第1章 绪论 1
1.1 仪器分析概述 1
1.2 仪器分析发展简史 1
1.3 仪器分析的分类 2
1.4 分析仪器的组成 3
第一部分 光分析篇 4
第2章 光分析法导论 4
2.1 概述 4
2.2 光学分析法原理 5
思考与练习题 8
第3章 原子吸收光谱法 9
3.1 概述 9
3.2 原子吸收光谱法原理 9
3.3 实验技术应用 16
思考与练习题 19
第4章 紫外-可见吸收光谱法 20
4.1 概述 20
4.2 紫外-可见吸收光谱法原理 21
4.3 实验技术应用 26
思考与练习题 29
第5章 红外吸收光谱法 30
5.1 概述 30
5.2 红外吸收光谱法原理 31
5.3 实验技术应用 36
思考与练习题 39
第6章 分子发光分析法 41
6.1 概述 41
6.2 分子发光分析法原理 41
6.3 实验技术应用 46
思考与练习题 47
第7章 核磁共振波谱法 48
7.1 概述 48
7.2 核磁共振波谱法原理 49
7.3 实验技术应用 56
思考与练习题 64
第8章 光分析法实验操作练习 65
8.1 铜、锌含量测定——原子吸收光谱法 65
8.2 汞含量测定——冷原子吸收光谱法 66
8.3 KMnO4含量的测定——分光光度法 67
8.4 植物中有效成分（多糖）的提取及含量测定——分光光度法 69
8.5 砷含量的测定——比色法 69
8.6 铅含量测定——比色法 72
8.7 亚硝酸盐含量测定——比色法 73
8.8 硒含量测定——荧光分光光度法 75
8.9 维生素B1含量测定——荧光分光光度法 76
8.10 镉含量的测定——原子荧光法 78
8.11 水中镁和锌含量测定——微波等离子炬原子发射法（MPT-AES） 79
第二部分 电化学分析篇 81
第9章 电化学分析法导论 81
9.1 概述 81
9.2 电化学分析方法原理和结构 81
9.3 实验技术应用 84
思考与练习题 87
第10章 电位分析法 88
10.1 概述 88
10.2 电位分析法原理和结构 88
10.3 实验技术应用 91
思考与练习题 95
第11章 伏安和极谱分析法 96
11.1 概述 96
11.2 极谱分析法原理和结构 96
11.3 实验技术应用 101
思考与练习题 103
第12章 电化学分析法实验操作练习 104
12.1 氟含量测定——离子选择性电极法 104
12.2 酸度的测定——酸度计法 105
12.3 氯化钠含量的测定——自动电位滴定法 106
12.4 镉含量测定——极谱法 108
12.5 合成着色剂的测定——微机极谱法 109
第三部分 色谱分析篇 111
第13章 色谱分析法导论 111
13.1 概述 111
13.2 色谱分析法原理和结构 114
13.3 实验技术应用 117
思考与练习题 119
第14章 气相色谱分析法 120
14.1 概述 120
14.2 气相色谱分析法原理和结构 121
14.3 实验技术应用 124
思考与练习题 127
第15章 高效液相色谱分析法 128
15.1 概述 128
15.2 高效液相色谱分析法原理和结构 129
15.3 实验技术应用 134
思考与练习题 135
第16章 色谱分析法实验操作练习 136
16.1 鱼体中组胺含量测定——纸色谱法 136
16.2 山梨酸、苯甲酸的测定——薄层色谱法 137
16.3 黄曲霉毒素B1含量测定——薄层色谱—荧光法 138
16.4 有机磷农药残留量测定——气相色谱法 140
16.5 苯同系物的测定——气相色谱法 141
16.6 维生素D含量测定——高效液相色谱法 143
16.7 食品添加剂胭脂红色素的测定——高效液相色谱法 145
16.8 维生素A和E含量的测定——高效液相色谱法 145
16.9 阿特拉津含量的测定——液相色谱法 147
参考文献 149
附录 150