第一章 绪论 1
第二章 物质结构 元素周期律 6
第一节 原子结构 6
第二节 元素周期律和元素周期表 9
第三节 化学键 15
第四节 氧化还原反应 17
第三章 溶液 22
第一节 物质的量 22
第二节 溶液的浓度 26
第三节 胶体和高分子溶液 32
第四节 溶液的渗透压 36
第四章 化学反应速率和化学平衡 43
第一节 化学反应速率 43
第二节 化学平衡 46
第五章 电解质溶液 52
第一节 弱电解质的电离平衡 52
第二节 水的电离和溶液的pH 55
第三节 离子反应 58
第四节 盐的水解 60
第五节 缓冲溶液 62
第六章 重要的元素及其化合物 68
第一节 常见非金属单质及其化合物 68
第二节 常见金属单质及其化合物 77
第七章 有机化学基础知识 87
第一节 有机化合物概述 87
第二节 有机化合物的结构 88
第三节 有机化合物的分类 90
第八章 烃 93
第一节 甲烷 烷烃 93
第二节 乙烯 烯烃 97
第三节 乙炔 炔烃 99
第四节 脂环烃 芳香烃 101
第九章 烃的含氧衍生物 108
第一节 醇酚醚 108
第二节 醛酮 115
第三节 羧酸 羟基酸 酮酸 120
第四节 常见的消毒防腐剂 126
第十章 含氮有机化合物 131
第一节 苯胺 胺 131
第二节 酰胺 137
第十一章 杂环化合物、生物碱和药物 142
第一节 杂环化合物 142
第二节 生物碱 146
第十二章 脂类与人体健康 152
第一节 油脂 152
第二节 类脂 157
第十三章 糖类与营养 163
第一节 糖的分类和生理意义 163
第二节 单糖 164
第三节 双糖 168
第四节 多糖 170
第十四章 生命的物质基础——蛋白质 175
第一节 氨基酸 175
第二节 蛋白质 179
第十五章 高分子化合物 188
第一节 高分子化合物的概念和特性 188
第二节 应用广泛的高分子材料 190
第三节 功能高分子材料 191
实践指导 196
实践1 化学实验基本操作 196
实践2 溶液的配制 198
实践3 溶液的稀释 199
实践4 溶液酸碱性的测定 200
实践5 缓冲溶液的配制 202
实践6 尿素和油脂的性质 203
实践7 糖和蛋白质的性质 204
模拟测试卷 206
试卷一 206
试卷二 213
参考答案 220
参考文献 222
附录 223
附录1 实验室规则 223
附录2 国际单位制（SI）基本物理量及其基本单位 224
附录3 部分酸、碱和盐的溶解性（20℃） 224
附录4 常用试剂的配制 225
附录5 常见化合物的相对分子质量 226
附录6 元素周期表 228