不可不知的糖尿病基础知识 9
什么是糖尿病 9
糖尿病的类型 9
糖尿病青睐哪些人群 10
为什么会得糖尿病 11
糖尿病的诊断标准 12
关注糖尿病的信号，早发现早治疗 13
糖尿病对身体都有哪些危害 14
第1章 饮食疗法控制糖尿病速查 18
让血糖保持平稳的饮食原则 18
膳食平衡 18
控制全天的总热量 18
合理配餐 19
摄入优质蛋白 19
合理摄取碳水化合物 19
少食多餐 20
清淡饮食 21
限制脂肪的摄入量 21
高膳食纤维饮食 21
尽量不饮酒 22
适当多吃些富含维生素的食物 22
适当增加微量元素的摄入量 22
别陷入糖尿病的饮食误区 23
误区一：饮食控制就是饥饿疗法 23
误区二：只吃粗粮不吃细粮 24
误区三：无糖食品可以放心食用 24
误区四：副食含糖少，可以多吃 25
误区五：水果含糖量高，不能吃 25
养成良好的饮食习惯 26
注重饮食细节，更好地控制血糖 27
糖尿病日常饮食安排三步走 28
每天应吃多少食物 28
一日三餐的能量应该怎样分配 30
怎样制订食谱 31
食品交换份 33
糖尿病饮食速查表 36
第2章 稳定血糖的营养素速查 38
维生素A 38
维生素B1 39
维生素B2 40
维生素C 41
维生素E 42
钙 43
锌 44
镁 45
铬 46
膳食纤维 47
硒 48
第3章 降糖食物速查 50
谷物类 50
玉米 50
改善葡萄糖耐量，稳定血糖 50
蔬菜玉米饼／空心菜炒玉米 51
小米 52
预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱 52
杂粮馒头／二米饭 53
薏米 54
辅助治疗糖尿病人的水肿、呕吐等症状 54
薏米老鸭煲／薏米红小豆糙米饭 55
燕麦 56
延缓餐后血糖上升 56
凉拌燕麦面／豆浆麦片粥 57
荞麦 58
调节胰岛素活性，降低血糖 58
荞麦馒头／素馅荞麦蒸饺 59
黑豆 60
提高胰岛素的敏感性 60
莲藕黑豆汤／黑豆浆 61
黄豆 62
改善糖耐量和升高高密度脂蛋白胆固醇 62
香椿芽拌黄豆／黄豆猪蹄汤 63
绿豆 64
有益于肥胖的糖尿病患者 64
苦瓜绿豆汤／绿豆牛奶冰 65
蔬菜类 66
白菜 66
保护胰岛细胞免受自由基的侵害 66
小白菜豆腐汤／白菜心拌海蜇 67
菠菜 68
减缓餐后血糖的升高，减轻胰腺的负担 68
菠菜拌粉丝／花生菠菜 69
油菜 70
延缓或改善糖尿病周围神经病变 70
香菇油菜／芝麻油菜 71
空心菜 72
改善2型糖尿病的症状 72
蒜拌空心菜／腐乳炒空心菜 73
豌豆苗 74
维持胰岛素的正常功能 74
豌豆苗炒鸡片／豆苗蛋汤 75
芹菜 76
减少糖尿病患者胰岛素的用量 76
炝拌芹菜腐竹／什锦芹菜 77
西蓝花 78
适用于预防和控制2型糖尿病 78
番茄炒西蓝花／香菇西蓝花 79
冬瓜 80
有益于2型糖尿病患者中的肥胖者 80
鲫鱼冬瓜汤／海米冬瓜 81
黄瓜 82
效抑制糖类物质在体内转变成脂肪 82
香菜黄瓜汤／木耳拌黄瓜 83
番茄 84
提高胰岛素质量和受体敏感性 84
蛋花番茄面／番茄炒草菇 85
洋葱 86
刺激胰岛素合成及释放 86
洋葱炒鸡蛋／凉拌洋葱 87
白萝卜 88
延缓食物吸收，降低餐后血糖 88
蛋香萝卜丝／拌萝卜 89
茄子 90
保护胰岛细胞免受自由基的侵害 90
蒜泥茄子／肉炒茄块 91
藕 92
既能止渴又能调节糖代谢 92
醋熘藕片／莲藕花生排骨汤 93
芦笋 94
促进细胞对葡萄糖的利用 94
鲜虾芦笋／水煮芦笋 95
南瓜 96
预防心脑血管疾病 96
肉末南瓜／脆炒南瓜丝 97
山药 98
避免胰岛素分泌过剩 98
山药虾粥／山药排骨汤 99
魔芋 100
辅助治疗糖尿病 100
凉拌魔芋／魔芋炖鸡腿 101
黑木耳 102
修复受损的胰岛细胞 102
木耳炒黄瓜／木耳白菜汤 103
香菇 104
促进肝糖原合成，减轻糖尿病症状 104
香菇油菜／香菇烧鹌鹑蛋 105
海带 106
促进肠胃蠕动，稳定餐后血糖 106
姜拌海带／麻辣海带 107
绿豆芽 108
清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪 108
青椒绿豆芽／银芽鸡丝 109
水果类 110
苹果 110
预防糖尿病患者并发骨质疏松 110
苹果炒鸡柳／萝卜果汁 111
桑葚 112
预防糖尿病患者视网膜出血 112
桑葚枸杞饭／桑葚牛骨汤 113
柚子 114
增加胰岛素分泌量 114
柚子哈密瓜／柚子炖鸡 115
樱桃 116
增加人体内胰岛素的含量 116
樱桃苹果汁／水果凉盘 117
草莓 118
降低葡萄糖的吸收速度 118
草莓火龙果汁／草莓柚汁 119
橘子 120
食用后不会造成血糖的急剧上升 120
番茄橘子汁／橘瓣银耳羹 121
山楂 122
使血糖维持正常水平 122
山楂烧豆腐／山楂炖牛肉 123
猕猴桃 124
有效地调节糖代谢 124
猕猴桃香蕉汁／猕猴桃杏汁 125
菠萝 126
减少糖尿病患者对药物的依赖性 126
菠萝咕咾肉／菠萝鸡片 127
木瓜 128
增强糖尿病患者体质 128
木瓜炖羊肉／酸辣木瓜 129
肉类 130
牛肉牛肉 130
提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率 130
黑椒牛柳／土豆牛肉汤 131
兔肉 132
肥胖型糖尿病患者理想的肉食 132
绿豆芽炒兔肉丝／兔肉炖南瓜 133
鸡肉 134
适合糖尿病患者补充蛋白质和能量 134
香菇蒸鸡／冬瓜鸡丁汤 135
鸭肉 136
补充2型糖尿病患者因胰岛素抵抗消耗的B族维生素 136
双椒鸭丁／海带炖鸭汤 137
鸽肉 138
改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱 138
蚝油乳鸽／平菇炖乳鸽 139
乌鸡 140
提高糖尿病患者对环境的应激适应能力 140
清炖乌鸡汤／乌鸡糯米葱白粥 141
水产类 142
鳝鱼 142
对糖尿病有较好的食疗作用 142
七彩鳝鱼丝／韭菜炒鳝鱼丝 143
鳕鱼 144
降低血液中的血糖水平 144
清蒸鳕鱼／鳕鱼粥 145
牡蛎 146
增强胰岛素促进肝糖原转化的功能 146
牡蛎萝卜丝汤／双耳牡蛎汤 147
扇贝 148
抑制胆固醇在肝脏合成 148
百合扇贝蘑菇汤／蒜蓉蒸扇贝 149
海参 150
改善2型糖尿病患者血糖、尿糖不稳定的情况 150
木耳海参虾仁汤／葱烧海参 151
鲫鱼 152
促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖 152
鲫鱼炖豆腐／木耳清蒸鲫鱼 153
泥鳅 154
对胰岛β细胞有较强的保护作用 154
泥鳅炖豆腐／香焖泥鳅 155
其它 156
大蒜 156
提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平 156
蒜泥肉片／蒜蓉茼蒿 157
生姜 158
改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱 158
姜丝肉／当归生姜羊肉汤 159
黑芝麻 160
保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状 160
黑芝麻拌菠菜／凉拌芝麻海带 161
核桃 162
有助于减轻胰岛素抵抗 162
松仁核桃紫米粥／核桃鸡丁 163
腰果 164
维持胰岛细胞的正常功能 164
腰果鸡丁／腰果虾仁 165
花生 166
降低2型糖尿病的危险性 166
花生酱鸡丝／老醋花生 167
莲子 168
改善糖尿病患者的多饮、多尿症状 168
桂圆莲子粥／银耳莲子羹 169
绿茶 170
对人体的糖代谢障碍具有调节作用 170
柠檬绿茶 170
第4章 中药食疗降糖速查 172
枸杞 172
增加胰岛素敏感性及肝糖原的储备 172
枸杞鸡腿 172
人参 173
起到“类胰岛素”的作用 173
鸡肉人参汤 173
西洋参 174
促进糖代谢和脂肪代谢 174
西洋参茶 174
玉竹 175
平衡胰腺功能，修复胰岛细胞 175
玉竹麦冬银耳羹 175
黄芪 176
既可以防止低血糖，又能对抗高血糖 176
黄芪乌鸡汤 176
淮山药 177
改善受损的胰岛β细胞的功能 177
山药百合粥 177
葛根 178
减轻胰岛素抵抗并清除自由基 178
葛根鲫鱼汤 178
桔梗 179
抑制餐后血糖上升 179
桔梗香菇汤 179
玉米须 180
促进肝糖元的合成 180
玉米须煲鲜蚌 180
第5章 饮食有据可依，拒绝并发症 182
糖尿病并发高血压 182
糖尿病并发高血脂 186
糖尿病并发肾病 191
糖尿病并发眼病 195
糖尿病并发便秘 199
第6章 不同能量的全天降糖食谱速查 199
1200～1300千卡全天降糖食谱 204
1400～1500千卡全天降糖食谱 207
1600～1700千卡全天降糖食谱 210
1800～1900千卡全天降糖食谱 213
2000～2100千卡全天降糖食谱 216
附录A 食物血糖生成指数 219