第一章 鱼类营养学导论 1
一、蛋白质与氨基酸 1
二、能量 3
三、脂类和脂肪酸 5
四、碳水化合物 7
五、维生素与矿物质 9
第一部分 海水鱼 19
第二章 欧洲海水鲈鱼 19
一、营养需要 19
二、实践日粮 21
三、饲养实践 23
参考文献 24
第三章 亚洲海水鲈鱼（尖吻鲈属） 29
一、营养需要 29
二、实践日粮 32
参考文献 34
第四章 真鲷（真鲷属） 37
一、营养需要 37
二、实践日粮 42
三、饲养实践 43
参考文献 45
第五章 金鲷（金鲷属） 48
一、仔鱼 48
二、幼鱼和成长鱼 50
三、亲鱼 53
参考文献 55
第六章 大西洋鲑鱼（鲷属） 60
一、营养需要 61
二、实践日粮 69
三、饲养实践 70
参考文献 72
第七章 大西洋庸鲽（庸鲽属） 80
一、营养需要 80
二、实践日粮 84
三、饲养实践 84
参考文献 86
第八章 日本比目鱼（牙鲆属） 90
一、营养需要 90
二、实践日粮和饲养实践 94
参考文献 95
第九章 北美比目鱼 97
一、营养需要 98
二、实践日粮和饲养实践 100
参考文献 103
第十章 黄尾鲹（狮属） 106
一、营养需要 107
二、饲养实践 113
参考文献 116
第十一章 红石首鱼（石首鱼属） 119
一、仔鱼的营养需要 119
二、幼鱼的营养需要 120
三、实践日粮 123
四、饲养实践 124
参考文献 126
第十二章 南部蓝鳍金枪鱼（金枪鱼属） 130
一、营养需要 131
二、实践日粮 135
三、饲养实践 136
参考文献 139
第十三章 遮目鱼（遮目鱼属） 141
一、营养需要 141
二、实践日粮 144
三、饲养实践 146
参考文献 148
第二部分 淡水鱼 153
第十四章 虹鳟鱼（大麻哈鱼属） 153
一、营养需要 156
二、实践日粮和饲养实践 160
三、虹鳟鱼饲养的环境因素 163
四、前景展望 164
参考文献 165
第十五章 北极鳟（红点鲑属） 169
一、营养需要 169
二、实践日粮 176
三、饲养实践 178
四、结论 178
参考文献 180
第十六章 朴鱼（鲈科） 184
一、营养需要 184
二、实践日粮 186
三、饲养实践 189
参考文献 190
第十七章 白鲑（白鲑属） 193
一、营养需要 193
二、实践日粮 199
三、饲养实践 201
参考文献 202
第十八章 鲤鱼（鲤属） 206
一、营养需要 206
二、实践日粮 211
三、饲养实践 214
参考文献 216
第十九章 印度的主要鲤鱼品种 220
一、营养需要 220
二、实践日粮和饲养实践 223
参考文献 226
第二十章 罗非鱼（罗非鱼属） 230
一、营养需要 230
二、实践日粮 238
三、饲养实践 239
参考文献 241
第二十一章 斑点叉尾鮰（美洲鮰属） 249
一、营养需要 250
二、实践日粮 258
三、饲养实践 260
参考文献 265
第二十二章 鳗鲡（鳗鲡属） 269
一、营养需要 269
二、实践日粮 272
参考文献 273
第二十三章 杂交条纹狼鲈 275
一、营养需要 275
二、实践日粮 280
三、饲养实践 282
参考文献 285
第二十四章 鲟鱼（鲟属） 290
一、营养需要 290
二、实践日粮 294
三、饲养实践 295
参考文献 297
第二十五章 澳洲银鲈 302
一、营养需要 303
二、实践日粮 308
三、饲养实践 310
四、银鲈营养研究展望 311
五、结论 311
参考文献 313
第二十六章 大口黑鲈（棘臀鱼科） 316
一、营养需要 317
二、实践日粮 319
三、饲养实践 319
参考文献 321
第二十七章 杂交蓝鳃太阳鱼（蓝鳃太阳鱼×绿色太阳鱼）（棘臀鱼科） 322
一、营养需要 322
二、实践日粮 324
三、饲养实践 325
参考文献 327
第二十八章 巴西的鱼类品种 328
一、营养需要 328
二、饲养实践 330
参考文献 332
第二十九章 乌鳢与大须鲶鱼 335
一、营养需要 335
二、实践日粮 336
三、饲养实践 337
参考文献 339
第三十章 钓饵鱼 341
一、营养需要 342
二、实践日粮 345
三、饲养实践 346
参考文献 348
附：英文缩写对照表 351
单位缩写对照表 352