茶叶的多方位利用在茶产业转型中的作用&陈宗懋 1
茶及茶多酚抗糖尿病作用的分子与细胞机理研究&Yea-TzyDeng Tsai-Wen Cheng Pay-SanTsai Jheng-Huei Liou Shen Ouyang Chi-Li Lin Shoei-Yin Lin-Shiau Jen-Kun Lin 6
儿茶素的药理应用、临床试验及其商品化&原征彦 23
茶多酚保健作用与功能食品研究开发&王岳飞 徐平 杨贤强 34
茶叶深加工副产物增值利用技术研究&张士康 50
论茶叶精深加工产业发展及其路径&陆德彪 罗列万 毛祖法 59
中国食用植物油产销现状与茶叶籽油的优势&程启坤 郭庆元 65
茶染纺织品的制备及其保健功能研究&郭 丽 林 智 马亚平 吕海鹏 谭俊峰 祁尚雄 陈金择 71
韩国爱茉莉太平洋公司含茶化妆品和保健品的研究与开发&郑镇吾 78
孟加拉小农茶叶生产与茶叶扶贫，保障食品供给政策&Mosharraf Hossain Syed AHasib 80
绿茶和茶多酚对笼养蛋鸡脂类代谢的影响&宛晓春 周裔彬 胡经纬 邵 磊 尚岩岩 87
遮荫栽培条件下超微茶粉制造新工艺及其应用&刘勤晋 颜泽文 席阳红 104
茶叶在日本食品中的应用概况&Masashi Omori Yumiko Uchiyama Kasumi Tsukidate Mayumi Yamashita YukiOkamoto Mi yuki Katoh 111
茶资源利用与产品开发&林志城 120
台湾佳叶龙茶萃取物之生物活性成分、机能性及在食品加工上的应用&林圣敦 毛正伦 许清安 127
以尼古丁受体分子抑制模式探讨儿茶素抑制抽烟诱发乳癌的分子机制&何元顺 146
茶树花新资源的活性成分研究现状与市场前景&屠幼英 徐元骏 杨子银 李 博 金玉霞 汤 雯 158
高新技术在茶叶多酚提取分离中的应用及发展趋势&王洪新 娄在祥 马朝阳 尔朝娟 秦晓娟 166
中国茶饮料市场未来发展趋势&罗之纲 李松原 杨干辉 176
福鼎白茶爽保健糖开发与研究&张星海 虞赔力 许金伟 王岳飞 180
茶色素染纸技术研究&吴媛媛 王 洁 屠幼英 186
茶饼干的配方优化研究&陈贞纯 金恩惠 孟 庆 屠幼英 197
茶多酚在护肤品中的应用&江和源 龙 丹 张建勇 王伟伟 206
苦瓜绿茶含片的生产工艺研究&梁进 侯如燕 宛晓春 214
径山抹茶及其在茶食品中的应用&吴茂棋 庞英华 吴步畅 施海根 224
茶一粮复合发酵体系茶叶发酵行为研究&李大伟 施海根 朱跃进 张海华 张士康 231
脱咖啡因花草袋泡绿茶配方及其抗肠癌活性研究初探&涂云飞 杨秀芳 张士康 朱跃进 王盈峰 孔俊豪 239
夏秋茶鲜叶发酵茶酒的品质形成规律&黄友谊 肖 平 张嫣嫣 倪超 潘 欣 乔如颖 黄莹捷 常银凤 251
十两茶水提物降糖作用及机制研究&黄春桃 杜万红 刘仲华，吴浩人 刘小阳 施兆鹏 262
茶多酚和茶黄素通过MAPK途径诱导癌细胞凋亡&李伟 屠幼英 270
十两茶提取物对小鼠免疫功能的影响&杜万红 彭世喜 刘仲华 段家怀 吴浩人 施 玲 周重旺 霍 治 施兆鹏 276
茶叶籽油中反式脂肪酸和苯并（α）芘含量的测定&朱晋萱 朱跌进 张士康 刘国艳 金青哲 283
花卷茶提取物对高胆固醇血症大鼠血脂和内皮功能的影响&杜万红 刘仲华 施 玲 周重旺 郭立新 刘小阳 姜德建 施兆鹏 291
茶皂甙结构修饰型引气剂及其引气混凝土性能&朱伯荣 叶 勇 杨 杨 瞿 佳 299
关于茶树修剪枝再利用的探讨&郑生宏 柴红玲 李 阳 何卫中 307
钙离子对绿茶茶汤沉淀形成的影响&许勇泉 钟小玉 陈根生 邓余良 袁海波 尹军峰 315
基于响应曲面法的茶黄素发酵工艺优化&孔俊豪 杨秀芳 张士康 涂云飞 324
光照对PET瓶装绿茶饮料品质稳定性影响初探&刘 平 许勇泉 汪 芳 袁海波 刘盼盼 尹军峰 334
茶籽多糖的表征和生物活性研究&王元凤 姜慧仙 毛芳芳 魏新林 344
松阳茶叶精深加工现状及今后发展方向&叶火香 346
茶氨酸的保健功能研究进展&沈晓玲 龚正礼 350