《家常炒饭盖饭》PDF下载

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  • 作  者:夏金龙主编
  • 出 版 社:长春:吉林科学技术出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:9787538438307
  • 页数:199 页
图书介绍:本书分为炒饭、盖浇饭、蒸饭、焖饭或拌饭五大类,近500款米饭供读者选择,完全公开如何做出好吃米饭的技法!米饭制作过程简单、实用,让读者轻松学会烹饪各种自己喜爱的米饭,最简单、最美味的米饭!

米的众生相  16

米的加工、处理与存储  18

来碗香喷喷的米饭  20

如何煮出好吃的米饭  22

1 炒饭虾仁香菇蛋炒饭  24

黑胡椒火腿蛋炒饭  24

胡萝卜蛋炒饭  24

甜椒蛋炒饭  25

香菇豌豆奶油饭  25

鲜牡蛎蛋炒饭  26

鲜虾蟹脚蛤蜊饭  26

米笋蛋炒饭  26

豆芽蛋炒饭  27

绞肉蛋炒饭  27

培根蛋炒饭  28

秋葵蛋炒饭  28

番茄蛋炒饭  28

黄瓜虾粒蛋炒饭  29

绿豆薏仁炒饭  29

苦瓜咸蛋炒饭  30

咸鱼豆芽炒饭  30

三鲜蛋炒饭  30

鲑鱼肉蛋炒饭  31

山药蛋炒饭  31

甜椒绞肉炒饭  32

金针蛋炒饭  32

樱花蛋炒饭  32

辣白菜炒饭  33

银鱼蛋炒饭  33

菜包饭  34

油菜蛋炒饭  34

榨菜海带蛋炒饭  34

凤梨蛋炒饭  35

花椰菜蛋炒饭  35

牛肉咖喱蛋炒饭  36

鱼丝酸菜炒饭  36

鸡丝蛋炒饭  36

烧肉蛋炒饭  37

海鲜蛋炒饭  37

鱼肉沙拉蛋炒饭  38

瘦肉泡菜炒饭  38

水果蛋炒饭  38

凤梨咖喱炒饭  39

干果凤肉饭  39

番茄鸡丁饭  40

乌贼豆仁炒饭  40

腌肉芥兰炒饭  40

生炒糯米饭  41

花枝蛋炒饭  41

鸡肉虾仁火腿饭  42

什锦炒饭  42

鸡肉火腿饭  42

蘑菇鸡丁饭  43

虾仁菜饭  43

奶油鸡丝饭  44

香葱蛋花炒饭  44

红参豌豆饭  44

鸡肝洋葱炒饭  45

香椿蛋炒饭  45

蟹肉炒饭  46

鸡蛋粳米饭  46

香蒜蛋饭  46

扬州什锦炒饭  47

泡椒鸡丁炒饭  47

四丝蛋炒饭  48

虾皮杭椒炒饭  48

奶油京葱炒饭  48

芹菜炒饭  49

鸡蛋肉丁饭  49

香椿肉丝饭  50

肉丝蔬菜炒饭  50

雪菜肉末炒饭  50

里脊豌豆蛋饼饭  51

肉丁豆腐饭  51

肉丁豌豆炒饭  52

肉丁炒饭  52

什锦海参炒饭  52

油菜肉丝饭  53

叉烧肉饭  53

肉末土豆炒饭  54

叉烧葱饭  54

广州炒饭  54

叉烧豌豆饭  55

西葫芦火腿饭  55

豆芽叉烧肉饭卷  56

火腿菠萝炒饭  56

火腿玉米炒饭  56

腊味芋头饭  57

西式蛤蜊炒饭  57

什锦毛豆炒饭  58

香肠卷心菜饭  58

腊肉瑶柱炒饭  58

鲜菌牛肉炒饭  59

五福炒饭  59

蒜末香肠炒饭  60

香肠炒饭  60

黄瓜火腿炒饭  60

黑椒牛肉饭  61

咖喱牛肉炒饭  61

蛋皮包鸡丁饭  62

虾仁蔬菜炒饭  62

番茄牛肉饭  62

虾仁蟹肉饭  63

虾仁火腿豌豆饭  63

豆角蟹肉饭  64

姜丝蟹肉饭  64

海鲜蔬菜炒饭  64

豌豆蟹肉炒饭  65

海参虾仁炒饭  65

梅子莲藕炒饭  66

什锦豌豆饭  66

番茄椒菇炒饭  66

什锦水果饭  67

木樨菠菜炒饭  67

青蔬果仁炒饭  68

葱香粳米饭  68

奶油花生炒饭  68

桂花八宝饭  69

什锦香米饭  69

鸡汁八宝饭  70

酱萝卜炒饭  70

什锦鲜虾饭  70

什锦糯米饭  71

什锦蔬菜炒饭  71

什锦泡菜饭  72

野菌菜心炒饭  72

雪里蕻炒饭  72

五色虾仁饭  73

火腿虾仁饭  73

素鸡毛豆饭  74

胡桃黑芝麻饭  74

叉烧杏仁饭  74

鸡丝虾仁炒饭  75

什锦番茄炒饭  75

泡椒鸡丁饭  76

虾仁豆豉菜饭  76

乌鸡蛋炒饭  76

三色薏仁炒饭  77

火腿粟米炒饭  77

草菇蔬果炒饭  78

素什锦炒饭  78

火腿青刚菜炒饭  78

香菇泡菜饭  79

洋葱培根饭  79

什锦果蔬炒饭  80

果仁蛋炒饭  80

柴鱼泡菜炒饭  80

橄榄肉炒饭  81

海鲜鸡蛋饭  81

鸡蛋腊味饭  82

杨桃炒饭  82

牛肉葱椒饭  82

肉末菜饭  83

什锦鸡蛋饭  83

甘笋番茄饭  84

虾仁蛋炒饭  84

粟米菠萝饭  84

翡翠蛋炒饭  85

鲜虾叉烧饭  85

腊肉芥兰饭  86

虾仁萝卜干炒饭  86

咖喱鸡肉饭  86

营养太极炒饭  87

菠萝炒饭  87

什锦肉燥炒饭  88

鸡丝鲜虾炒饭  88

鸡丝蚕豆炒饭  88

泰式凤梨炒饭  89

包菜牛肉饭  89

口蘑菜心炒饭  90

阳姜豆豉炒饭  90

香葱豆干炒饭  90

番茄蔬菜饭  91

牛肉蔬菜饭  91

咖喱蟹肉饭  92

香菇蛋炒饭  92

山菜蘑菇炒饭  92

2 盖浇饭腊肉腰果饭  94

土豆鸡块盖饭  94

牛肉滑蛋饭  94

牛奶鸡肉饭  95

油面鸡肉盖浇饭  95

冬笋鸡块盖饭  96

番茄五花肉饭  96

菜花肉丁饭  96

木耳鸡丝盖饭  97

鸡汤瘦肉饭  97

海鲜叉烧饭  98

蟹肉青椒饭  98

牛肉葱头盖饭  98

猪肉金针菇饭  99

什锦肉丝盖饭  99

奶油牛肉饭  100

番茄牛肉饭  100

牛肉土豆盖饭  100

萝卜虾仁浇饭  101

番茄牛肉丸子饭  101

羊肉萝卜盖浇饭  102

豌豆竹笋饭  102

牡蛎鲜菌饭  102

红酒海鲜饭  103

干椒五花肉饭  103

兰花银鱼饭  104

凤梨金糕米饭  104

牛肉葱芋饭  104

鲜虾茄子盖饭  105

什锦海鲜盖饭  105

鸡肉洋葱盖饭  106

鲑鱼卵盖饭  106

日式鳗鱼盖饭  106

猪肉洋葱盖饭  107

竹笋蟹肉盖饭  107

牛排盖饭  108

芥末鱼片盖饭  108

风味盖饭  108

麻婆茄子盖饭  109

海鲜蘑菇盖饭  109

什锦鱼肉盖饭  110

照烧鸡肉盖饭  110

味噌牛肉盖饭  110

茄汁虾仁豆腐盖饭  111

醋溜丸子盖饭  111

中式猪排盖饭  112

红糟排骨盖饭  112

富贵牛腩盖饭  112

笋干肉饭  113

鳕鱼海鲜饭  113

蚬子豆腐盖饭  114

意大利蔬菜肉酱盖饭  114

红酒鸡肉盖饭  114

洋葱蛤蜊饭  115

西式牛肉盖浇饭  115

蔬菜热狗盖浇饭  116

肥牛蔬菜盖饭  116

豆瓣牛肉盖饭  116

虾米鸡丁盖饭  117

鸡肉炸丁盖饭  117

番茄鸡蛋盖浇饭  118

肥牛洋葱盖饭  118

酱香辣椒菜脯饭  118

虾贝墨鱼饭  119

番茄鸡腿饭  119

茄子肉酱饭  120

菜心肉酱饭  120

香辣豆腐盖浇饭  120

羊腿肉盖饭  121

香蕉肉饭  121

肉酱雪菜盖饭  122

鸭肉滋补饭  122

葱头猪排饭  122

鱼柳茄汁饭  123

红烧鳝鱼盖饭  123

蛋黄肉饭  124

香菇肉芽饭  124

丝瓜猪肉饭  124

香菇青椒鸡肉饭  125

什锦鸡肉饭  125

香菇肉卤饭  126

咖喱牛奶腊肉饭  126

奶油鸡柳饭  127

猪肝蔬菜饭  127

斑鱼脯香菇饭  128

滑蛋蟹肉饭  128

葱头肉丁饭  128

红酒牛肚饭  129

牛腿葱头饭  129

鱼片芥菜饭  130

芦笋蟹柳肉饭  130

玉米火腿饭  130

什锦牛腩盖饭  131

羊肉葱头饭  131

红薯鸡腿饭  132

南瓜茄子饭  132

海鲜双色米饭  132

什锦蘑菇饭  133

蛋白鸡肉饭  133

葱头肉饭  134

传统肉饭  134

豆干卤肉饭  134

卤肉糯米饭  135

梅干菜肉饭  135

葱酥卤肉饭  136

素食卤肉饭  136

咖喱卤肉饭  136

猪脚卤肉饭  137

牛肉青椒饭 137

蜇丝肉饭  138

海带虾仁饭  138

炒五彩饭  138

福建盖浇饭  139

腱子牛奶饭  139

海参捞饭  140

排骨菜饭  140

茄汁鱼柳饭  140

猪脚盖饭  141

排骨榨菜饭  141

坛肉米饭  142

蟹柳芝麻饭  142

3 蒸饭糯米鸡肉饭  144

鸡肉椰子饭  144

咸鱼鸡肉叉烧饭  144

什锦荷叶饭  145

八宝豆沙饭  145

猪肉姜汁饭  146

荷叶肉丁饭  146

鸡汤墨鱼饭  146

叉烧杏耳饭  147

珍珠禽肉饭  147

木瓜黑米蒸饭  148

椰肉蒸饭  148

鳝鱼蒸饭  148

水蒿菜火腿蒸饭  149

虾仁叉烧蒸饭  149

柿饼蒸饭  150

白莲子蒸饭  150

八宝笋筒饭  150

薏米香饭  151

双米扣果饭  151

蒸粳米饭  152

荷香蒸白术米饭  152

荷叶排骨饭  152

油八宝饭  153

黑八宝饭  153

蒸粟米饭  154

粟米红豆饭  154

竹筒鲜虾蒸饭  154

二米蒸饭  155

桃仁桂花饭  155

鹿肉小米饭  156

红枣蒸高粱米饭  156

荷香蛋羹肉饭  156

八宝糯米饭  157

蜜饯豆沙饭  157

荷叶特色蒸饭  158

莲子鸡肉饭  158

莲子果脯饭  158

板栗蜜枣豆沙饭  159

蒸鸡四喜饭  159

墨鱼仔蒸饭  160

牛肉蒸饭  160

鱼子海带饭  160

鱿鱼肉丁蒸饭  161

荷蘑鸡肉饭  161

八宝红糖饭  162

农家捞饭  162

党参红枣饭  162

什锦葡萄饭  163

黑糯莲子饭  163

荷香鸡粒饭  164

南瓜百合蒸饭  164

粉蒸排骨饭  164

4 焖饭粟米五彩饭  166

肉末萝卜饭  166

枸杞猪肉炒饭  166

什锦火腿饭  167

豌豆香肠饭  167

火腿豌豆饭  168

鱼子黄瓜饭  168

什锦牛肉饭  168

瓜皮香肠饭  169

菠萝腊肠饭  169

菜头肉丝焖饭  170

嫩鸡葱丝饭  170

花生油葱花饭  170

金粒蔬菜饭  171

芹菜牛肉饭  171

笋丝鸡肉饭  172

百合母鸡饭  172

鸡丁香菇饭  172

奶油鸡肉果仁饭  173

鸡鸭蔬菜饭  173

菠萝牛奶饭  174

牛奶麦片米饭  174

奶油葡萄干饭  174

豌豆鸡肉饭  175

牛肉萝卜饭  175

乳鸽香菇杞饭  176

三丝黑米饭  176

白果鸡肉饭  176

鸡肉蔬菜饭  177

红枣鸽肉饭  177

豌豆鸡肫饭  178

鸡蛋焖饭  178

红参木耳肉饭  178

笋肉双米饭  179

豌豆腊肉饭  179

葱头猪肉饭  180

肉肠蔬菜饭  180

咸鱼肉饭  180

菇粒凤肉饭  181

黑芝麻栗子饭  181

排骨香菇饭  182

蚕豆双丁饭  182

双米赤豆饭  182

豌豆咸肉饭  183

紫菜火腿饭  183

火腿鲜菱饭  184

火腿笋豆饭  184

骨汤鲜饭  184

腊肉虾仁双米饭  185

章鱼腊味饭  185

香肠油菜饭  186

腊肉粳米饭  186

绿豆枸杞饭  186

松子牛肉饭  187

番茄口条饭  187

牛肉香菇饭  188

姜汁牛肺饭  188

猪肚糯米饭  188

牡蛎青蒜焖饭  189

健康三色饭  189

桂花赤豆米饭  189

香菇红枣米饭  190

海带焖饭  190

淡菜焖饭  190

五彩玉米饭  191

养血五谷饭  191

红薯米饭  191

芡实莲子饭  192

鲜香豇豆饭  192

家常蔬菜饭  192

蒸焖米饭  193

清香双米饭  193

高粱绿豆饭  193

豌豆海带饭  194

红枣香菇黑米饭  194

平菇蔬菜饭  194

蘑菇米饭  195

竹笋米饭  195

冬笋焖饭  196

酸梅米饭  196

粟米绿豆饭  196

提子花生饭  197

赤豆米饭  197

牛肉咸饭  197

麦片牛奶焖饭  198

果脯地瓜饭  198

南瓜糙米饭  198

金银薯饭  199

粟米养麦饭  199

养胃麦仁饭  199