学习情景一 认识果树 3
任务一 了解果树及其分类 3
一、果树生产的意义 3
二、果树生产的特点 4
三、我国果树生产现状及发展趋势 4
四、果树分类 6
五、我国果树带的划分 9
任务二 亚热带地区主要果树种类和品种识别 12
一、柑橘 12
二、荔枝 15
三、龙眼 17
四、杧果 18
五、香蕉 20
六、葡萄 23
【技能训练】1-1 主要亚热带果树种类识别 24
任务三 了解果树生长发育规律 28
一、果树树体结构 28
二、果树生长发育规律 29
【技能训练】1-2 果树物候期的观察 40
任务四 了解果树生产环境 44
一、温度 44
二、光照 45
三、水分 46
四、土壤 47
讨论与思考 48
学习情景二 果树生产常规技术 51
任务一 果树种苗繁育 51
一、苗圃地选择 51
二、实生苗繁育 51
【技能训练】2-1 果树实生苗的培育 53
三、嫁接苗繁育 54
【技能训练】2-2 果树嫁接苗（切接法）的培育 57
四、自根苗繁育 59
【技能训练】2-3 葡萄硬枝扦插育苗 61
附录2-1 香蕉组培苗生产技术 65
五、培育无病毒苗木 66
附录2-2柑橘无病苗繁育技术 67
六、苗木出圃 69
【技能训练】2-4 苗木出圃 70
任务二 果园建立 72
一、园地类型 72
二、果园规划设计 72
三、果树栽植技术 74
【技能训练】2-5 果树栽植 75
四、山地果园水土保持 76
任务三 整形修剪 78
一、幼树整形 78
【技能训练】2-6 果树幼树整形 78
二、结果树修剪 79
任务四 果园土壤管理 82
一、深翻改土 82
【技能训练】2-7 果园深耕改土 82
二、中耕熟化 83
三、果园间种 84
四、果园土壤耕作制度 84
任务五 果园施肥 87
一、基肥的施用 87
二、根际追肥 88
【技能训练】2-8 果树根际施肥 88
三、根外追肥 89
【技能训练】2-9 果树叶面施肥 90
四、配方施肥 91
任务六 果园水分管理 93
一、果树的需水和控水时期 93
二、果园覆盖保水 93
三、果园排水 93
任务七 果树花果管理 94
一、保花保果 94
【技能训练】2-10 植物生长调节剂配制与使用 94
二、疏花疏果 96
三、果实套袋 97
【技能训练】2-11 果实套袋 97
四、果实采收 98
任务八 果树矮化密植 100
一、果树矮化密植的意义 100
二、果树矮化的途径 100
三、果树矮化密植生产技术要点 101
任务九 果树的产期调控 103
一、果树产期调控的意义 103
二、果树产期调控的主要技术措施 103
任务十 观光果园规划与管理 105
一、观光果园概述 105
二、观光果园规划设计 107
三、观光果园管理特点 109
讨论与思考 110
学习情景三 主要亚热带果树生产技术 113
项目一 柑橘生产 113
任务一 春季萌芽期至坐果期的管理 113
任务二 夏季果实生长期的管理 114
【技能训练】3-1 柑橘夏季修剪 114
任务三 秋冬季果实成熟期管理 116
任务四 采果后至次年春季萌芽前的管理 116
附录3-1 常见柑橘病虫害及其防治 118
讨论与思考 121
项目二 荔枝生产 122
任务一 春季花期管理 122
【技能训练】3-2 荔枝人工辅助授粉 123
任务二 夏季果实生长期管理 126
任务三 秋季采后管理与结果母枝培养 128
任务四 冬季控梢促花 129
讨论与思考 130
项目三 龙眼生产 131
任务一 春季花期管理 131
任务二 夏季果实生长期管理 133
任务三 秋季结果母枝的培养 135
任务四 冬季控梢促花 136
任务五 冬季土壤管理 138
讨论与思考 138
项目四 杧果生产 139
任务一 春季花期管理 139
任务二 果实生长期管理 141
任务三 果实采收及采果后管理 143
【技能训练】3-3 杧果采后修剪 144
任务四 冬季管理 146
任务五 四季蜜杧产期调节关键技术 147
【技能训练】3-4 杧果园周年管理工作计划的制订 148
讨论与思考 150
项目五 香蕉生产 151
任务一 蕉园的建立 151
任务二 香蕉园前期管理 152
任务三 香蕉园中期管理 154
【技能训练】3-5 香蕉吸芽的选留与除芽 155
任务四 香蕉园后期管理 157
【技能训练】3-6 香蕉果穗护理 158
任务五 果实采收及采后处理 159
讨论与思考 161
项目六 葡萄生产 162
任务一 萌芽期和开花期管理 162
【技能训练】3-7 葡萄夏季修剪 163
任务二 果实生长期的管理 165
任务三 秋冬季管理 166
【技能训练】3-8 葡萄冬季修剪 167
任务四 其他管理技术 168
讨论与思考 169
学习情景四 其他果树生产技术 173
项目一 番石榴生产 173
任务一 认识主要栽培品种 173
任务二 了解生物学特性 174
任务三 掌握生产技术要点 176
项目二 火龙果生产 180
任务一 认识主要栽培品种 180
任务二 了解生物学特性 180
任务三 掌握生产技术要点 182
项目三 杨桃生产 186
任务一 认识主要栽培品种 186
任务二 了解生物学特性 187
任务三 掌握生产技术要点 187
项目四 枇杷生产 190
任务一 认识主要栽培品种 190
任务二 了解生物学特性 190
任务三 掌握生产技术要点 192
项目五 油梨生产 195
任务一 认识主要栽培品种 195
任务二 了解生物学特性 196
任务三 掌握生产技术要点 198
项目六 杨梅生产 203
任务一 认识主要栽培品种 203
任务二 了解生物学特性 203
任务三 掌握生产技术要点 204
项目七 草莓生产 208
任务一 认识主要栽培品种 208
任务二 了解生物学特性 208
任务三 掌握生产技术要点 209
项目八 菠萝生产 212
任务一 认识主要栽培品种 212
任务二 了解生物学特性 213
任务三 掌握生产技术要点 214
项目九 黄皮生产 217
任务一 认识主要栽培品种 217
任务二 了解生物学特性 218
任务三 掌握生产技术要点 220
项目十 番木瓜生产 225
任务一 认识主要栽培品种 225
任务二 了解生物学特性 226
任务三 掌握生产技术要点 228
项目十一 西番莲生产 231
任务一 认识主要栽培品种 231
任务二 了解生物学特性 231
任务三 掌握生产技术要点 232
项目十二 毛叶枣生产 236
任务一 认识主要栽培品种 236
任务二 了解生物学特性 237
任务三 掌握生产技术要点 238
项目十三 板栗生产 241
任务一 认识主要栽培品种 241
任务二 了解生物学特性 241
任务三 掌握生产技术要点 243
项目十四 柿生产 245
任务一 认识主要栽培品种 245
任务二 了解生物学特性 246
任务三 掌握生产技术要点 248
项目十五 李生产 251
任务一 认识主要栽培品种 251
任务二 了解生物学特性 252
任务三 掌握生产技术要点 252
项目十六 核桃生产 256
任务一 认识主要栽培品种 256
任务二 了解生物学特性 257
任务三 掌握生产技术要点 258
学习情景五 果品安全生产 263
一、果品安全生产的意义 263
二、果品安全生产现状及发展趋势 264
三、无公害果品生产标准 264
四、绿色果品生产标准 268
五、有机果品生产基本要求 271
六、果品安全生产认证程序 271
【技能训练】5-1 无公害果品产地认定和产品认证的申请 275
附录5-1 无公害农产品产地认定与产品认证申请书 277
讨论与思考 287
学习情景六 果树生产职业相关知识 291
任务一 了解职业道德规范 291
一、职业道德的作用 291
二、职业道德修养 291
三、职业守则 292
任务二 了解安全生产与相关法律、法规 293
一、劳动安全常识 293
二、安全使用农药知识 294
三、相关法律、法规知识 296
讨论与思考 303
附录 果树园艺工国家职业标准 304
参考文献 315