第一篇 宗——源自中国，如今已红及世界 1
红茶的起源 2
偶然之为，却诞生了传世的红茶 2
红茶的产区 4
了解红茶产区，品味国内外各异的红茶世界 4
红茶的分类与分级 14
红茶分类——标准和方式不同，红茶的分类也不同 14
红茶分级，中国与国外的侧重不同 17
第二篇 制——精工细作，成就优良品质 29
优良茶树品种 30
产区通常会选用适宜的优良品种 30
红茶的制作过程，在传承中不断创新 32
精细的制作工艺是红茶优质的保证 32
红茶制作工艺的基本流程 33
揉切与非揉切两大制作工艺 37
第三篇 赏——异彩纷呈，寻味中国红茶 39
中国红茶荟萃 40
中国红茶，墙里开花墙外香 40
正山小种——红茶世界之宗 40
金骏眉——至臻系出名门 46
坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫——闽红比肩三姝 50
祁红工夫——祁门香，群芳最 59
宁红工夫——盖中华，高天下 64
宜红工夫——杰出“高品”之誉 67
滇红工夫——彩云西蕴瑰宝 70
川红工夫——后起有为之秀 74
湖红工夫——非安化号不买 76
苏红工夫——江南创汇明珠 79
宜兴红茶——宜人怡心 80
海南红茶——远航天涯海角 82
英德红茶——“金帆”载誉世界 84
九曲红梅——西湖畔一剪梅 87
越红工夫——曾为“还贷”主力 90
黔红工夫——湄红到遵义红 92
广西红茶——世界第四高香 95
台湾红茶——宝岛高山香韵 97
新晋红茶——工夫崭露头角 99
第四篇 名——老牌新秀，世界经典红茶 103
百年经典红茶品牌 104
英国百年经典红茶品牌 104
法国百年经典红茶品牌 107
新晋红茶品牌 111
第五篇 甄——茶有千味，择己所钟爱 113
如何选择、购买红茶 114
中国茶还是外国茶 114
要找到自己喜欢的口味 114
是刚入门，还是要深入品饮、研究，或作为礼品？ 114
要搞清楚包装上的各类信息 115
选购地点与试饮挑选 117
一些选购红茶容易陷入的误区 119
如何存放红茶 120
红茶存放时需要注意的事项 120
常见的红茶储存方法 122
现成的袋装、盒装 122
陶瓷坛罐封装 122
玻璃器皿封装 122
金属盒 122
塑料袋、纸袋 122
第六篇 品——激活灵韵，如何泡好一杯红茶 125
如何冲泡品饮红茶 126
冲泡品饮红茶的茶具 126
品饮方式 130
水的选择 134
冲泡技巧 136
使用不同茶具的具体冲泡步骤 141
如何冲泡品饮调味红茶 154
奶茶的制作冲泡方式 154
冰红茶的制作冲泡方式 161
水果红茶的制作冲泡方式 162
香料红茶的制作冲泡方式 163
保健调味红茶的制作冲泡方式 164
第七篇 裨——身益神怡，红茶的养生保健 167
常饮红茶，可以养生保健 168
茶之养生功效，在古今都得到证明 168
红茶的主要成分和药理功能 170
红茶的保健功能 171
喝红茶有何禁忌 172
第八篇 韵——传承创新，红茶的茶文化 173
优雅华丽的风景线——英国红茶文化 174
英国茶文化的不断发展 174
红茶的盛宴 175
喝杯茶，享受人生——印度红茶文化 178
在英国的谋划下，印度替代中国成为第一产茶大国 178
喝茶享受人生的印度人 179
拉茶也是门“表演艺术” 179
万里茶路结茶缘——俄罗斯的红茶文化 180
与中国茶的数百年渊源 180
茶炊是俄罗斯红茶文化的象征 181
茶馆比英国还要多——法国茶文化 182
茶馆文化的发展 183
与中国的茶文化交流 183
曾引发独立战争的爆发——美国红茶贸易与文化 184
茶税法案与波士顿事件 184
与中国的茶叶贸易，奠定了美国的经济基础 184
崇尚自由个性的美国茶文化 185
红茶，何时茶如其名真正当红 187
主要参考文献 189
特别鸣谢 190