第一章 葡萄生产现状和发展前景 1
一、我国葡萄的生产现状 1
二、发展葡萄生产的前景 1
第二章 葡萄生物学特性与优良品种 3
一、葡萄的主要器官特性 3
二、葡萄生长发育的环境条件 7
三、葡萄栽培种类 11
四、葡萄主要栽培品种 12
第三章 葡萄育苗技术 18
一、苗圃地选择与规划 18
二、葡萄自根苗（插条苗）的培育 19
三、嫁接苗的培育 25
第四章 葡萄的建园 32
一、园地选择 32
二、园地规划 34
三、园地整理 36
四、建园方式 37
第五章 葡萄的栽培与管理 40
一、优质种苗的特征与选择 40
二、葡萄的栽种 42
三、葡萄树形及整形修剪的依据 50
四、篱架上的树形选择及其培养 50
五、棚架上的树形选择及培养方法 56
六、加强树体管理 59
七、土、肥、水管理 62
八、葡萄果穗套袋 74
九、葡萄及时催熟 76
十、提高葡萄坐果率 77
十一、葡萄采后管理 80
第六章 葡萄休眠和越冬防寒 83
一、葡萄休眠与越冬前锻炼 83
二、打破葡萄休眠技术 84
三、葡萄的抗寒力 85
四、葡萄越冬防寒技术 86
第七章 葡萄病虫害及防治 88
一、葡萄病虫害的防治方法 88
二、主要病害及防治 91
三、主要虫害及防治 98
第八章 葡萄标准化采收、处理与贮运 101
一、葡萄采收 101
二、葡萄果实的分级、检测和装运 102
三、葡萄贮藏 104
参考文献 107