一、段木栽培 1
（一）段木栽培的特点 1
（二）栽培季节和生产周期 2
（三）菇场选择与清理 3
（四）菇树选择与段木准备 5
（五）菌种选择与接种 7
（六）菌丝生长期的管理 10
（七）补水及催蕾 16
（八）出菇后的管理 19
（九）花菇培育 21
（十）间歇期菇木管理 22
二、古田室外袋栽 24
（一）室外袋栽香菇技术的特点 24
（二）室外袋栽香菇工艺流程 25
（三）栽培季节和生产周期 25
（四）生产设备 26
（五）培养料的准备与配制 30
（六）装袋及灭菌 32
（七）打穴接种 34
（八）室内发菌 35
（九）脱袋排场 38
（十）菌筒转色 39
（十一）出菇管理 42
（十二）花菇的培育 45
三、小棚大袋立体培育花菇技术 47
（一）小棚大袋立体培育花菇技术特点 47
（二）栽培季节与生产周期 48
（三）培养料选择与配制 49
（四）装袋与灭菌 49
（五）菌种选择与接种 50
（六）菌丝培养期间管理 51
（七）不脱袋转色的管理 52
（八）催蕾、割孔、护蕾、疏蕾 53
（九）栽培场所及菇棚建造 54
（十）花菇培育 55
（十一）出菇间歇期养菌与补水 56
（十二）吨料干鲜菇产量及各级菇比例 57
四、双棚春栽香菇技术 60
（一）春栽的优点 60
（二）栽培季节和生产周期 60
（三）培养料选择与配制 61
（四）装袋与灭菌 62
（五）菌种选择与接种 65
（六）菌丝体生长期管理 65
（七）不脱袋转色的管理 68
（八）出菇场所及菇棚建造 69
（九）菌袋越夏管理 71
（十）催蕾、护蕾、疏蕾 72
（十一）子实体发育期管理 73
五、日光温室栽培 75
（一）利用日光温室栽培香菇的区域和特点 75
（二）栽培季节和生产周期 76
（三）日光温室的建造 77
（四）培养料选择处理与配制 80
（五）装袋与灭菌 82
（六）菌种选择与无菌接种 83
（七）菌丝体生长期管理 84
（八）日光温室内的出菇管理 85
六、半地下塑料棚栽培 88
（一）半地下塑料棚栽培香菇的优点 88
（二）半地下塑料棚的建造 88
（三）栽培季节和生产周期 90
（四）配料装袋和灭菌 91
（五）菌种选择与接种 92
（六）发菌期管理 92
（七）出菇期管理 93
七、露地菇粮套种技术 98
（一）露地菇粮套种技术的特点 98
（二）栽培季节与生产周期 98
（三）菌种选择与准备 99
（四）培养料准备与灭菌 100
（五）拌种与菌丝体培养 101
（六）转色管理 102
（七）香菇的发生和管理 104
（八）采收后管理及补水 105
八、寿宁花菇培育技术 107
（一）寿宁花菇培育技术的特点 107
（二）季节安排 107
（三）栽培原料 109
（四）品种选择 112
（五）菇场与菇棚 115
（六）装料与灭菌 118
（七）接种培养与转色管理 121
（八）上架、催蕾与选蕾 125
（九）调节温湿度，全光促白 128
（十）采收和补水 130
九、香菇反季节栽培法 133
（一）香菇反季节栽培的优点 133
（二）选择良好的栽培区 134
（三）选择适宜的菌种 134
（四）精心安排栽培季节 134
（五）反季节栽培管理要点 136
十、香菇生料地栽法 138
（一）播种前准备阶段 138
（二）播种方法 139
（三）发菌转色阶段 140
（四）出菇管理 141
附录 143
主要参考文献 154