第一部分 基础知识与研究方法 1
第1章 实验基础知识 1
1 实验室基础知识 1
1.1 实验室守则 1
1.2 实验室安全知识 1
1.3 实验室事故的预防 2
1.4 实验事故的处理方法 3
2 实验方案设计基础知识 3
2.1 实验设计的意义 3
2.2 实验设计的要素 4
2.3 实验设计的原则 5
2.4 实验设计的常用方法 5
2.5 实验设计的程序 6
3 实验记录的基础知识 7
3.1 实验记录的书写要求 7
3.2 实验记录书写的基本要求 8
3.3 实验记录的基本内容 8
3.4 实验记录需注意的问题 9
4 实验数据基础知识 10
4.1 实验数据的获取 10
4.2 实验数据处理与分析 10
第2章 综合性与设计性实验研究思路与方法 13
1 综合性实验、设计性实验的概述 13
1.1 实验的分类及基本内涵 13
1.2 综合性实验的内涵 13
1.3 设计性实验的内涵 13
1.4 综合性与设计性实验在人才培养中的地位及作用 14
2 综合性与设计性实验的开设原则及基本要求 14
2.1 综合性与设计性实验开设的原则 14
2.2 综合性与设计性实验开设的基本要求 15
3 综合性与设计性实验的基本步骤 15
3.1 选题 15
3.2 方案设计 15
3.3 实验准备 16
3.4 预备实验 16
3.5 正式实验 16
3.6 数据处理与结果分析 16
3.7 撰写研究报告 16
第二部分 生物活性物质提取和分离 17
第3章 综合性实验 17
实验1 纤维素酶辅助法提取桐花树中没食子酸的工艺研究 17
实验2 槐米中芸香苷的提取、分离与鉴定 19
实验3 汉防己生物碱的提取、分离与鉴定 22
实验4 大黄中蒽醌类成分的提取、分离与鉴定 24
实验5 茶叶中咖啡因的提取、分离与鉴定 26
实验6 茶叶中茶多酚类物质的提取与含量测定 28
实验7 植物组织中天然色素的提取、分离与含量测定 30
实验8 阴香果实花色苷粗提物大孔吸附树脂纯化技术研究 31
实验9 植物组织中总黄酮的超声波提取优化 34
实验10 金柚皮中总黄酮的提取与含量测定 36
实验11 柚皮香精的提取与鉴定 38
实验12 酪蛋白磷酸肽的制备及纯化 40
实验13 番木瓜中鞣质的超声波提取优化 42
实验14 大豆分离蛋白的制备及性质分析 45
第4章 设计性实验 48
实验15 柚皮提取分离果胶 48
实验16 植物性多糖的制备及效果研究 49
实验17 微波辅助法对番木瓜果胶的提取优化 50
实验18 穗花杉树皮中紫杉醇的提取、分离与含量测定 51
实验19 苦丁茶中熊果酸的提取、分离与含量测定 52
实验20 植物挥发油的提取与含量测定 53
实验21 原花青素的提取与精制 54
实验22 阴香果实花色苷体外抗氧化活性研究 55
实验23 不同药食两用植物抗氧化能力的比较 57
实验24 玉米蛋白粉制备抗氧化肽及其抗氧化特性的分析 57
实验25 天然植物色素提取及其稳定性研究 59
实验26 植物色素的提取及抑菌作用研究 60
实验27 蛋白质不同测定方法的对比 61
实验28 植物组织中维生素C含量测定方法的比较研究 62
第三部分 分子生物学与基因工程 64
第5章 综合性实验 64
实验29 植物总DNA的提取（CATB法）、纯化和检测 64
实验30 碱裂解法提取质粒DNA 66
实验31 动物肝脏组织总RNA（Trizol法）提取与鉴定 69
实验32 RT-PCR及电泳检测 71
实验33 大肠杆菌感受态的制备、质粒DNA的转化及阳性克隆的筛选 72
实验34 根癌农杆菌介导的拟南芥花序浸润转基因 75
实验35 水稻磷酸酯酶2A基因的原核表达及鉴定 77
实验36 罗非鱼体内不同组织器官脂蛋白酯酶（LPL）基因表达分析 79
实验37 限制性内切核酸酶消化及产物鉴定 81
实验38 rDNA-ITS序列分析及物种鉴定 83
第6章 设计性实验 87
实验39 不同实验方法提取植物组织中基因组DNA效果的比较 87
实验40 PCR技术检测火腿肠中肉类的种属来源 88
实验41 地方土猪氟烷基因发生率的调查 89
实验42 PCR技术在食品转基因检测中的应用 90
实验43 基于线粒体COⅠ的DNA条形码技术对家禽的种类进行鉴定 91
实验44 猪瘟病毒Southern印迹杂交技术的诊断 92
实验45 采用PCR法对目的基因进行定点突变 93
实验46 人胰岛素基因的原核表达 94
实验47 罗非鱼溶菌酶基因在大肠杆菌中的诱导表达及产物鉴定 96
实验48 β－地中海贫血的基因诊断——PCR-RFLP分析 97
第四部分 细胞工程 99
第7章 综合性实验 99
实验49 大鼠骨髓间充质干细胞的体外分离培养 99
实验50 动物细胞生长曲线的测定 101
实验51 动物细胞的冻存与复苏 102
实验52 大鼠骨髓间充质干细胞表面标志的检测和成骨诱导分化 104
实验53 利用脂质体转染技术对HeLa细胞中重组GFP进行观察 106
实验54 鸡红细胞与HeLa细胞的融合实验 108
实验55 小鼠精子的采集、运动能力检测及体外获能 109
实验56 鸡蛋的人工孵化和胚胎发育过程观察 111
实验57 植物细胞原生质体化与细胞壁再生 113
实验58 植物愈伤组织的诱导与分化 115
第8章 设计性实验 117
实验59 小鼠胚胎干细胞的体外培养与鉴定 117
实验60 小鼠胚胎干细胞向心肌细胞的体外诱导分化 118
实验61 细胞凋亡的诱导及其检测 118
实验62 小鼠卵母细胞体外受精及受精卵的体外培养 119
实验63 聚乙二醇诱导细胞融合最适条件的探究 120
实验64 红豆杉细胞悬浮培养与次生代谢产物诱导 121
实验65 人工种子的设计与构建 123
实验66 离体植物细胞对外界刺激的响应 124
实验67 植物快速无性繁殖方案探索 125
实验68 水稻单倍体培养 126
第五部分 酶工程 128
第9章 综合性实验 128
实验69 影响酶活力的因素——正交试验法 128
实验70 胰蛋白酶米氏常数的测定 131
实验71 蔗糖酶的制备、各级分活性及蛋白质含量的测定 133
实验72 糖化酶反应动力学性质的测定 137
实验73 猪胰蛋白酶的制备及活力测定 139
实验74 植物体内α－淀粉酶与β－淀粉酶活力的测定 143
实验75 血液中乙酰胆碱酯酶的分离纯化及活力的测定 145
实验76 壳聚糖凝胶颗粒固定化淀粉酶 146
实验77 固定化谷氨酸脱羧酶的制备与酶学性质研究 148
实验78 低分子肝素修饰超氧化物歧化酶及稳定性检验 151
第10章 设计性实验 153
实验79 不同植物SOD提取及抗氧化活力测定 153
实验80 木瓜蛋白酶的提取制备 154
实验81 植物细胞应激过程中有关酶活力变化 155
实验82 产蛋白酶和淀粉酶芽孢杆菌的分离及产酶条件的优化 156
实验83 枯草杆菌碱性磷酸酶生物合成的诱导与阻遏作用 157
实验84 微生物多酚氧化酶酶源筛选及其在茶黄素合成中的应用 158
实验85 酶法辅助制备柚果汁 159
实验86 酶法辅助提取植物中黄酮类物质 160
实验87 酶法改善糙米食用品质 161
实验88 酶法制备大豆多肽及其抗氧化特性的研究 162
第六部分 发酵工程 164
第11章 综合性实验 164
实验89 高产抗菌活性物质菌株的紫外线诱变育种 164
实验90 小型发酵罐好氧发酵与过程控制 168
实验91 抗霉菌拮抗菌株发酵液中抗菌物质的提取与精制 173
实验92 产乳酸芽孢杆菌的培养 177
第12章 设计性实验 180
实验93 发酵食品的制备 180
实验94 产酶菌株的分离筛选及其生物学初步实验 181
实验95 抗真菌拮抗菌株的分离筛选及生物学初步实验 183
实验96 产清除自由基活性物质菌株的分离筛选及生物学初步实验 185
主要参考文献 188
附录 190