序言 5
前言 7
1.葡萄酒基础知识 9
什么是葡萄酒？ 11
不同种类的葡萄酒 12
主要葡萄品种 18
2.葡萄的生长 25
认识葡萄酒 30
不同的葡萄种类 36
葡萄园的生命周期 38
葡萄易患的疾病有哪些？ 40
全球变暖会影响葡萄酒吗？ 42
有机、可持续，或生物动力法生产葡萄酒意味着什么？ 44
葡萄酒酿造 46
葡萄酒的颜色从哪里来的？ 48
在酿酒过程中如何使用木桶？ 50
装瓶和运输 52
葡萄酒生产有哪些不同类型？ 54
年份酒与无年份酒 56
3.享受美酒 61
品酒 62
问题酒 64
记录品酒日志 68
葡萄酒配餐 70
地域性 72
了解葡萄酒标签 74
滗析 78
陈年酒 80
如何正确储存葡萄酒？ 82
买大瓶装葡萄酒有什么好处？ 84
酒瓶的形状有什么影响？ 86
举办品酒会 92
买酒策略 96
买来即饮或用于珍藏 98
4.全世界的葡萄酒 101
旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒对比 102
旧世界白葡萄酒 104
法国 104
意大利 112
西班牙 120
德国 122
奥地利 124
欧洲其他地区 124
美国的葡萄酒酿造历史 126
新世界白葡萄酒 132
美国 132
加拿大 141
阿根廷 142
智利 143
巴西 143
澳大利亚 144
新西兰 146
南非 148
旧世界红葡萄酒 150
法国 150
意大利 159
西班牙 165
葡萄牙 166
德国 166
奥地利 167
保加利亚 167
罗马尼亚 167
新世界红葡萄酒 168
美国 168
加拿大 177
阿根廷 178
智利 180
巴西 181
乌拉圭 181
澳大利亚 182
新西兰 186
南非 188
其他非洲国家 188
中国 188
旧世界起泡酒 190
法国 190
从干型酒到甜酒 192
意大利 195
西班牙 199
新世界起泡酒 200
美国 200
甜酒 202
法国 202
意大利 204
匈牙利 205
加强酒 206
参考资料 212
相关词汇 213
致谢 218
照片来源 219