第一章 小平菇 1
一、概述 1
二、营养成分 1
三、药用功能 1
四、形态特性 2
五、生长条件 2
六、菌种制作 3
七、常规栽培技术 4
八、优化栽培新法 7
（一）大棚温室立体栽培法 7
（二）菇菜间作栽培法 8
（三）地沟菌墙栽培法 10
（四）半地下式棚栽法 11
（五）半阳畦式袋栽法 13
（六）生料露地池栽法 16
（七）麦田套种法 18
（八）蔗林套栽法 21
（九）玉米芯栽培法 24
（十）锯木屑袋栽法 27
（十一）秸秆发酵料栽培法 29
（十二）糟渣袋栽法 35
（十三）甘蔗渣袋栽法 38
九、小平菇发生畸形原因及预防 40
十、病虫害防治 42
（一）杂菌及其防治 42
（二）虫害及其防治 46
（三）有害动物及其防治 49
（四）杂菌、病虫、螨害综合防治对策 51
十一、小平菇出口菇的加工 53
（一）盐渍小平菇的加工 53
（二）小平菇罐头的加工 54
第二章 杨树菇 57
一、概述 57
二、营养成分 57
三、药用功能 57
四、形态特征 58
五、生长条件 58
六、菌种制作 60
（一）母种制作 60
（二）原种和栽培种制作 62
七、栽培方法 63
（一）室内床架袋栽法 63
（二）室外大棚袋栽法 67
（三）菇棚覆土栽培法 68
（四）日本瓶栽法 70
（五）白色杨树菇栽培法 72
（六）木薯皮栽培杨树菇技术 74
（七）木屑瓶栽杨树菇 75
八、产品加工 76
杨树菇盐水罐头加工 76
第三章 田头菇 78
一、概述 78
二、营养和药用价值 78
三、形态特征 78
四、生态习性 79
五、生长条件 79
六、菌种制作 81
（一）母种分离培养 81
（二）原种、栽培种生产 81
七、栽培方法 82
（一）室内床架袋栽法 82
（二）日本瓶栽法 84
第四章 几种珍稀菇菌 86
一、红侧耳 86
（一）简介 86
（二）营养成分 87
（三）形态特征 87
（四）生长条件 88
（五）菌种制作 89
（六）栽培技术 90
二、亚侧耳 92
（一）简介 92
（二）营养成分 93
（三）药用功能 93
（四）形态特征 93
（五）生长条件 94
（六）菌种制作 95
（七）栽培技术 96
三、榆耳 98
（一）简介 98
（二）药用价值 99
（三）形态特征 99
（四）生态习性 100
（五）生长条件 100
（六）菌种制作 102
（七）栽培方法 103
四、大榆蘑 110
（一）概述 110
（二）形态特征 111
（三）生长条件 111
（四）栽培技术 112
五、香口蘑 116
（一）简介 116
（二）营养成分 117
（三）药用功能 117
（四）形态特征 117
（五）生态习性 118
（六）菌种制作 118
（七）栽培方法 119
附录 125
一、常规菌种制作技术 125
（一）菌种生产的程序 125
（二）菌种生产的准备 125
（三）母种的制作 131
（四）原种和栽培种的制作 139
（五）菌种质量鉴定 145
二、液体菌种发酵罐生产规程 147
（一）食用菌液体菌种生产的工艺流程 147
（二）操作要点 148
三、无公害菇菌的生产要求 152
（一）食用菇菌生产中的污染途径 152
（二）防止菇菌生产及产品被污染的措施 154
四、鲜菇初级保鲜方法 156
（一）采收与存放 156
（二）初加工处理 156
（三）保鲜方法 157
五、菇菌工厂化栽培成功的要素 160
（一）栽培设施 161
（二）菌株选择 163
（三）培养料配方 164
（四）优良的栽培工艺 165
参考文献 167