第一章 肉牛的消化特性 1
第一节 肉牛的消化器官 1
一、口腔 1
二、食道 2
三、胃 2
四、肠 3
五、肛门 4
第二节 肉牛的消化特点及生理现象 4
一、肉牛消化特点 4
二、牛的特殊消化生理现象 4
第二章 肉牛的饲料分类及常用饲料原料 8
第一节 饲料的分类 8
一、饲料的概念 8
二、饲料的分类 8
第二节 肉牛常用饲料原料 13
一、粗饲料 14
二、青绿饲料 20
三、青贮饲料 39
四、能量饲料 45
五、蛋白质饲料 66
六、矿物质饲料 90
七、维生素饲料 98
八、饲料添加剂 99
第三节 肉牛饲料的加工调制 115
一、秸秆饲料的加工调制方法 115
二、青干草的调制方法 124
三、青贮饲料的加工调制方法 128
四、树叶饲料的加工调制方法 140
五、谷实类饲料的加工调制方法 141
六、饼（粕）类饲料的加工调制方法 142
第三章 肉牛的营养需要与饲养标准 148
第一节 肉牛需要的营养物质 148
一、肉牛对水的需要 148
二、肉牛对干物质的需要 149
三、肉牛对能量的需要 149
四、肉牛对蛋白质的需要 153
五、肉牛对矿物质的需要 154
六、肉牛对维生素的需要 158
七、肉牛对粗纤维的需要 159
第二节 肉牛饲养标准 159
第四章 肉牛配合饲料的配制方法 172
第一节 配合饲料概述 172
一、配合饲料概念 172
二、配合饲料的分类 172
三、配合饲料的特点 174
第二节 预混料配方设计方法 174
一、预混料配制注意的问题 175
二、预混料配方设计的一般方法和步骤 177
三、预混料配方设计举例 178
第三节 精料补充料配方的设计方法 182
一、设计步骤 182
二、设计举例 182
第四节 全价饲料配方的设计方法 184
一、全价饲料配方设计的原则 184
二、饲料配方设计的基本步骤 186
三、饲料配方的设计方法 186
第五章 肉牛的饲料配方举例 193
第一节 肉牛预混料配方 193
一、肉牛维生素预混料配方 193
二、肉牛微量元素预混料配方 193
三、肉牛复合预混料配方 194
第二节 不同阶段肉牛典型饲料配方 195
一、犊牛典型饲料配方 195
二、育成牛饲料配方 197
三、肉用母牛的饲料配方 198
四、肉用牛育肥的饲料配方 199
五、精料补充料配方 210
第六章 配合饲料的质量管理 215
第一节 配合饲料质量标准及卫生要求 215
一、肉牛精料补充料的质量要求 215
二、饲料卫生标准（GB13078—2001） 216
第二节 配合饲料的质量控制 218
一、饲料配方的质量控制 218
二、原料的质量控制 218
三、生产加工的质量管理 219
四、配合饲料的安全贮存 220
附录 221
一、中国饲料成分及营养价值表（2012年第23版） 221
二、饲料添加剂品种目录（2008） 242
三、允许用于肉牛饲料药物添加剂的品种和使用规定 248