第一章 空气净化除菌设备 1
第一节 无菌空气的质量指标 1
第二节 空气净化设备 5
第三节 空气介质过滤除菌流程 19
第四节 净化空调系统 20
第五节 净化空调系统的操作与维护 23
第二章 培养基制备设备 25
第一节 淀粉质原料蒸煮与糖化设备 25
第二节 糖蜜稀释器 35
第三节 液体培养基灭菌方法及设备 39
第四节 啤酒生产中麦芽汁制备设备 47
第三章 通风发酵设备 61
第一节 机械搅拌式通风发酵罐 61
第二节 自吸式发酵罐 73
第三节 气升式发酵罐 76
第四节 塔式发酵罐 81
第五节 全自动发酵罐 82
第四章 厌氧发酵设备 94
第一节 酒精发酵设备 94
第二节 啤酒发酵设备 99
第三节 连续发酵设备 109
第五章 固态发酵生物反应器 118
第一节 概述 118
第二节 固态发酵生物反应器 120
第六章 动、植物细胞（组织）培养反应器 128
第一节 动物细胞培养反应器 128
第二节 植物细胞（组织）培养反应器 137
第七章 酶反应器与微藻培养生物反应器 145
第一节 游离酶反应器 146
第二节 固定化酶反应器 147
第三节 微藻培养生物反应器 150
第八章 细胞破碎与分离设备 157
第一节 细胞破碎原理 157
第二节 细胞破碎方法 159
第三节 细胞破碎设备 161
第九章 沉降设备 165
第一节 颗粒的性质 165
第二节 重力沉降 166
第三节 离心沉降 169
第十章 过滤设备 173
第一节 过滤速度的强化 173
第二节 主要过滤设备 181
第十一章 离心分离设备 198
第一节 离心分离的基本理论 198
第二节 离心分离的设备 199
第三节 离心机的运行与维护 207
第十二章 膜分离设备 211
第一节 概述 211
第二节 超滤 219
第三节 反渗透 229
第四节 电渗析 234
第十三章 萃取设备 241
第一节 液－液萃取的基本概念 241
第二节 液－液萃取流程 244
第三节 液－液萃取设备 246
第四节 超临界流体萃取设备 255
第十四章 液体吸附与浸出设备 259
第一节 液体吸附的基本概念 259
第二节 吸附剂 260
第三节 液体吸附方法 262
第四节 常用吸附装置及操作 263
第五节 浸出的基本概念 265
第六节 浸出操作方式 266
第七节 浸出设备 268
第十五章 离子交换设备 272
第一节 离子交换的基本概念和原理 272
第二节 离子交换剂的分类 273
第三节 离子交换树脂的基本性能 274
第四节 离子交换的操作循环过程 275
第五节 离子交换装置 277
第十六章 蒸发设备 283
第一节 蒸发的基本理论 283
第二节 主要蒸发设备 286
第三节 典型的蒸发设备流程 303
第十七章 结晶设备 308
第一节 结晶原理和起晶方法 308
第二节 结晶设备与操作 314
第十八章 干燥设备 326
第一节 固体物料的干燥机理及生物产品的干燥特点 326
第二节 气流干燥 332
第三节 喷雾干燥 339
第四节 沸腾干燥与沸腾造粒干燥 353
第五节 真空干燥和真空冷冻干燥 360
第六节 微波干燥设备 370
第七节 干燥设备的选用 372
第十九章 蒸馏设备 375
第一节 蒸馏操作的基本原理 375
第二节 酒精连续精馏流程 377
第三节 粗馏塔 379
第四节 精馏塔 384
第五节 蒸馏附属设备 389
第二十章 设备与管道的清洗与灭菌 393
第一节 常用清洗剂、清洗方法及设备 393
第二节 设备及管路的灭菌 399
参考文献 405