第一章 表面活性剂概论 1
一、表面张力、表面活性与表面活性物质 1
（一）液体的表面和表面张力 1
（二）溶液的表面张力、表面活性和表面活性物质 3
（三）液体表面张力和界面张力的测量方法 4
二、表面活性剂分子结构的基本特征 5
三、表面活性剂的分类方法和实例 5
（一）按亲水基分类 5
（二）按疏水基分类 6
（三）其他分类方法 7
四、表面活性剂在溶液中的性质 7
（一）亲水-疏水性及疏水效应 7
（二）表面活性剂在溶液表面的吸附和在溶液体相中的胶束化 8
（三）cmc附近表面活性剂溶液性质的突变 12
（四）表面活性剂的溶度性质——克拉夫特点和浊点 12
（五）表面活性剂的溶油性 13
五、表面活性剂的基本功能 14
六、表面活性剂的用途 15
七、表面活性剂的发展历史及趋势 17
（一）表面活性剂工业的兴起与演变 17
（二）表面活性剂发展展望 18
参考文献 19
第二章 普通表面活性剂的结构、性能与用途 20
一、阴离子表面活性剂 20
（一）羧酸盐 21
（二）硫酸酯盐 23
（三）磺酸盐 25
（四）磷酸酯盐 32
二、阳离子表面活性剂 32
（一）胺盐 34
（二）季铵盐 34
（三）杂环类阳离子表面活性剂 36
（四）鎓盐 37
三、两性表面活性剂 38
（一）甜菜碱型两性表面活性剂 39
（二）氨基酸型两性表面活性剂 41
（三）咪唑啉型两性表面活性剂 42
四、非离子表面活性剂 43
（一）聚氧乙烯型非离子表面活性剂 43
（二）多元醇的脂肪酸酯 45
（三）烷基醇酰胺 46
（四）氧化胺（叔胺氧化物） 47
（五）亚砜表面活性剂 48
五、混合型表面活性剂 48
（一）脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐 48
（二）脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐 49
（三）醇醚或酚醚的磷酸酯盐 49
（四）磺基琥珀酸脂肪醇聚氧乙烯醚酯二钠 49
（五）烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐 49
参考文献 50
第三章 表面活性剂在溶液表（界）面上的吸附 51
一、表面超量 51
二、Gibbs吸附公式和表面活性剂吸附的应用 52
（一）Gibbs吸附公式 52
（二）Gibbs公式在表面活性剂溶液中的应用 53
三、表面活性剂在气-液界面上的吸附量和吸附层状态 55
（一）表面吸附量的计算 55
（二）表面活性剂在溶液表面上的吸附等温线及标准吸附自由能的计算 56
（三）表面活性剂在溶液表面上的吸附层状态 56
（四）影响表面吸附的物理化学因素 57
（五）表面活性剂溶液表面吸附的功能 58
（六）动表面张力与吸附速率 58
四、表面活性剂在油/水界面上的吸附 59
（一）液/液界面张力 59
（二）Gibbs吸附公式在液/液界面上的应用 61
（三）液/液界面特点及吸附等温线 61
（四）液/液界面上的吸附层结构 62
（五）表面活性剂溶液的界面张力及超低界面张力 63
五、表面活性剂在水/水界面上的吸附——表面活性剂双水相和三水相体系的界面性质 65
参考文献 67
第四章 表面活性剂在固/液界面的吸附作用 68
一、固体的表面 68
（一）固体表面的特点 68
（二）固体的表面张力和表面能 69
（三）低表面能固体和高表面能固体 69
（四）固体表面的电性质 70
二、固体自稀溶液中的吸附 71
（一）稀溶液吸附的等温线 71
（二）吸附等温式 72
（三）影响稀溶液吸附的一些因素 73
三、表面活性剂在固/液界面的吸附等温线 76
（一）表面活性剂在固/液界面吸附的主要原因 77
（二）在固/液界面上表面活性剂吸附量的测定 78
（三）表面活性剂在固/液界面上的吸附等温线 79
四、影响表面活性剂在固/液界面吸附的一些因素 81
五、表面活性剂在固/液界面的吸附机制 85
（一）吸附的一般机制 85
（二）离子型表面活性剂在带电符号相反的固体表面的吸附 87
（三）非离子型表面活性剂在固/液界面的吸附 88
六、表面活性剂吸附层结构与性质 90
（一）表面活性剂在固/液界面上吸附层结构 90
（二）表面活性剂吸附层的一些性质 91
参考文献 93
第五章 胶束化作用和分子有序组合体 94
一、自聚和分子有序组合体概述 95
（一）分子有序组合体的类型 95
（二）分子有序组合体基本结构特征 96
（三）自聚机制 97
二、胶束化作用和胶束 98
（一）临界胶束浓度 98
（二）胶束的形态和结构 99
（三）胶束的大小——聚集数 101
（四）胶束的反离子结合度 101
（五）胶束形成的理论处理—胶束热力学 101
（六）胶束动力学 104
三、表面活性剂分子的多种有序组合体 105
（一）蠕虫状胶束 105
（二）反胶束 106
（三）囊泡和脂质体 107
（四）液晶 110
（五）吸附胶束 114
（六）有序高级结构——表面活性剂分子有序组合体的再聚集 114
四、影响分子有序组合体大小和形状的因素 115
（一）表面活性剂的结构——分子有序组合体形状的临界排列参数 115
（二）表面活性剂浓度 117
（三）电解质 118
（四）温度 118
（五）其他因素 118
五、分子有序组合体的功能和应用 119
（一）增溶功能 119
（二）模拟生物膜 120
（三）间隔化反应介质和微反应器 120
（四）模板功能 121
（五）药物载体 123
（六）分离功能 124
（七）释放功能 124
六、表面活性剂双水相及其萃取功能 124
（一）非离子表面活性剂双水相 125
（二）正、负离子表面活性剂双水相 125
（三）表面活性剂和高聚物混合双水相 126
（四）表面活性剂与高聚物混合三水相 127
七、反胶束萃取 127
参考文献 128
第六章 增溶作用 129
一、增溶作用及研究方法 129
（一）增溶量 130
（二）被增溶物在胶束中的位置 131
（三）增溶作用的平衡常数 132
（四）增溶作用标准热力学函数变化 133
二、影响增溶作用的一些因素 134
（一）表面活性剂结构与性质的影响 134
（二）增溶物结构与性质的影响 136
（三）无机电解质的影响 137
（四）非电解质的影响 138
（五）温度的影响 139
（六）混合表面活性剂体系的增溶作用 141
三、增溶作用的一些应用 143
四、吸附胶束的增溶作用 145
参考文献 146
第七章 乳化作用、乳状液及微乳状液 148
一、乳状液的形成 148
二、乳状液的类型 149
（一）能量因素与Bancroft规则 150
（二）几何因素与定向楔理论 150
（三）液滴聚结动力学因素 152
（四）物理因素 152
三、乳状液的稳定性 153
（一）乳状液不稳定的方式 153
（二）乳状液的稳定因素 155
四、乳化剂及其选择 158
（一）乳化剂的分类及常用乳化剂 158
（二）乳化剂的选择 161
五、破乳剂 166
（一）选择破乳剂的一般原则 167
（二）常用破乳剂 167
六、多重乳状液 169
（一）多重乳状液的制备及类型 170
（二）多重乳状液的稳定性 170
七、液膜分离 172
（一）多重乳状液型液膜 172
（二）支撑液膜 176
八、乳状液的应用 177
（一）乳液聚合 177
（二）乳化燃油 178
（三）其他应用 179
九、微乳状液 183
（一）微乳状液的形成与性质 183
（二）微乳状液形成的机理 184
（三）微乳状液的相性质 187
（四）微乳状液的应用 188
参考文献 190
第八章 润湿作用 192
一、润湿过程 193
二、接触角和Young方程 194
（一）接触角与Young方程 194
（二）接触角的测量方法 195
（三）决定和影响接触角大小的因素 198
（四）接触角法测固体的表面能 204
（五）接触角与表面活性剂在低能固体表面上的吸附量 207
三、固体表面的润湿性质 208
（一）高能表面的自憎性 208
（二）低能表面的润湿临界表面张力 209
（三）浸湿热 211
四、表面活性剂对润湿过程的作用 212
（一）表面活性剂在润湿过程中的两种作用 212
（二）非极性固体表面的润湿 214
（三）极性固体表面的润湿 215
（四）纤维的润湿 215
（五）润湿剂 217
五、润湿作用应用举例 219
（一）固体的表面改性 219
（二）矿物的泡沫浮选 223
参考文献 224
第九章 分散和聚集作用 226
一、分散系统的稳定性 227
（一）胶体稳定性及DLVO理论 227
（二）悬浮体的稳定性 229
二、分散作用与分散剂 231
（一）分散过程 231
（二）表面活性剂在分散过程中的作用 232
（三）分散剂 234
三、聚集作用与絮凝剂 238
（一）聚集作用机理 238
（二）絮凝剂 239
四、分散系统稳定性的一些实验研究方法 241
（一）稀分散系统 242
（二）浓分散系统 245
参考文献 247
第十章 在表面活性剂有序组合体微环境中的化学反应 249
一、胶束催化 249
（一）胶束催化反应的速率常数 250
（二）胶束催化的基本原理 252
（三）影响胶束催化的一些因素 261
二、吸附胶束催化 263
（一）吸附胶束催化的简单研究方法 264
（二）吸附胶束催化的反应速率常数 264
（三）影响吸附胶束催化的一些因素 264
（四）胶束催化与吸附胶束催化的联系 267
三、微乳液中的有机反应 268
（一）微乳在一些有机反应中的作用 268
（二）影响微乳作用的几个因素 271
参考文献 273
第十一章 表面活性剂复配原理（一） 276
一、表面活性剂同系物混合物 277
（一）同系物混合物的表面活性 277
（二）同系物混合物的cmc 277
（三）同系物混合胶束组成的计算 278
（四）同系物混合物表面张力的计算 278
二、表面活性剂与无机电解质混合体系 279
（一）无机电解质对离子型表面活性剂的影响 279
（二）无机电解质对非离子表面活性剂的影响 280
三、表面活性剂与极性有机物混合体系 281
（一）长链脂肪醇的影响 282
（二）短链醇的影响 282
（三）水溶性及极性较强的极性有机物的影响 283
（四）表面活性剂助溶剂 283
四、非离子表面活性剂与离子表面活性剂的复配 283
五、正、负离子表面活性剂的复配 284
（一）正、负离子表面活性剂混合体系的表面活性-全面增效作用 284
（二）提高混合物溶解性的方法 285
（三）正、负离子表面活性剂混合体系的三个浓度区和两类均相溶液 287
（四）正、负离子表面活性剂混合体系的分子有序组合体 289
（五）正、负离子表面活性剂混合溶液的流变性质 291
（六）正、负离子表面活性剂混合体系的相行为 292
（七）正负离子表面活性剂 295
六、混合表面活性剂在混合胶束和吸附层中的相互作用参数 296
参考文献 298
第十二章 表面活性剂结构与性能的关系 299
一、亲水基的结构与性能的关系 299
二、亲水基的相对位置与性能的关系 301
三、疏水基的结构与性能的关系 302
（一）疏水基的结构类型 302
（二）疏水基的疏水性 303
（三）疏水链长度的影响 303
（四）疏水链的长度对称性的影响（表面活性剂混合体系中） 303
（五）疏水链分支的影响 304
（六）烷基链数目的影响 304
（七）疏水链中其他基团的影响 305
四、联结基的结构与性能的关系 305
五、分子大小与性能的关系 305
六、反离子对性能的影响 306
七、烷基苯磺酸盐结构与性能的关系——表面活性剂的分子结构因素的总结 307
（一）烷基链长的影响 307
（二）烷基链分支的影响 307
（三）烷基链数目的影响 308
（四）苯基与烷基结合位置的影响 308
（五）磺酸基位置及数目的影响 308
八、表面活性剂表面活性的影响因素 309
（一）降低表（界）面张力的能力（γcmc） 309
（二）表面活性剂的cmc及表（界）面张力降低的效率 312
（三）表面活性剂复配体系的表面活性 314
（四）表面活性的其他影响因素 315
九、表面活性剂溶解性的影响因素 316
（一）不同类型表面活性剂的溶解性比较 316
（二）聚氧乙烯型非离子表面活性剂的溶解性 316
（三）温度的影响——克拉夫特（Krafft）点和浊点 316
十、表面活性剂化学稳定性的影响因素 321
（一）酸、碱的作用 321
（二）无机盐的作用 321
（三）其他因素 321
参考文献 321
第十三章 特种表面活性剂（元素表面活性剂） 323
一、氟表面活性剂 323
（一）氟表面活性剂的类型和结构特征 323
（二）氟表面活性剂的性质 324
（三）氟表面活性剂的合成 330
（四）新型氟表面活性剂 333
（五）新概念氟表面活性剂 334
（六）拒水拒油剂 335
（七）氟表面活性剂的应用 336
（八）氟表面活性剂的困境——斯德哥尔摩公约及应对 342
二、硅表面活性剂 343
（一）硅表面活性剂的分类和结构 343
（二）硅表面活性剂的合成 345
（三）硅氧烷表面活性剂的性质 346
（四）硅表面活性剂的应用 353
三、氟硅表面活性剂 353
四、含其他元素的表面活性剂 355
（一）含硼表面活性剂 355
（二）含硫表面活性剂 356
（三）其他元素表面活性剂 356
参考文献 357
第十四章 新型表面活性剂和功能性表面活性剂 358
一、孪连表面活性剂 358
（一）孪连表面活性剂的结构类型 359
（二）孪连表面活性剂的性质 359
（三）影响孪连表面活性剂性能的主要因素 360
二、Bola型表面活性剂 361
三、可解离型表面活性剂 363
（一）碱解型表面活性剂 363
（二）酸解型表面活性剂 367
（三）光敏型表面活性剂 369
（四）其他 370
四、反应型表面活性剂和可聚合表面活性剂 371
（一）可聚合乳化剂 372
（二）表面活性引发剂 372
（三）表面活性修饰剂 373
（四）表面活性交联剂 374
（五）表面活性链转移剂 374
五、冠醚类表面活性剂 375
六、螯合性表面活性剂 376
七、有机金属表面活性剂 377
八、环糊精衍生物 378
九、主客体型表面活性剂 380
（一）主客体型表面活性剂的结构 380
（二）主客体型表面活性剂的制备 381
（三）主客体型表面活性剂的类型及性能 381
（四）主客体型表面活性剂研究对象的拓展 382
参考文献 383
第十五章 高分子表面活性剂 384
一、高分子表面活性剂的分类及结构类型 384
二、高分子表面活性剂的合成 386
三、高分子表面活性剂的性质及用途 387
四、一些重要的高分子表面活性剂 388
（一）疏水改性的纤维素 388
（二）疏水改性的淀粉 390
（三）疏水改性的聚乙二醇 391
（四）疏水改性的聚乙烯醇 391
（五）聚氧乙烯-聚氧丙烯（EO-PO）嵌段共聚物 393
（六）其他 399
参考文献 400
第十六章 生物表面活性剂 401
一、生物表面活性剂的分类 402
二、生物表面活性剂的制备方法 402
（一）发酵法生产生物表面活性剂 402
（二）酶促反应生产生物表面活性剂 403
三、生物表面活性剂的重要性能 404
四、生物表面活性剂的用途 405
五、一些重要的生物表面活性剂的结构和性能 406
（一）糖脂系生物表面活性剂 406
（二）酰基缩氨酸系生物表面活性剂 409
（三）磷脂系及脂肪酸系生物表面活性剂 409
（四）脂多糖 410
（五）蛋白质高分子表面活性剂 412
（六）肺表面活性剂和表面活性蛋白 412
参考文献 413
第十七章 表面活性剂复配原理（二） 414
一、碳氢表面活性剂和碳氟表面活性剂的复配 414
（一）同离子型混合物 414
（二）离子型与非离子型混合体系 415
（三）阳离子型与阴离子型混合体系 415
（四）碳氢链和碳氟链的互疏性及碳氢-碳氟表面活性剂混合体系的分子有序组合体 416
二、表面活性剂和聚合物复配及表面活性剂/聚合物相互作用 417
（一）表面活性剂-聚合物混合溶液的性质 417
（二）表面活性剂-高聚物相互作用的影响因素 420
（三）正、负离子表面活性剂混合物与高聚物的相互作用 422
（四）表面活性剂/高聚物复合物的结构 423
三、表面活性剂和蛋白质的相互作用 424
（一）蛋白质-表面活性剂相互作用的机制及蛋白质的变性 424
（二）蛋白质-表面活性剂复合物的结构 426
（三）蛋白质-表面活性剂混合体系的性质 426
（四）表面活性剂与蛋白质结合作用的影响因素 428
（五）不同类型表面活性剂与蛋白质的相互作用 429
（六）阴、阳离子表面活性剂混合物与蛋白质的相互作用及蛋白质变性与复性的调控 430
（七）表面活性剂和膜蛋白的相互作用 432
四、氟表面活性剂与高聚物和蛋白质的相互作用 433
五、表面活性剂与环糊精的相互作用 434
（一）CD和单一表面活性剂的包结的理论模型 434
（二）CD对表面活性剂物理化学性质的影响和包结信息的获得 435
（三）CD对表面活性剂聚集体的破坏作用 435
（四）CD在催化及反应控制、环境保护中的应用 436
（五）CD和混合表面活性剂的相互作用 436
六、表面活性剂与DNA的相互作用 437
（一）不同表面活性剂和DNA的相互作用 438
（二）表面活性剂与DNA分子的键合模式及构象转变 438
（三）表面活性剂与DNA形成复合物用于基因输送 439
（四）表面活性剂与DNA在界面上的吸附研究 441
七、表面活性剂与细菌、病毒的相互作用及表面活性剂的消毒灭菌性 441
（一）表面活性剂与病毒和细菌的作用机制 442
（二）表面活性剂的消毒灭菌作用及消毒灭菌剂 442
（三）表面活性剂与细菌的其他作用及其应用 444
参考文献 445
第十八章 表面活性剂的绿色化学 447
一、持久性有机污染物与表面活性剂 448
二、表面活性剂的生物降解 454
三、表面活性剂的安全性及毒性 459
（一）表面活性剂的毒性 459
（二）表面活性剂的溶血性 460
四、表面活性剂的温和性及对皮肤和黏膜的刺激性 460
（一）表面活性剂对皮肤和黏膜的刺激性的因素 460
（二）评价温和性的方法 461
（三）表面活性剂结构对温和性的影响 461
（四）表面活性剂复配和温和性 462
五、表面活性剂的环境激素问题 463
六、洗涤剂的安全问题 464
参考文献 464
第十九章 绿色表面活性剂和温和表面活性剂 466
一、烷基糖苷 466
（一）烷基糖苷的结构与类型 467
（二）烷基糖苷的合成 468
（三）烷基糖苷的性质 469
（四）烷基糖苷的应用 470
二、烷基葡萄糖酰胺 470
（一）烷基葡萄糖酰胺的合成 471
（二）烷基葡萄糖酰胺的性能 471
三、醇醚羧酸盐（AEC） 472
（一）AEC的合成 472
（二）AEC的性能和应用 472
四、单烷基磷酸酯 472
（一）单烷基磷酸酯的合成 473
（二）单烷基磷酸酯的性能和应用 473
五、脂肪酸甲酯磺酸钠 474
六、古尔伯特醇衍生物 474
七、其他温和表面活性剂 475
（一）N-酰基N-甲基牛磺酸盐 475
（二）N-酰基-L-谷氨酸盐 476
（三）酰基羟乙基磺酸盐 476
（四）改性油脂 476
（五）植物油酸 477
参考文献 477