项目一 美与审美的认知 1
模块一 美与审美 1
一、美的界定 2
二、审美的界定 3
三、审美的作用 4
模块二 审美机制 5
一、审美准备阶段 5
二、审美实践阶段 7
三、审美回味阶段 10
模块三 审美种类 11
一、美的种类 12
二、审美种类 12
实训：对承德避暑山庄中残荷的赏析 13
项目二 旅游美学的认知 17
模块一 旅游美学对象 18
一、审美主体 18
二、审美对象 18
三、审美关系 19
四、旅游审美的分类 19
模块二 旅游审美特点 20
一、异地倾向 20
二、求知倾向 21
三、娱乐倾向 22
模块三 旅游美学内容 23
一、旅游景观特征作用 23
二、旅游者的审美心理 23
三、旅游的审美关系 24
四、旅游的审美创造 24
实训：一个北京旅游者对海南黎族民俗旅游产品的审美过程 25
阶段性综合实训1：一次艺术审美中对美、审美、审美机制和审美特点的把握 28
项目三 旅游的自然美审美 30
模块一 旅游活动中自然美的作用及种类 30
一、旅游活动中自然美的作用 31
二、旅游活动中自然美的种类 32
模块二 旅游活动中自然美审美的基本模式 40
一、自然美审美准备阶段 41
二、自然美审美引导阶段 41
三、自然美审美感受阶段 42
四、自然美审美品味阶段 43
模块三 旅游活动中自然美审美的基本特点 43
一、直观冲动 44
二、意境升华 44
三、皈依自然 44
实训：九寨沟的审美历程 45
项目四 旅游的社会美审美 48
模块一 旅游活动中社会美的作用及种类 48
一、旅游活动中社会美的作用 49
二、旅游活动中社会美的种类 51
模块二 旅游活动中社会美审美的基本模式 72
一、社会美审美准备阶段 73
二、社会美审美引导阶段 73
三、社会美审美直观感受阶段 73
四、社会美审美理解体会阶段 74
模块三 旅游活动中社会美审美的基本特点 75
一、现实感受 75
二、换位体验 75
三、关联内涵 76
实训：苏州留园的审美历程 76
项目五 旅游的艺术美审美 81
模块一 旅游活动中艺术美的作用及种类 82
一、旅游活动中艺术美的作用 82
二、旅游活动中艺术美的种类 84
模块二 旅游活动中艺术美审美的基本模式 94
一、艺术美审美的准备阶段 94
二、艺术美审美的引导阶段 95
三、艺术美审美的直观感受阶段 95
四、艺术美审美的再创造阶段 96
模块三 旅游活动中艺术美审美的基本特点 97
一、神韵领悟 97
二、情感会意 98
三、形象再造 98
四、自我教育 98
实训：中国古乐《梁祝》的审美历程 99
阶段性综合实训2：一次实地旅游活动的实际审美体验和思考训练 105
项目六 旅游服务的审美认知 107
模块一 旅游服务审美要素的展示 107
工作任务一 环境美的展示 108
工作任务二 仪容美的展示 108
工作任务三 风度美的展示 109
工作任务四 语言美的展示 110
工作任务五 心灵美的展示 111
模块二 旅游服务审美心理的适应控制 111
工作任务一 求知类审美心理的适应与控制 112
工作任务二 抒情类审美心理的适应与控制 112
工作任务三 体验类审美心理的适应与控制 113
工作任务四 休闲类审美心理的适应与控制 113
模块三 旅游服务的审美创新 114
一、探索新奇主题 115
二、整合审美要素 115
三、创意纪念商品 115
实训：对抒情类旅游者服务的审美创新 116
项目七 旅游接待服务的审美 119
模块一 旅游接待服务的种类 119
一、酒店接待服务 119
二、景区接待服务 120
三、旅行社接待服务 120
模块二 旅游接待服务的审美制约 120
一、客观审美制约因素 121
二、主观审美制约因素 121
模块三 旅游接待服务的基本美学原则 122
一、用“第一印象”奠定基础 122
二、用“美好心灵”深化美感 122
三、用“良好态度”感染情绪 123
四、用“善始善终”完善美感 123
模块四 旅游接待服务的基本美学技巧 123
工作任务一 塑造良好的“第一印象” 123
工作任务二 创造神奇的“知求先备” 124
工作任务三 施展巧妙的“情感关照” 125
工作任务四 留下深远的“服务回味” 126
实训：旅行社接待准旅游者的一次审美经历 127
项目八 餐饮服务的审美 129
模块一 餐饮服务的种类 129
一、大众餐饮的服务 130
二、豪华餐饮的服务 130
三、特色餐饮的服务 130
模块二 餐饮服务的审美制约 131
一、环境：洁净、舒适、幽雅 131
二、接待：体贴、热情、周到 131
三、菜肴：特色鲜明、美味可口 131
四、服务：个性要求，特殊关照 131
模块三 餐饮服务的基本美学原则 132
一、用“洁净特色的菜品”吸引旅游者 132
二、用“幽雅的就餐环境”奠定基础 132
三、用“舒适利落的仪态”深化影响 133
四、用“适时到位的关照”强化美感 133
五、用“适度专业的语言”辅助就餐 133
六、用“始终如一的热情”感染情绪 133
模块四 餐饮服务的基本美学技巧 133
工作任务一 用环境创造印象 134
工作任务二 用体贴营造氛围 134
工作任务三 用文化提升品位 135
工作任务四 用服务表现质量 136
实训：对“特色餐饮”旅游者的一次服务经历 137
项目九 导游服务的审美 139
模块一 导游服务的基本环节及审美制约 139
一、“迎宾”中的审美制约 139
二、“景点解说”中的审美制约 140
三、“旅游生活组织安排”中的审美制约 140
四、“送客”中的审美制约 141
模块二 导游服务的基本美学原则 141
一、用“清新的第一印象”导入影响 142
二、用“自然和谐的风度”深化影响 142
三、用“善良真诚的心灵”感染情绪 142
四、用“生动专业的讲解”形成高潮 142
五、用“善始善终的迎送”完整美感 142
模块三 导游服务的基本美学技巧 143
工作任务一 巧用服饰 143
工作任务二 进入角色 143
工作任务三 引导审美 144
工作任务四 善解疑惑 144
工作任务五 控制心情 144
工作任务六 真诚送别 145
工作任务七 善于沟通 145
实训：一次导游服务的审美经历 145
阶段性综合实训3：一次旅游服务实习的锻炼和审美体验 148
项目十 旅游产品策划、规划的审美 150
模块一 旅游市场审美心理发掘 150
一、审美期待阶段的心理挖掘 151
二、审美实践阶段的心理挖掘 152
模块二 旅游资源的审美发掘 155
工作任务一 发掘能够复苏审美经验的审美要素 156
工作任务二 发掘能够体现审美品位的审美要素 157
工作任务三 发掘能够满足审美趣向的审美要素 158
工作任务四 发掘能够实现审美理想的审美要素 159
模块三 旅游产品策划、规划的审美原则 159
一、从消费市场的立场选取审美角度的原则 160
二、以市场的最大审美需求为最高审美原则 161
模块四 旅游产品策划、规划的基本美学技巧 161
工作任务一 寻买点和卖点 162
工作任务二 找异点和奇点 162
工作任务三 探端点和极点 162
工作任务四 求要点和亮点 162
实训：峨眉山温泉会馆审美设计 163
项目十一 旅游产品开发的审美 166
模块一 旅游产品开发主要种类和环节的认知 166
一、旅游产品开发的主要种类 167
二、旅游产品开发的主要环节 167
模块二 旅游产品开发审美要素发掘 168
工作任务一 观光旅游产品审美要素的发掘和产品开发 169
工作任务二 休闲旅游产品审美要素的发掘和产品开发 171
工作任务三 度假旅游产品审美要素的发掘和产品开发 172
模块三 旅游产品开发审美心理解析 173
工作任务一 观光旅游产品开发的审美心理解析 173
工作任务二 休闲旅游产品开发的审美心理解析 175
工作任务三 度假旅游产品开发的审美心理解析 176
实训：“海南黎族民艺苑”开发的审美体验 177
项目十二 旅游市场开发的审美 181
模块一 旅游市场开发的主要种类和主要环节 181
一、旅游产品市场开发的主要种类 181
二、旅游产品市场开发的主要环节 182
模块二 旅游市场开发审美要素发掘 183
工作任务一 审美要素的发掘与观光旅游市场开发 184
工作任务二 审美要素的发掘与休闲旅游市场开发 184
工作任务三 审美要素的发掘与度假旅游市场开发 185
模块三 旅游市场开发审美心理解析 186
工作任务一 观光旅游市场审美心理解析与市场开发 186
工作任务二 休闲旅游市场审美心理解析与市场开发 187
工作任务三 度假旅游市场审美心理解析与市场开发 188
实训：海南度假产品的广州旅游市场开发的审美体验 189
项目十三 旅游经营管理活动的审美 192
模块一 旅游经营管理的主要种类和环节认知 192
一、计划管理 193
二、人事管理 194
三、市场管理 195
四、财务管理 196
五、发展管理 196
模块二 旅游经营管理审美要素发掘 198
一、企业管理形象美与旅游经营管理 199
二、企业员工形象美与旅游经营管理 199
三、企业外在形象美与旅游经营管理 200
模块三 旅游经营管理审美心理解析 200
一、审美知觉与旅游经营管理 200
二、审美情感与旅游经营管理 201
三、审美品位与旅游经营管理 201
实训：海南南山佛教文化苑的旅游管理审美体验 202
阶段性综合实训4：一次旅游企业见习中的旅游管理的体会和审美 204
参考文献 206