第一章 森林饮料：为健康开辟一条保健之路 1
第一节 森林饮料概况 3
一、森林食品开发的重要性 3
二、森林饮料的概念及发展 5
第二节 森林饮料：药食共源、健康长寿 9
一、中医饮食营养学 9
二、人体抗衰老理论与实践 12
三、营养与寿命 18
第三节 森林饮料：为抗肿瘤展示了良好的前景 22
一、肿瘤的基本概念及其主要学说 22
二、饮食与肿瘤 29
第二章 森林饮料植物 41
第一节 果实类植物 43
第二节 枝、叶类植物 75
第三节 根、茎类植物 92
第四节 其他类 95
第三章 森林饮料开发实例 101
第一节 森林饮料的一般制作工艺 103
一、原料的选择及预处理 103
二、有效成分的提取 103
三、分离技术 105
四、浓缩技术 107
五、杀菌技术 108
第二节 森林饮料的包装 109
一、森林饮料包装的基本要求 109
二、森林饮料包装的主要形式 111
第三节 森林饮料的保健功能评价 112
一、根据自由基学说，抗衰老功能评价主要指标 112
二、降血脂功能的评价 114
三、减肥功能的评价 115
四、降血糖功能的评价 116
五、增强免疫功能的评价 117
六、抗肿瘤功能的评价 118
第四章 实用森林饮料加工技术 121
第一节 果用型森林饮料 123
第二节 花用型森林饮料 143
第三节 根用型、茎用型森林饮料 149
第四节 叶用型森林饮料 154
第五节 菌用型森林饮料 175
第六节 藻用型森林饮料 187
第五章 从青钱柳的发现，到森林饮料的兴起 193
第一节 “人类健康之树”——青钱柳的发现 195
第二节 “桑基鱼塘”的立体生态种植 197
第三节 森林饮料产业前景广阔 198