绪论 1
第一章 抗日战争前中国糖业发展及统制实践 30
第一节 抗日战争前中国糖业的发展状况 31
第二节 抗日战争前中国糖业统制的实践 43
第二章 保证供需：抗日战争时期大后方酒精糖料统制 57
第一节 酒精糖料问题 59
第二节 “平价”、“统购”——以国营酒精厂方的努力为主 67
第三节 “评价”、“配购”——以川康区食糖专卖局的努力为主 83
小结 100
第三章 调控价格：“蔗糖评价制度”的实施 104
第一节 抗日战争时期“蔗糖纠纷”的产生 104
第二节 蔗糖评价制度的实施 110
第三节 蔗糖纠纷调处中的“官民互动”——以1945年、1946年内江蔗糖评价纠纷及调处为例 120
第四节 价格调控对蔗糖业发展的影响 129
小结 132
第四章 “全面干预”：“川康区食糖专卖政策”的推行 134
第一节 专卖机构的设立及专卖政策的内容 134
第二节 对糖品市场的干预 140
第三节 食糖专卖所产生的影响 148
小结 161
第五章 经济统制与行业发展：抗日战争时期大后方蔗糖经济发展 164
第一节 手工制糖技术的革新 164
第二节 机器制糖业的发展 177
第三节 政府对业糖者的金融扶植 185
小结 202
余论：“悖论型增长”——抗日战争时期大后方糖业的发展及困境 206
参考文献 213
附录 抗日战争时期食糖专卖暂行条例 224
后记 229