第一章 绪论 1
第一节 研究的背景、目的和意义 1
一、研究的背景 1
二、研究的目的和意义 3
第二节 循环经济：白酒生产经营模式的战略选择 4
一、循环经济是当代经济发展的一个基本模式 4
二、白酒企业发展循环经济的可行性与必要性 6
三、白酒发展循环经济的基本途径 9
第三节 研究方法、主要结构和主要内容 12
一、主要的研究思路和研究方法 12
二、主要结构和主要内容 13
第二章 循环经济理论与实践综述 15
第一节 循环经济一般理论 15
一、循环经济的起源 15
二、循环经济的概念和认识 16
三、循环经济“3R”原则 17
四、循环经济的理论内涵 19
第二节 循环经济发展综述 21
一、循环经济在国外的发展现状 21
二、循环经济在我国的发展现状 25
第三节 循环经济应用综述 30
一、循环经济在国外的应用情况 30
二、循环经济在我国的发展 33
三、循环经济在我国的具体实践 35
第四节 循环经济在白酒行业中的应用 40
一、白酒产业发展循环经济的必要性 40
二、白酒产业发展循环经济的产业链模式 41
三、白酒产业实行循环经济的效益分析 43
四、对白酒行业发展循环经济的建议 44
第三章 白酒工业发展概论 47
第一节 白酒工业发展一般概况 47
一、白酒发展简史 47
二、传统的白酒生产工艺流程 50
三、白酒的分类 54
第二节 白酒工业技术的发展 55
一、以节约酿酒用粮为核心的普通白酒生产工艺改革 55
二、以形成优质白酒生产工艺的科技进步发展 56
三、以微生物的选育和应用为核心的白酒生产工艺改进 59
四、新技术、新工艺、新设备的应用和发展 60
第三节 白酒在国民经济中的地位及其发展趋势 63
一、白酒在国民经济中的地位 63
二、白酒工业的发展趋势 66
第四节 生态酿酒的形成和发展 68
一、生态酿酒是时代进步的必然趋势 69
二、生态及生态酿酒的形成 70
三、生态酿酒的思想渊源 72
四、生态酿酒工业园的兴起与发展 75
五、生态酿酒与生态文明 82
第四章 白酒产业生产经营现状与概述 85
第一节 我国白酒产业整体状况 85
一、白酒行业分析 85
二、白酒产业所面临的问题 88
三、酿酒行业的发展态势 90
第二节 四川省白酒的发展现状 94
一、发展简况 94
二、四川白酒天然U型产地展示“川酒板块” 94
三、四川白酒在中国白酒行业的地位 96
第三节 四川省白酒的发展战略 99
一、当前四川白酒产业面临的严峻形势 99
二、白酒企业积极应对当前市场变化 101
三、四川白酒生产经营发展的思考 103
第四节 白酒市场发展环境分析 106
一、宏观环境分析 106
二、白酒产业发展趋势分析 109
三、白酒的经营状况 110
第五章 川酒的循环经济生产与经营模式分析——循环经济产业链构建 119
第一节 白酒业循环经济发展方向的探究 119
一、白酒的工业类属 119
二、酿酒行业发展循环经济的特点和优势 120
三、酒业循环经济发展尚需解决的主要问题和基本对策 121
四、白酒企业循环经济发展的主要途径 124
第二节 减量化和再循环：构建白酒生产的循环经济产业链 125
一、循环经济产业链的构成 125
二、产业链的发展模式及评价 129
三、以酿酒企业为核心的循环经济产业链发展模式分析 133
四、白酒业发展循环经济的基本过程 135
第三节 川酒循环经济产业链发展模式对策建议 137
一、树立农产品加工循环经济产业链发展的理念 137
二、大力推进循环经济的产业链建设 138
三、构建白酒行业循环经济的支撑体系 139
四、构建白酒生产循环经济发展平台和企业集群发展平台 141
五、构建白酒生产的循环经济发展的金融模式 142
六、完善保障机制促进白酒生产经营的循环经济发展 143
第六章 川酒的循环经济生产经济模式——白酒生产企业废弃物再利用及处理 145
第一节 循环经济下的企业废弃物再利用 145
一、循环经济下企业废弃物再利用问题的意义 145
二、以废弃物再利用为核心的企业循环经济发展思路 146
三、循环经济下企业废弃物再利用的积极策略 149
四、白酒生产中的废弃物再利用 151
五、利用沼气发酵对白酒酿造废水的处理 155
第二节 循环经济下的白酒生产技术发展模式 156
一、建立生态酿酒工艺流程闭路循环体系 156
二、建立循环经济产业链 157
三、对废弃物加工进行循环再利用 159
第三节 循环经济语境下川酒生产废弃物的再利用模式研究 161
一、循环经济与废弃物再利用 161
二、废弃物再利用是生态酿酒的核心理念 162
三、白酒生产中废弃物处理现状及其再利用研究 163
四、几点重要的思考 167
五、白酒生产中废弃物处理的主要实践性成果 170
第四节 循环经济下的生态酿酒学 172
一、生态酿酒学研究内容概述 172
二、生态技术研究进展 173
第七章 川酒的循环经济生产经营模式——政策与规划 179
第一节 基于循环经济的四川省白酒战略发展规划 179
一、四川省循环经济的发展成就 179
二、四川省实施循环经济所面临的形势 180
三、四川省发展循环经济的指导思想、基本原则和发展目标 181
四、四川省“十二五”发展循环经济的主要任务 183
五、重点领域和重点工程 186
六、区域发展重点 191
七、保障措施 193
第二节 川酒“六朵金花”与“白酒金三角”发展状况 195
一、川酒“六朵金花”发展状况 195
二、“白酒金三角”发展探析 200
第三节 “白酒金三角”的构建与发展 206
一、川黔“中国白酒金三角”地区酒业发展的基本做法 206
二、打造“中国白酒金三角”的政策性问题 209
三、“中国白酒金三角”的构建 211
四、打造“中国白酒金三角”面临的挑战 214
第八章 川酒循环经济发展模式的典型案例 216
第一节 五粮液模式 216
一、五粮液集团的基本情况和发展战略 216
二、践行科学发展，缔造酒业传奇——五粮液发展之路 219
三、五粮液的循环经济模式 221
四、“五粮液模式”——“循环经济生态化战略”解读 227
第二节 沱牌酒业的循环经济发展 230
一、循环产生大效益：沱牌公司循环经济发展之路 230
二、饮誉华夏的沱牌 233
第三节 四川弥江酒业的循环经济发展模式追求与实践 236
一、四川弥江酒业的循环经济产业链发展 236
二、四川弥江酒业的循环经济产业链模式分析 239
第九章 川酒发展循环经济的借鉴：省外实例选析 244
第一节 “稻花香”农业循环经济模式案例分析 244
一、“稻花香”的循环经济模式 244
二、案例启示 247
三、意义解读 249
第二节 鲁酒企业推行清洁生产发展循环经济 250
一、鲁酒的循环经济模式 250
二、鲁酒循环经济模式简要评价 252
第三节 甘肃金徽酒业发展循环经济之路 254
一、白酒酿造企业发展循环经济的途径 254
二、白酒企业发展循环经济存在的问题和对策 256
第四节 其他案例的经验 259
一、安徽古井贡酒发展循环经济的主要措施和成效 259
二、云南白酒行业发展发展循环经济的情况 262
三、赖茅酒发展循环经济的几点经验 265
四、衡水老白干：加工增值打造循环经济产业链 267
五、汉武酒业集团酿酒丢糟闭合式循环利用模式 268
索 引 271
参考文献 272
后 记 285