一、怎样选择牛蛙的优良品种 1
（一）引进种类 1
（二）科学引种 6
二、牛蛙的生物学特性 9
（一）牛蛙的外部形态特征 9
（二）生活习性 10
（三）摄食特性 16
（四）繁殖特性 18
（五）牛蛙的生长 20
（六）牛蛙的变态 21
三、牛蛙的营养与饲料 23
（一）牛蛙的营养需要 24
（二）蝌蚪饵料的种类 29
（三）牛蛙的饵料种类 32
（四）牛蛙食性驯化的方法 33
（五）蝌蚪活饵料的培养 36
（六）蝌蚪人工配合饵料的配制 52
（七）牛蛙人工配合饵料的配制 53
四、牛蛙养殖的基本条件 57
（一）牛蛙养殖场的环境要求 57
（二）牛蛙养殖场的水质要求 58
（三）牛蛙养殖场的水源 64
五、怎样做好牛蛙的繁殖 67
（一）种蛙池、产卵池和孵化池的建造 67
（二）亲蛙的识别和选择 68
（三）亲蛙的饲养管理 69
（四）自然繁殖 71
（五）人工繁殖 72
（六）受精和早期胚胎发育 75
（七）采卵 76
（八）孵化 77
（九）提高牛蛙繁殖力的技术措施 79
（十）产卵总数的估计方法 81
（十一）蝌蚪的发育与变态 83
六、怎样做好蝌蚪的培育 89
（一）蝌蚪池的建设 89
（二）放养蝌蚪前的准备工作 90
（三）蝌蚪的放养 92
（四）投饵 93
（五）水质管理 96
（六）蝌蚪的生长发育和变态 99
（七）做好蝌蚪越冬管理工作 100
七、怎样培育商品蛙 103
（一）土池养蛙 103
（二）水泥池养蛙 109
（三）稻田养蛙 115
（四）网箱养蛙技术 121
（五）牛蛙的综合生态养殖技术 126
八、牛蛙的运输及采收 127
（一）蝌蚪的运输 127
（二）幼蛙的运输 130
（三）成蛙的运输 132
（四）牛蛙的采收 132
（五）牛蛙采收标准 134
九、牛蛙养殖场疾病防治要点 135
（一）蛙类的致病因素 135
（二）主要防病措施 137
（三）蝌蚪的疾病及其防治 142
（四）幼、成蛙的病害及防治 146
（五）蛙场常备药物及使用方法 152
（六）禁用药物及其危害 154
十、家庭牛蛙养殖场的经营管理 157
（一）经营决策 157
（二）投资准备 160
（三）成本效益核算 161
成功实例 163