一 食物作为自我的隐喻：历史人类学的运用 1
二 当代的稻米与稻作农业 13
当今世界的稻米 13
日本的稻米类型 16
日本政府对稻作农业的介入 17
当代日本的稻米与稻作农业 20
消费者对稻米与稻作农业的态度 24
稻米进口问题 27
当代稻米象征的重要性 32
三 稻米作为主食？ 33
稻米文化派 36
非稻米文化派 38
稻米作为日本人主食的疑问 44
二战后日本膳食中的稻米 45
稻米的数量和质量价值 47
四 宇宙起源与宇宙观中的稻米 49
宇宙起源中的稻米 50
大尝祭：皇室践祚仪式 54
大尝祭与神话—历史 58
日本宇宙观中的稻米：一个诠释 62
日本的王权与神圣王权 68
五 作为财富、力量／权力与美学的稻米 75
日本民俗和民间宗教中的财富 75
稻米作为圣税和圣币 80
稻米的力量／权力与美学 87
六 作为自我的稻米，作为我们土地的稻田 95
农业日本：一个表征 95
古代时期（公元前300—公元1185年） 98
中世时期（公元1185—1603年） 100
近世早期（1603—1868年） 102
近现代时期（kin-Gendai）（1868年至现在） 108
当代日本 111
日常生活中作为自我的稻米 112
农业宇宙观，农业意识形态 116
七 自我与他者论述中的稻米 119
日本文化中的人观：一个基本框架 120
作为自我的国产米和作为他者的外国米：日本人与其他亚洲人 123
作为自我的稻米和作为他者的肉：日本人与西方人 127
西方短粒米与日本短粒米 131
历史的合然与变迁的身份 134
八 跨文化视野中作为自我与他者的食物 137
食物（Food）与食物（Foods） 137
总体上主食作为食物的隐喻 140
主食作为自我的隐喻 141
作为自然的植物食物 145
九 穿越时间的象征实践：自我、族性与民族主义 153
象征实践：稻米作为构成的物质性和意义 154
食物：自我的转喻—隐喻 157
原初自我：纯洁、土地和历史 158
历史合然中的“文化殖民主义” 162
参考文献 167
索引 189
译后记 209