《蛋糕裱花技巧 时尚蛋糕100款》PDF下载

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  • 作  者:王森著
  • 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787538189254
  • 页数:142 页
图书介绍:本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鲜奶油雕刻的蛋糕,立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种,同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

PART Ⅰ 理论篇 12

001 抹面理论 12

002 刮蛋糕侧面时怎么抹面 12

003 刀收直面 13

004 心形抹面技巧 14

PART Ⅱ 实践篇 18

001 缤纷果季 18

002 缤纷巧克力 19

003 冰雪城堡 20

004 冰雪天地 22

005 冰原松梅 23

006 残缺的美 24

007 草莓巧克力 25

008 草莓之地 26

009 橙与樱桃 28

010 赤橙黄绿 29

011 春之绿意 30

012 纯纯的爱 32

013 冬之蕴藏 33

014 二月春风 34

015 繁盛的花 36

016 丰盛早餐 37

017 丰收之夜 38

018 疯狂樱桃 39

019 甘甜之乡 40

020 果林密布 42

021 果香浓郁 44

022 葫芦藤 45

023 怀抱红莓 46

024 怀抱红莓 47

025 欢庆party 47

026 婚礼玫瑰 48

027 婚礼台 49

028 简约chocolate 50

029 节庆之礼 52

030 节日盛典 53

031 金色阳光 54

032 晶莹剔透 56

033 蓝莓之夜 58

034 蓝色马卡龙 59

035 灵活游虾 60

036 流光四溢 62

037 龙门阵地 64

038 绿意满枝 66

039 马卡龙系列一 68

040 马卡龙系列二 69

041 马卡龙系列三 70

042 马卡龙系列四 72

043 马卡龙系列五 74

044 马卡龙系列六 76

045 马卡龙系列七 77

046 马卡龙系列八 78

047 马卡龙系列九 79

048 马卡龙系列十 80

049 马卡龙系列十一 81

050 马卡龙系列十二 82

051 玫瑰之林 84

052 美丽印记 85

053 梦幻之星 86

054 米老鼠爱好者 87

055 绵延花路 88

056 偏爱巧克力 89

057 梦幻巧克力 90

058 清澈世界 91

059 秋之丰收 92

060 拳拳之心 93

061 人间四月天 94

062 绒绒球 95

063 洒满余晖 96

064 沙雪之恋 98

065 时尚端正 99

066 水果派对 100

067 水果拼盘 102

068 水色山光 103

069 四方天地 104

070 酸甜共享 106

071 碎珠之爱 107

072 昙花一现 108

073 糖果时间 109

074 剔透的红 110

075 甜蜜马卡龙 112

076 甜甜巧克力 114

077 万物生长 115

078 旺角风云 116

079 五彩纷呈 117

080 五角光芒 118

081 喜鹊连理 119

082 夏之成熟 120

083 鲜红蝴蝶 122

084 鲜嫩欲滴 124

085 相思红豆 126

086 小红帽 127

087 心心相惜 128

088 星星点灯 129

089 幸福圆满 130

090 雪中绿意 131

091 一枝涟漪 132

092 樱桃之间 133

093 游龙戏凤 134

094 鱼米之乡 135

095 原始果味 136

096 圆盘草莓 137

097 悦动青春 138

098 珠圆玉润 140

099 最爱饼干 141

100 装点知心 142