序 1
第一章 佳肴美味 3
鲁菜九转大肠 3
川菜宫保鸡丁 5
粤菜龙虎斗 7
苏菜松鼠鳜鱼 8
浙菜东坡肉 10
闽菜西施舌 12
徽菜鱼咬羊 14
湘菜东安鸡 16
孔府菜一卵孵双凤 18
沪菜枫泾丁蹄 19
斋菜鼎湖上素 21
刀豆花的故事 22
千里莼羹 24
萝卜充当燕菜 25
平地一声雷 27
宁食虞山叫化鸡 29
县太爷做鸡肴 31
逍遥鸡与曹操的渊源 32
三杯鸡：香油、酱油、米酒各一杯 34
义兴张烧鸡十字秘方 36
做醉鸡当管家 38
血酱鸭：鸭毛曾未拔干净 40
太白鸭同李白的关联 41
甪直甫里鸭羹 43
樊氏狗肉世家 45
唧唧喳喳香爽脆 47
四皓商芝肉 48
腊汁肉的风味 51
酱汁肉何谓“陆稿荐” 52
家有林鼎鼎 肉松日日有 54
千古流传烤乳猪 55
济南烤肉第一家 57
葫芦头里不见葫芦 59
撺双丞鼓动民众去告状 61
带把肘子举报贪官 62
和尚烹猪手樵夫巧得食 64
金华火腿 65
肴蹄膀引来张果老 67
济公让店主卖肉骨头 69
葵花献肉狮子头 70
吃蟠龙卷切——吃肉不见肉 72
东莞香肠 74
灯影牛肉薄如纸 75
好吃不过牛肉巴 77
夫妻肺片无肺片 79
羊肉涮着吃 80
呼和浩特羊杂碎 82
去吃“头脑” 83
一杯羊羹 85
套菜：彭祖与羊方藏鱼 87
寻嫂嫂鱼肴指引 89
屯溪臭鳜鱼 91
富春江清蒸鲥鱼 92
鄂州清蒸武昌鱼 94
湖北鱼丸 96
“将军过桥”菜品的意趣 97
“皇饭儿”砂锅鱼头豆腐 99
婚宴大菜——龙凤呈祥 101
徐州“霸王别姬” 103
李鸿章大杂烩 104
全家福菜里食材多 106
佛闻弃禅跳墙来 107
八宝豆腐来之不易 109
麻婆豆腐尚传名 111
王致和臭豆腐臭得有味 113
臭美！长沙油炸臭豆腐 115
菠菜烧豆腐的风韵 116
干炸响铃诞生记 118
第二章 糕饼小吃 123
“京省驰名”灯芯糕 123
港饼的由来 125
姑嫂合作出名饼 126
东坡饼与苏东坡有因 128
老婆发明老婆饼 130
薄太后饼 131
戚继光研制的征东饼 133
从大救驾到蓑衣饼 135
馒头原为“蛮头” 137
乾隆皇帝想吃的包子 138
狗不理包子中外驰名 140
品南翔小笼包子 142
羊肉泡馍西安独有 143
春到人间卷异香 145
贵阳名吃丝娃娃 147
京城烧卖“都一处” 149
宁夏人吃的麻食子 150
新疆人吃的馕 152
夹馅大麻花相对搓 154
槟榔芋泥洗雪冰淇淋耻辱 156
筑乾陵锅盔问世 157
御厨精制小窝窝头 159
“稀世珍味”八宝酥 161
九龙金酥献寿 163
牛奶做成扇子卖 164
松花蛋的来头 166
宋太祖看中孝感麻糖 167
大列巴似锅盖 170
冰糖葫芦酸冰糖葫芦甜 171
同比萨饼媲美的豆皮 173
闽台爱玉冻 175
台南碰舍龟 177
丑名效应“棺材板” 178
第三章 粥饭粉面 183
想中状元吃三元及第粥 183
荔湾艇仔粥味奇 185
小皇帝嗜好猫吃的粥 186
吃饭称“喝汤” 188
江南乌饭 190
荷叶包饭比花香 191
菜饭的诱惑 194
过桥米线贤妻功高 195
花溪牛肉粉 吃了还想吃 197
南昌米粉的传说 199
成都张老五凉粉 201
天下第一粉丝 202
兰州清真牛肉面 204
岐山“臊子面” 206
偶然拾得热干面 207
担担面曾在面担上烹制 209
人间美味鱼汤面 211
云梦特产鱼面 213
刀削面名扬四海 215
指甲面食尕面片 216
伊府方便面 218
第四章 节庆食风 223
年糕吃来年年高 223
过年吃饺子 225
元宵节吃元宵 226
二月二吃炒豆 229
清明节吃青团子 230
端午节吃粽子 232
七夕吃七巧果 234
中秋节吃月饼 237
重阳节吃花糕 239
腊八吃腊八粥 241
丰收喜庆送面羊 242
过生日吃生日面 244
生孩子送红鸡蛋 246
旧时祭灶 248
第五章 果瓜蔬粮 253
杏林春满和虎守杏林 253
红潮登颊醉槟榔 255
枸杞益寿可延年 256
油橄榄 258
番茄前世缘 260
“岭南果王”番木瓜 261
白兰瓜：美副总统邮来的种 264
落瓜桥下菜瓜解饥 265
金瓜金丝万缕 267
悬壶济世话葫芦 269
“百合之众”名为百合 271
孟宗行孝寻竹笋 273
中秋吃芋正其时 274
马齿苋晒不死的玄机 276
人变味变黄花菜未变 278
来自葡萄牙的西洋菜 280
蒲菜抗金有功 281
蕺菜乃黔味一绝 283
王夸菜 285
香菇香味香满口 286
淮南王好道巧制豆腐 288
“配盐幽菽”是豆豉 290
红薯小传 291
蒸谷米 做饭香 293
张骞与洋县黑米 295
万年贡米不寻常 297
蕲春珍米之珍 299
第六章 名人食事 303
对吃讲究的孔子 303
檀道济军粮无中生有 305
杜甫烹鱼厨艺高 307
郑宰相待客 309
朱千岁开斋 310
清太祖做伙夫 312
老佛爷青睐茯苓饼 314
郑板桥吃狗肉上当输画 316
袁枚屈尊求教豆腐菜 317
鲁迅卖奖章买辣椒 319
孙中山倡导吃豆腐 321
孙中山和“一个面” 322
蒋介石喜好黄埔蛋 324
邓小平交伙食费 325
陈毅吃阳春面 327
郭沫若为名菜赋诗 328
郭沫若钟情二月兰 330
卓别林吃北京烤鸭的幽默 331
撒切尔夫人初尝库尔勒香梨 333
杨贯一巧制鲍鱼料理 335
洪昭光的“五字”和“五色”膳食结构 337