绪论 1
一、粮油食品工业发展人才培养的重要性 1
二、现阶段粮油食品人才培养的问题 2
三、构建“四位一体”的人才培养模式 3
四、思考与建议 5
第一章 粮油作物品质改良人才知识与能力培养 6
第一节 粮油作物种类与种植现状 6
一、粮食作物的种类与种植现状 6
二、油料作物的种类与种植现状 11
第二节 粮油作物种植人才知识与能力培养 13
一、粮油作物种植结构的变化趋势及分析 13
二、粮油作物种植人才需求分析 14
三、粮油作物种植人才知识要求 14
四、粮油作物种植人才能力要求 16
第三节 粮油作物育种人才知识与能力培养 18
一、粮油作物育种人才需求分析 18
二、粮油作物育种人才知识要求 18
三、粮油作物育种人才能力要求 25
参考文献 25
第二章 粮油食品营养与安全人才知识与能力培养 27
第一节 粮油食品营养人才知识与能力培养 27
一、粮油食品营养人才需求 27
二、粮油食品营养人才知识要求 28
三、粮油食品营养人才能力要求 56
第二节 粮油食品安全人才知识与能力培养 58
一、粮油食品安全人才需求分析 58
二、粮油食品安全人才知识要求 60
三、粮油食品安全人才能力要求 86
参考文献 88
第三章 粮油生产过程人才知识与能力培养 89
第一节 粮食加工人才知识与能力培养 89
一、粮食加工行业人才需求 89
二、粮食加工人才知识要求 90
三、粮食加工人才能力要求 100
第二节 油料加工生产人才知识与能力培养 101
一、油料加工生产人才需求 101
二、油料加工生产人才知识要求 105
三、油料加工生产人才能力要求 132
第三节 淀粉生产人才知识与能力培养 133
一、淀粉生产行业人才需求 133
二、淀粉深加工人才的知识要求 135
三、淀粉生产人才能力要求 151
参考文献 152
第四章 粮油食品生产人才知识与能力培养 153
第一节 焙烤食品生产人才的知识与能力培养 153
一、焙烤食品行业人才需求 153
二、焙烤食品生产人才知识要求 155
三、焙烤食品生产人才能力要求 178
第二节 油炸及蒸煮食品生产人才知识与能力培养 179
一、油炸及蒸煮食品生产人才需求 179
二、蒸煮及油炸食品生产人才知识要求 188
三、蒸煮及油炸食品生产人才能力要求 213
第三节 发酵调味品人才知识与能力培养 217
一、发酵调味品人才需求 217
二、发酵调味品人才知识要求 222
三、发酵调味品生产人才能力要求 240
第四节 粮油食品保藏人才的知识与能力培养 241
一、粮油食品保藏人才需求 241
二、粮油食品保藏人才知识要求 244
三、食品保藏人才能力要求 271
参考文献 272
第五章 粮油食品企业管理人才知识与能力培养 276
第一节 粮油食品企业营销管理人才的知识与能力培养 276
一、粮油食品企业营销管理人才需求 276
二、粮油食品企业营销管理人才的知识要求 281
三、粮油食品企业市场营销管理人才能力要求 291
第二节 粮油食品企业人力资源管理人才的知识与能力培养 292
一、粮油食品企业人力资源管理人才需求 292
二、粮油食品企业人力资源管理人才知识要求 294
三、粮油食品企业人力资源管理人才能力要求 303
第三节 粮油食品企业质量管理人才的知识与能力培养 306
一、粮油食品企业质量管理人才需求 306
二、粮油食品企业质量管理人才知识要求 309
三、粮油食品企业质量管理人才能力要求 320
参考文献 323
附录 325
附件一 德才兼备，交叉学科融合的教学理念 325
附件二 理论、研究、生产实践相结合的培养原则 325
附件三 各层次食品人才的培养模式 326
附件四 政府、协会、学校、企业“四位一体”的培养内涵 326
附件五 人才培养方案设计与实施 326
附件六 “链接式”创新为“嵌入式”的授课方式 327