模块一 营养状况人体测量基本指标测定 1
实训项目1 成人身高及体重的测量 1
［工作准备］ 1
［工作程序］ 2
［注意事项］ 4
［评价标准］ 5
实训项目2 成人体格围度的测量 5
［工作准备］ 5
［工作程序］ 5
实训项目3 婴幼儿身长、顶-臀长、头围、胸围和体重的测量 7
［工作准备］ 7
［工作程序］ 8
［参考标准］ 9
实训项目4 儿童身高、坐高及体重的测量 10
［工作准备］ 10
［工作程序］ 11
［参考标准］ 12
实训项目5 儿童体格围度的测量 13
［工作准备］ 14
［工作程序］ 14
［参考标准］ 15
实训项目6 上臂围和皮褶厚度的测量 15
［工作准备］ 15
［工作程序］ 16
［注意事项］ 18
实训项目7 体格测量调查表的填写 19
［工作准备］ 19
［工作程序］ 19
［注意事项］ 20
模块二 基本仪器使用 21
实训项目1 人体成分分析仪的使用 21
［工作准备］ 22
［工作程序］ 26
实训项目2 电子血糖仪的使用 42
［工作准备］ 42
［工作程序］ 45
［模拟血糖液测量］ 50
［简化使用过程（快速指南）］ 51
［注意事项］ 52
实训项目3 电子血压计的使用 52
［工作准备］ 53
［工作程序］ 55
［简化使用过程（快速指南）］ 59
实训项目4 微量元素分析仪的使用 60
［工作准备］ 61
［工作程序］ 61
［注意事项］ 63
模块三 营养咨询和健康管理 64
实训项目1 膳食摄入量调查——24h回顾法 64
［工作准备］ 64
［工作程序］ 65
［注意事项］ 66
实训项目2 膳食调查结果的计算与评价 67
［工作准备］ 67
［工作程序］ 67
实训项目3 个人健康管理软件的使用 89
［工作准备］ 89
［工作程序］ 92
［简化使用过程（快速指南）］ 117
附录 118
附表1 体格测量调查一览表 118
附表2 血糖监测记录卡 119
附表3 血压检验卡 120
附表4 24h食物记录表 121
参考文献 122