模块一 禽场建设与设备配置 1
项目一 场址选择 1
一、养鸡场场址选择 1
二、水禽场场址选择 2
项目二 禽舍的设计与建造 2
一、禽舍的类型 2
二、鸡舍结构设计 3
项目三 生产设备配置 5
一、孵化设备 5
二、饲养设备 6
三、环境控制设备 11
四、卫生防疫设备 14
五、人工智能设备 14
复习思考题 15
实训一 养禽场建筑及设备的认识使用 15
实训二 中小型鸡场的设计 16
模块二 家禽品种选择 18
项目一 家禽的外貌识别 18
一、各种常见家禽外貌 18
二、体尺测量 20
项目二 家禽的解剖 21
一、家禽的生理特点 21
二、家禽的解剖特点 22
项目三 家禽品种分类 26
一、蛋鸡品种 26
二、肉鸡品种 30
三、鸭的品种 34
四、鹅的品种 37
复习思考题 39
实训 家禽外貌鉴定 39
模块三 家禽繁育技术 42
项目一 配种 42
一、家禽的生殖生理 42
二、家禽的繁殖技术 46
项目二 孵化 50
一、种蛋的选择、消毒、保存及运输 50
二、种蛋的孵化条件 54
三、家禽的胚胎发育 57
四、孵化效果的检查与分析 59
五、初生雏禽的处理 64
复习思考题 69
实训一 蛋的构造和品质评价 69
实训二 孵化器的构造与使用 71
实训三 鸡的人工采精与输精 73
实训四 家禽的胚胎发育观察 75
模块四 蛋鸡生产 76
项目一 雏鸡饲养管理 76
一、雏鸡的生理特点 76
二、育雏前的准备 77
三、雏鸡的饲养 78
四、雏鸡的管理 80
项目二 育成鸡饲养管理 85
一、育成鸡的生理特点 85
二、育成鸡的培育要求 85
三、育成鸡的饲养 86
四、育成鸡的管理 88
项目三 产蛋鸡饲养管理 91
一、产蛋鸡的饲养 91
二、产蛋鸡的管理 94
三、产蛋规律和生产性能指标 100
四、产蛋鸡生产中常见的问题及解决方法 102
复习思考题 103
实训一 初生雏鸡的处理 104
实训二 雏鸡的断喙技术 105
实训三 蛋鸡光照方案的制定 106
模块五 肉鸡生产 109
项目一 快大型肉仔鸡饲养管理 109
一、快大型肉仔鸡的生产特点 109
二、快大型肉仔鸡的饲养 110
三、快大型肉仔鸡的管理 111
四、快大型肉仔鸡饲养管理的其他要点 113
五、提高肉仔鸡商品质量的措施 114
项目二 优质型肉鸡饲养管理 116
一、优质型肉鸡的概述 116
二、优质型肉鸡的生产 118
复习思考题 123
实训 家禽屠宰及内脏观察 123
模块六 种鸡生产 125
项目一 蛋用种鸡饲养管理 125
一、蛋用种鸡饲养管理的任务目标 125
二、后备种鸡的饲养管理 126
三、产蛋期种母鸡的饲养管理 127
四、种公鸡的选择与培育 127
五、提高种蛋合格率的措施 128
六、鸡的强制换羽技术 129
项目二 快大型肉用种鸡饲养管理 130
一、种鸡的饲养管理方式 130
二、种母鸡各阶段的饲养管理 131
三、种公鸡的饲养管理 137
项目三 优质型肉用种鸡饲养管理 138
一、育雏期、育成期种鸡的饲养管理 138
二、产蛋种鸡的饲养管理 139
复习思考题 140
实训 鸡的称重与均匀度的测定 141
模块七 水禽生产 143
项目一 鸭的饲养管理 143
一、鸭的生产特点及饲养方式 143
二、雏鸭的培育 144
三、育成期鸭的饲养管理 145
四、产蛋期鸭的饲养管理 147
五、大型肉鸭的饲养管理 148
六、番鸭的饲养管理与半番鸭（骡鸭）的生产 150
项目二 鹅的饲养管理 151
一、鹅的生产特点及饲养方式 151
二、雏鹅的培育 152
三、肉用仔鹅的育肥 153
四、种鹅育成期的饲养管理 154
五、种鹅产蛋期的饲养管理 155
六、种鹅休产期的饲养管理 155
七、肥肝生产 157
复习思考题 158
实训 鹅活拔羽绒技术 158
模块八 家禽兽医保健 160
项目一 建立兽医生物安全体系 160
一、兽医生物安全体系的内涵 160
二、兽医生物安全体系的作用和意义 160
三、兽医生物安全体系的内容 161
项目二 家禽场消毒 161
一、消毒的主要方法 161
二、消毒的程序 163
项目三 家禽安全用药 164
一、家禽药物的使用方法 165
二、家禽合理用药 167
项目四 种禽场疾病净化 168
一、鸡白痢的净化 168
二、鸡白血病的净化 168
三、鸡支原体病的净化 169
项目五 家禽免疫接种与免疫监测 169
一、免疫接种 169
二、免疫监测 171
项目六 家禽场废弃物处理及调控 173
一、家禽废弃物的污染 173
二、家禽场废弃物的处理 174
三、减少家禽废弃物污染的调控措施 175
复习思考题 177
实训 家禽的免疫接种 177
模块九 家禽场的经营与管理 180
项目一 成本分析 180
一、家禽生产成本的构成 180
二、生产成本支出项目的内容 181
三、生产成本的计算方法 181
四、总成本中各项费用的大致构成 182
五、养禽场成本临界线分析 183
项目二 制订生产计划 184
一、各种禽场生产计划的制订 184
二、产品生产计划的制订 188
三、种禽场的孵化计划 189
四、饲料供应计划的制订 189
项目三 经济效益分析 191
一、禽场经济效益分析的方法 191
二、禽场经济效益分析的内容 192
三、提高禽场经济效益的措施 193
复习思考题 197
实训 养鸡场年度生产计划的编制 198
参考文献 200