绪论 1
一、发展牛羊生产的意义 1
二、世界牛羊生产特点 3
三、提高我国牛羊生产水平的措施 5
情境一 牛场建设 7
单元一 牛场规划 7
一、场址选择 7
二、场区布局与规划 8
单元二 牛舍建设 10
一、牛舍设计 10
二、牛舍设施 14
单元三 牛场的配套设施 16
一、挤奶厅 16
二、青贮窖 18
三、运动场 19
思考与练习 19
知识链接 牛场废弃物及其处理 19
情境二 牛的品种及利用 22
单元一 牛的品种资源 22
一、奶牛品种 22
二、肉牛品种 24
单元二 牛的利用 27
一、牛的外貌特征 27
二、体尺测量与体重测定 29
三、年龄鉴定 30
四、奶牛体型线性评定 33
思考与练习 52
知识链接 牛体各部位特征 53
技能训练 55
实训一 牛羊的品种识别 55
实训二 牛的体尺测量与体重估测 56
实训三 牛的年龄鉴定 58
实训四 奶牛的体型性状线性评定 60
情境三 奶牛饲养管理 62
单元一 犊牛培育 62
一、新生犊牛的护理 62
二、哺乳期犊牛饲养管理 64
三、断奶期犊牛饲养管理 68
单元二 育成牛饲养管理 70
一、育成牛的饲养 70
二、育成牛的管理 72
单元三 初产牛饲养管理 72
一、初产母牛的饲养 73
二、初产母牛的管理 74
单元四 成年奶牛饲养管理 75
一、奶牛常规饲养管理 75
二、奶牛阶段饲养管理 96
三、高产奶牛饲养管理要点 108
四、夏季奶牛饲养管理要点 112
思考与练习 113
知识链接 114
一、牛羊消化生理 114
二、牛羊常用饲料 117
三、影响奶牛泌乳的因素 129
技能训练 133
实训一 犊牛培育方案的制定 133
实训二 奶牛日粮配合与评价 134
实训三 奶牛泌乳曲线的绘制与分析 137
情境四 肉牛育肥 142
单元一 小白牛肉生产 142
单元二 小牛肉生产 143
单元三 架子牛育肥 144
一、架子牛的选择 145
二、架子牛的快速育肥 145
三、架子牛育肥注意事项 147
单元四 高档牛肉生产 149
单元五 提高肉牛肥育效果的技术措施 151
一、一般措施 151
二、特殊措施 152
单元六 肉牛产肉性能评定 154
一、初生重和日增重 154
二、饲料利用率 155
三、肥育程度 155
四、胴体中肌肉、脂肪和骨骼的比例 156
五、屠宰率、净肉率 156
六、眼肌面积 156
思考与练习 157
知识链接 157
一、肉牛生长发育的一般规律 157
二、影响肉牛肥育效果的因素 159
情境五 牛羊场经营管理 161
单元一 牛羊场卫生防疫 161
一、牛羊场防疫措施 161
二、牛羊场环境污染控制 166
单元二 牛场生产管理 168
一、奶牛场的岗位设置与生产定额 168
二、牛群的结构管理 171
三、牛场的生产计划 171
四、奶牛场盈利关键环节 178
思考与练习 180
情境六 羊场建设 181
单元一 羊场规划 181
一、场址选择 181
二、场区布局与规划 182
单元二 羊舍建设 184
一、羊舍建设的原则 185
二、羊舍建筑 185
思考与练习 191
情境七 羊的品种及利用 192
单元一 羊的品种资源 192
一、绵羊品种 192
二、山羊品种 202
单元二 羊的利用 205
一、羊的外貌特征 205
二、体尺测量与体重测定 207
三、年龄鉴定 209
思考与练习 210
技能训练 羊的体尺测量与年龄鉴定 210
情境八 毛用羊饲养管理 212
单元一 羊的日常管理 212
一、羊的编号 212
二、羊的断尾 213
三、羔羊去势 214
四、绵羊剪毛 214
五、山羊抓绒 216
六、绵羊药浴 216
七、羊的防疫 217
八、羊的驱虫 219
九、羊的修蹄 220
单元二 羔羊培育 220
一、早吃初乳、吃足常乳 220
二、合理补饲 221
三、加强管理，顺利断奶 221
单元三 育成羊饲养管理 222
单元四 成年母羊饲养管理 223
一、空怀期饲养管理 223
二、妊娠期饲养管理 223
三、哺乳期饲养管理 224
单元五 种公羊饲养管理 224
一、配种期饲养管理 225
二、非配种期饲养管理 225
思考与练习 226
情境九 肉用羊饲养管理 227
单元一 羔羊育肥 227
单元二 成年羊育肥 229
一、舍饲育肥 229
二、混合育肥 233
单元三 肉用羊生产性能评定 233
一、评定肉羊产肉力的主要指标 234
二、评定肉羊繁殖力的主要指标 234
单元四 肉用羊个体品质鉴定 235
一、体型外貌鉴定 235
二、生长发育评定 236
三、生产性能评定 237
思考与练习 237
技能训练 肉用绵羊外貌鉴定 237
情境十 乳用羊饲养管理 239
单元一 产奶羊饲养管理 239
单元二 干奶羊饲养管理 240
一、母羊的干奶 240
二、干奶期的饲养 241
单元三 奶山羊产奶性能评定 241
一、奶山羊的鉴定 241
二、关中奶山羊鉴定分级标准 241
思考与练习 243
技能训练 乳用山羊的品质鉴定 243
情境十一 牛羊疾病防治 247
单元一 代谢病防治 247
一、酸中毒 247
二、产后瘫痪 249
三、酮病 251
单元二 传染病预防 253
一、口蹄疫 253
二、布鲁氏菌病 256
三、结核病 259
四、副结核病 261
单元三 繁殖疾病防治 263
一、胎衣不下 263
二、子宫内膜炎 264
三、卵巢囊肿 266
四、持久黄体 267
单元四 其他常发疾病防治 269
一、乳房炎 269
二、腐蹄病 271
三、皱胃变位 272
四、瘤胃积食 275
五、瓣胃阻塞 277
思考与练习 278
参考文献 279