绪论 1
第1章 蛋白质的结构与功能 4
第1节 蛋白质的分子组成 4
第2节 蛋白质结构与功能 8
第3节 蛋白质的理化性质 13
第4节 蛋白质分类 16
实验一 血清蛋白质电泳 17
第2章 核酸的结构与功能 23
第1节 核酸的化学组成 23
第2节 核酸的分子结构与功能 27
第3节 核酸的理化性质 30
第3章 酶 33
第1节 概述 33
第2节 酶促反应的特点 34
第3节 酶的结构与功能 35
第4节 维生素与辅酶 39
第5节 影响酶促反应速度的因素 42
第6节 酶与医学的关系 46
实验二 酶的专一性及影响酶促反应的因素 47
第4章 糖代谢 50
第1节 概述 50
第2节 糖的分解代谢 51
第3节 糖原的合成与分解 60
第4节 糖异生 61
第5节 葡萄糖的其他代谢产物 63
第6节 血糖 64
实验三 血糖测定 66
第5章 脂类代谢 73
第1节 概述 73
第2节 甘油三酯的代谢 75
第3节 胆固醇代谢 80
第4节 血脂及血浆脂蛋白 82
实验四 肝中酮体的生成作用 84
第6章 氨基酸代谢 88
第1节 蛋白质的营养作用 88
第2节 蛋白质的消化、吸收与腐败 89
第3节 氨基酸的一般代谢 91
第4节 个别氨基酸的代谢 96
实验五 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）活性测定（赖氏法） 100
第7章 核苷酸代谢 104
第1节 核苷酸的合成代谢 104
第2节 核苷酸的分解代谢 110
第8章 生物氧化 114
第1节 概述 114
第2节 生成ATP的氧化体系 115
第3节 其他氧化体系 123
第9章 物质代谢的联系与调节 126
第1节 物质代谢的特点 126
第2节 物质代谢的联系 127
第3节 物质代谢的调节 129
第10章 遗传信息的传递 136
第1节 DNA生物合成（复制） 136
第2节 RNA的生物合成（转录） 142
第3节 蛋白质的生物合成（翻译） 144
第4节 基因与肿瘤 149
第11章 基因工程与分子生物学常用技术 155
第1节 基因工程 155
第2节 分子生物学常用技术及应用 160
第3节 基因诊断和基因治疗 165
第12章 细胞信号转导 168
第1节 信号分子与受体 168
第2节 细胞信号转导途径 171
第13章 肝脏生物化学 176
第1节 肝的结构和化学组成特点 176
第2节 肝在物质代谢中的作用 176
第3节 肝的生物转化作用 178
第4节 胆汁酸代谢 182
第5节 胆色素代谢 184
实验六 血清胆红素测定 187
第14章 血液生物化学 191
第1节 血液组成 191
第2节 血浆蛋白质 192
第3节 红细胞代谢 195
实验七 血尿素测定 199
第15章 水和无机盐代谢 202
第1节 体液 202
第2节 水平衡 204
第3节 无机盐代谢 205
第4节 钙、磷代谢 207
第5节 微量元素的代谢 209
实验八 血清钾、钠、氯测定 211
第16章 酸碱平衡 214
第1节 体内酸碱性物质的来源 214
第2节 机体酸碱平衡的调节 215
第3节 酸碱平衡失调 219
参考文献 225
生物化学教学大纲 226
目标检测选择题参考答案 233