Part 1 婴幼儿的特殊营养需求 12
一、热量 12
1．基础代谢 12
2．体力活动 12
3．生长所需 12
4．食物的特殊动力作用 13
5．排泄的损耗 13
二、蛋白质 14
1．婴幼儿对蛋白质的需求量高于成人 14
2．优质蛋白质——α-乳清蛋白 14
3．婴幼儿摄入蛋白质应适量 14
4．婴幼儿摄入的蛋白质主要来自乳制品 15
三、脂肪 16
1．饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 16
2．必需脂肪酸对婴幼儿健康的作用 16
3．婴幼儿期膳食脂肪的主要来源 17
四、碳水化合物 18
1．婴幼儿对碳水化合物的需求多于成人 18
2．碳水化合物对婴幼儿健康的作用 18
3．碳水化合物并非摄入得越多越好 18
4．碳水化合物的食物来源 18
五、维生素 19
1．维生素对婴幼儿健康的作用 19
2．何时需要额外补充维生素 19
3．科学补充维生素 20
4．维生素的主要食物来源 20
六、矿物质 21
1．铁 21
2．锌 22
3．铜 22
4．镁 23
5．锰 23
6．硒 23
七、水 23
1．水有多重要 23
2．饮水也要保持平衡 24
3．婴幼儿每日饮水量 24
4．吃奶的婴幼儿也需要喝水 25
5．适合婴幼儿的健康水 26
6．如何让婴幼儿爱上喝水 27
7．婴幼儿科学补水时间表 28
Part 2 婴儿健康膳食 32
一、婴儿期的时间划分 32
二、婴儿的生理特点 32
1．身高和体重快速增长 32
2．脑与神经系统发育迅速 32
3．消化系统功能尚未成熟 33
三、婴儿期所需营养 36
四、配方奶粉学问大 36
1．选购配方奶粉的方法 36
2．人工喂养必须知道的常识 37
3．食用配方奶粉的注意事项 38
五、辅食添加需谨慎 38
1．添加辅食的重要性 38
2．如何给宝宝添加辅食 39
3．冲调米粉需要注意的问题 40
六、婴儿喂养误区 40
1．因噎废食，不喂奶粉 40
2．不及时添加辅食 41
3．频繁更换奶粉品牌 41
4．多加奶粉更有营养 41
5．奶粉的味道越香浓越好 41
6．含钙高的奶粉对婴儿好 42
7．鲜牛奶比奶粉更有营养 42
8．血红素铁的摄入过少 42
9．婴儿多吃鸡蛋好 42
10．食物的种类过于单调 43
11．多给婴儿吃补品好 43
七、婴儿营养配餐食谱推荐 43
1．4个月婴儿推荐食谱 43
2．5个月婴儿推荐食谱 44
3．6个月婴儿推荐食谱 44
4．7个月婴儿推荐食谱 44
5．8个月婴儿推荐食谱 45
6．9个月婴儿推荐食谱 45
7．10个月婴儿推荐食谱 45
8．11个月婴儿推荐食谱 46
9．12个月婴儿推荐食谱 46
八、婴儿营养食谱推荐 48
1．主食 48
2．菜品 54
3．汤羹 60
Part 3 幼儿健康膳食 68
一、幼儿期的时间划分 68
二、幼儿期的生理特点 68
1．生长发育速度较婴儿期减缓 68
2．大脑功能增强 68
3．消化系统仍处于发育阶段 69
三、幼儿期所需营养 71
四、幼儿膳食构成要素 71
五、幼儿营养配餐一月食谱推荐 71
1．第一周食谱推荐 71
2．第二周食谱推荐 72
3．第三周食谱推荐 72
4．第四周食谱推荐 73
六、幼儿营养食谱推荐 74
1．主食 74
2．菜品 81
3．汤羹 91
Part 4 学龄前儿童健康膳食 101
一、学龄前儿童期的时间划分 101
二、学龄前儿童的生理特点 101
1．身高和体重的发育速度变慢 101
2．头围已接近成人 101
3．乳牙已出齐 101
4．注意力可以短时间集中 101
三、学龄前儿童所需营养 103
四、学龄前儿童的膳食结构 103
1．食物多样，谷类为主 103
2．多吃新鲜蔬菜和水果 103
3．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 103
4．获得充足的铁 104
5．满足锌和碘的需要 104
6．饮奶，常吃大豆及其制品 105
7．膳食应清淡少盐 106
8．正确选择零食 107
9．食量与体力活动平衡 107
10．培养良好的饮食习惯 108
五、学龄前儿童营养配餐一月食谱推荐 108
1．第一周食谱推荐 110
2．第二周食谱推荐 110
3．第三周食谱推荐 111
4．第四周食谱推荐 111
六、学龄前儿童营养食谱推荐 112
1．主食 112
2．菜品 121
3．汤羹 129
Part 5 常见疾病饮食调理 138
一、偏食与厌食 138
1．为什么会出现偏食与厌食 138
2．纠正偏食与厌食的方法 139
3．纠正偏食与厌食营养食谱推荐 143
主食 143
菜品 146
汤羹 149
二、佝偻病与缺钙 153
1．患上佝偻病的原因 153
2．防治佝偻病食物推荐 153
3．防治佝偻病营养食谱推荐 154
主食 154
菜品 157
汤羹 160
三、贫血与缺铁 167
主食 167
菜品 173
汤羹 176
四、便秘 180
1．哪些情况下容易发生便秘 180
2．防治便秘食物推荐 182
3．防治便秘营养食谱推荐 183
主食 183
菜品 187
汤羹 189
五、营养不良 193
1．哪些因素容易引起营养不良 193
2．防治营养不良食物推荐 194
3．防治营养不良营养食谱推荐 195
主食 195
菜品 200
汤羹 205