第一章 概论 1
一、水稻基本情况 1
（一）水稻简述 1
（二）水稻分类 4
二、研究背景及意义 6
三、研究内容及创新 9
（一）本书研究内容及框架 9
（二）本书特点及创新 11
第二章 世界水稻产业发展状况 14
一、世界水稻生产总体情况 14
二、世界水稻供需及消费市场状况 20
（一）全球稻米供需基本平衡，库存有所降低 20
（二）世界稻米贸易总量持续增加 20
（三）国际稻米市场波动较大 22
三、世界水稻产业技术发展动态 23
（一）超级稻品种配套高产栽培技术 23
（二）水稻生产技术 24
（三）病虫害防控技术 26
（四）设施与设备技术 27
（五）产后处理及加工技术发展动态 27
四、世界水稻产业发展趋势 28
（一）水稻生产保持稳中有增状态，但增速减缓 28
（二）稻米人均消费保持稳定，需求总量持续增加 30
（三）世界稻米贸易将持续增加 31
五、世界水稻产业发展对我国的启示 32
（一）加大水稻生产的政策支持 32
（二）加强水稻新品种及杂交稻的选育与应用 33
（三）大力提升水稻的产业化水平 34
（四）大力研究和推进水稻机械化生产技术 34
六、本章小结 35
第三章 我国水稻产业发展状况 37
一、我国水稻生产总体情况 37
（一）总产量呈V形变化 37
（二）播种面积逐渐恢复 39
（三）单产在波动中增长 40
（四）品种质量有待提高 41
二、我国水稻生态要求及生产区域布局 43
（一）生态气候要求 43
（二）生产区域分布 44
三、我国水稻消费及进出口情况 48
（一）产需基本平衡 48
（二）稻谷消费占粮食消费比重大 49
（三）北方稻米消费增长速度比较快 50
（四）出口减少进口增加 50
四、我国水稻价格波动周期与趋势分解 52
（一）研究方法 52
（二）数据来源和基本处理 55
（三）我国稻米价格的趋势周期分解 57
（四）结果分析 66
五、我国水稻产业面临的挑战 67
（一）灾害性天气频发 67
（二）生产人力资源短缺 68
（三）环境污染严重 68
（四）耕地面积减少 69
六、本章小结 69
第四章 广东水稻种业发展分析 71
一、广东水稻种质资源状况 71
（一）国内外水稻种质资源概况 71
（二）广东省稻种资源概况 73
二、广东水稻种业发展状况 73
（一）广东水稻种业发展现状 74
（二）广东水稻主导品种概况 76
（三）主导品种产生的经济效益 84
三、广东水稻主要种业企业发展 86
（一）广东省金稻种业有限公司 86
（二）广东粤良种业有限公司 87
（三）梅州市华丰种业有限公司 88
（四）广东华茂高科种业有限公司 89
（五）广东源泰农业科技有限公司 90
（六）广东天弘种业有限公司 91
四、本章小结 92
第五章 广东水稻产业生产发展概况 94
一、广东水稻生产总体情况 94
（一）总产量多年下降后回升 94
（二）播种面积先降后趋稳 96
（三）单产水平较低 97
二、广东水稻生产区域布局 99
（一）东西两翼水稻产量比重最大 99
（二）各区域水稻播种面积变化较小 100
（三）北部山区水稻单产最高 101
三、各地级市水稻产业发展 101
（一）珠三角——肇庆和江门稻谷产量最高 101
（二）东西两翼——茂名和湛江稻谷增产最高 102
（三）北部山区——梅州和河源稻谷产量最高 103
四、产粮大县案例分析——怀集县 104
五、本章小结 107
第六章 广东稻谷加工业发展情况 109
一、广东稻谷加工业发展概况 109
（一）加工企业总体实力增强 109
（二）产业结构调整态势良好 110
（三）民营加工企业加速发展 111
二、广东主要稻谷加工业发展 112
（一）河源市万家香公司 112
（二）台山市粮食购销总公司 112
（三）广东联益马坝米业（曲江）有限公司 113
（四）湛江市霞山粮食企业集团公司 114
（五）高要市活道镇姚村家欢米厂 116
（六）东莞市太粮米业有限公司 117
（七）茂名市金信米业有限公司 118
三、本章小结 120
第七章 广东水稻市场流通分析 123
一、广东水稻市场流通现状 123
（一）水稻对外依存度高 123
（二）储存量和流动性大 125
（三）交易体系较为完善 126
二、广东水稻市场流通体系 127
（一）收购市场体系 127
（二）国家储备粮体系 129
（三）批发市场体系 130
（四）零售市场体系 133
三、广东水稻市场流通组织 134
（一）购销组织 135
（二）仓储物流 135
（三）交易市场 136
四、广东水稻流通交易载体 137
（一）储备粮调控载体 137
（二）大型流通企业 140
（三）流通批发市场 140
五、本章小结 142
第八章 广东水稻消费市场分析 144
一、广东稻米消费环境 144
（一）自然环境的恶化影响和制约稻米消费的质量 144
（二）社会环境的变化影响着稻米消费的发展方向 145
二、广东稻米消费结构 147
（一）广东稻米消费的稻种特征 147
（二）广东稻米消费的用途特征 147
三、广东稻米消费结构变化的影响因素 149
（一）饮食习惯和消费偏好的影响 150
（二）人口数量及结构的影响 151
（三）国家政策的影响 151
四、广东稻米消费趋势 152
（一）稻谷消费需求长期呈平稳略减态势，产需缺口呈扩大趋势 152
（二）东北粳米消费量将可能减少 153
五、本章小结 154
第九章 广东水稻生产成本收益分析 156
一、全省水稻生产成本收益的调查数据分析 156
（一）省价格成本调查队的调查数据分析 156
（二）省农科院情报所课题组的调查数据分析 159
（三）两组调查数据的比较分析 161
二、各县（市、区）水稻生产成本收益的调查数据分析 163
（一）博罗县水稻生产成本收益分析 164
（二）揭东县水稻生产成本收益分析 166
（三）雷州市水稻生产成本收益分析 168
（四）兴宁市水稻生产成本收益分析 170
三、本章小结 172
第十章 广东水稻产业的科技进步分析 174
一、广东水稻主推技术及其经济效应 174
（一）水稻主推技术 174
（二）产生的经济效益 177
二、广东水稻产业科技进步贡献率测算 180
（一）引言 180
（二）模型选择 181
（三）数据来源及指标选取 182
（四）测算过程及结果分析 184
（五）结论及建议 187
三、广东水稻产业科技进步诸因子度量分析 188
（一）二次分离模型 188
（二）结果分析 191
四、广东水稻产业科技需求分析 192
（一）生产成本高是限制农民水稻生产的主要因素 192
（二）病虫害防治是农民最迫切需求的技术 193
（三）农民主要通过技术员获取水稻生产技术 194
（四）水稻生产中最亟待解决病虫害问题 195
（五）农民最希望获得的生产帮助是技术指导 196
（六）发展水稻生产最需要降低生产资料成本 197
（七）水稻生产亟待攻关研究病虫害防治技术 197
五、本章小结 198
第十一章 广东水稻产业组织化分析 201
一、产业组织理论基础 201
二、广东水稻产业的组织化、规模化发展概况 203
（一）广东水稻产业的组织模式 203
（二）广东水稻产业的规模化发展概况 207
三、广东水稻产业的组织化发展案例 209
（一）“公司＋基地＋农户”的实践 209
（二）水稻农机专业合作社的实践 210
四、本章小结 212
第十二章 广东水稻产业扶持政策分析 214
一、种粮补贴政策 215
（一）发达国家种粮补贴方式及特征 215
（二）我国粮食补贴政策 218
（三）广东省种粮补贴政策 222
二、粮食价格政策 224
（一）国外的粮食价格政策 224
（二）我国的粮食价格政策 227
（三）广东省的粮食价格政策 232
三、广东水稻产业政策 234
（一）应急政策 234
（二）生产政策 235
（三）科技政策 235
四、本章小结 236
第十三章 广东水稻产业市场展望与安全预警 238
一、广东稻谷产量与消费需求预测 238
（一）2011—2015年广东稻谷产量预测 238
（二）2011—2015年广东稻谷需求预测 242
（三）供需缺口 245
二、广东稻米市场价格预测 245
（一）模型识别 246
（二）预测结果 247
（三）模型检验 248
三、广东粮食安全预警 250
（一）粮食安全衡量指标 250
（二）稻谷产量波动 250
（三）广东粮食安全的现实压力 252
（四）粮食安全预警体系 254
四、本章小结 255
第十四章 广东水稻产业发展存在问题与对策 257
一、广东水稻产业发展存在的问题 257
（一）水稻种业发展良莠不齐，缺乏有效规范 257
（二）水稻总体生产水平不高，产出不稳定 259
（三）稻谷加工水平较低，水稻产业链短 260
（四）稻谷流通网络建设不足，难以满足产业需要 262
（五）水稻科技支持仍显不足，技术有待提升 263
（六）水稻产业政策尚不完善，对产业支撑力度较小 264
二、广东水稻产业发展的对策建议 265
（一）促进水稻种质资源保护，加快种业产业发展 265
（二）优化水稻生产资源配置，稳定水稻播种面积 269
（三）加强稻谷精深加工与增值，延长产业链条 270
（四）积极建设现代流通网络，提升水稻交易水平 272
（五）加快水稻科技支撑体系建设，服务水稻生产 274
（六）完善各项水稻生产补贴，为保障供给提供支持 277
三、本章小结 281
参考文献 282
附件1 298
附件2 302
后记 305