42
（三）关于民间用茶的记载 42
（四）清江中游一带留存有茶叶早期加工的印迹 43
四、三峡及清江河谷地区的自然资源条件 51
（一）自然资源现状 51
（二）考古资料对古代气候和环境的描述 54
（三）关于鄂西南山地原生茶树生长环境的探讨 57
五、考古发掘提供的实物证据 63
（一）三峡地区人类控制性用火的遗迹 63
（二）清江中游及三峡地区诸多遗址出土了大量陶器，其中单耳杯及尖底杯尤其引人注目 64
（三）关于尖底杯用途的探讨 70
（四）宝山遗址商时期遗存：扁腹壶 85
六、巴人的兴起与茶业的早期传播 88
（一）大三峡地区的考古发现证明，至迟自旧石器时代晚期起，这里一直有古代居民居住 88
（二）饮茶起源的背景与条件 91
（三）茶业早期传播是由巴人在迁徙过程中完成的 95
七、关于神农部族与茶的讨论 106
（一）关于《神农食经》 106
（二）神农部族与巴人 109
（三）传说与地名遗存印证了“茶之为饮，发乎神农氏”的记载 111
（四）神农部族与巴人的社会经济发展水平比较 114
八、“茶”字的由来及演变 115
（一）巴人语言遗存与土家族语的联系 115
（二）武陵山区土家语、苗语对“茶”的称谓 117
（三）“荈诧”是巴人语言中“茶”的汉字记音 118
（四）“荼槚”、“苦荼”的由来及演变 121
（五）《神农本草经》中的“苦菜” 124
（六）蔎、茗等古“茶”字的来历 127
九、对人类利用茶叶起始时间的讨论 132
（一）古籍对饮茶之始，说法不一 132
（二）对人类利用茶叶起始时间的讨论 134
十、对茶树栽培起源地的探讨 138
（一）古籍记载及专家们的研究成果 138
（二）确定大三峡地区是茶树栽培起源地的依据 140
（三）“饮茶始于巴蜀”释 144
主要参考文献 147
后记 149