实验须知 1
第一部分 微生物的形态观察 2
实验一 显微镜油镜的使用及微生物形态观察 2
实验二 细菌的单染色法 5
实验三 革兰氏染色法 7
实验四 细菌芽孢染色法 10
实验五 细菌荚膜染色法 11
实验六 细菌鞭毛染色法及活细菌运动性的观察 12
实验七 放线菌的形态观察 15
实验八 霉菌的形态观察 16
实验九 真菌有性孢子的观察 17
实验十 四大类微生物菌落形态的对比观察 18
第二部分 微生物的培养与测定 22
实验十一 微生物大小的测定 22
实验十二 微生物的显微镜直接计数法 24
实验十三 牛肉膏蛋白胨培养基的制备 27
实验十四 微生物的平板菌落计数法 29
实验十五 光电比浊计数法 32
实验十六 稀释培养计数法（MPN） 33
实验十七 大肠杆菌生长曲线的测定 37
第三部分 微生物的生理生化 39
实验十八 温度对微生物的影响 39
实验十九 pH对微生物的影响 40
实验二十 渗透压对微生物的影响 41
实验二十一 氧对微生物的影响 42
实验二十二 用生长谱法测定微生物的营养要求 43
实验二十三 大分子物质的水解试验 44
实验二十四 糖发酵试验 47
实验二十五 IMViC与硫化氢试验 48
第四部分 微生物的控制及保藏 52
实验二十六 物理因素对微生物生长的影响 52
实验二十七 化学因素对微生物的影响 59
实验二十八 生物因素对微生物的影响 62
实验二十九 传代培养保藏法 63
实验三十 载体保藏法 65
实验三十一 冷冻保藏法 66
实验三十二 冷冻干燥保藏法 67
第五部分 微生物综合应用实验 69
实验三十三 实验室环境和人体表面微生物的检查 69
实验三十四 从土壤中分离纯化微生物 72
实验三十五 从自然环境中分离与纯化噬菌体 76
实验三十六 噬菌体效价的测定 78
实验三十七 抗药性突变株的分离 80
实验三十八 牛乳中细菌的检查 82
实验三十九 乳酸菌的检测 84
实验四十 水中细菌总数的测定 85
实验四十一 大肠菌群的检测 88
实验四十二 微生物的诱变育种 93
实验四十三 大肠杆菌营养缺陷型菌株的筛选 95
实验四十四 固定化酵母细胞发酵啤酒 98
实验四十五 酸乳的制作 100
实验四十六 泡菜的制作 101
实验四十七 甜酒酿的制作 102
第六部分 附录 104
附录一 实验室意外事故的处理 104
附录二 玻片及玻璃器皿洗涤法 105
附录三 实验用培养基的配制 106
附录四 酸碱指示剂的配制（按笔画顺序排列） 112
附录五 实验用染色液及试剂的配制 113
附录六 微生物学实验中一些常用数据表 117
主要参考文献 119