（e）耕作制度 545
（1） 中国之轮作制度 550
（2） 黍（粟）、蜀黍、玉蜀黍 558
（i） 黍与稷（小米） 559
（ii） 蜀黍（高粱） 579
（iii） 玉蜀黍（玉米） 585
（3） 小麦及大麦 596
（4） 稻米 622
（i） 亚洲栽培稻米之起源 628
（ii） 中国稻米之品种及名称 641
（iii） 稻米栽培法 653
（5） 豆类 675
（6） 油料作物 685
（7） 根茎作物 697
（8） 纤维作物 703
（9） 蔬菜及水果 712
（f）结语：农业之变迁导致社会之停滞或引起革命？ 727
（1） 中国是否对欧洲农业革命具有贡献？ 733
（i） 近代欧洲农业技术发展前之状况 737
（ii） 欧洲与亚洲农业技术之接触 745
（iii） 欧洲农业之转变 753
（一）播种器 753
（二）曲面铁制犁鐴 761
（iv）亚洲对欧洲农业草命之贡献 767
（2）中国是否也曾发生农业革命？ 775
（i）汉代华北农业之发展与土地改革之关系 775
（一）地力之榨取 779
（二）小农经济之衰落 782
（三）大面积农业之兴起 785
（四）内在之矛盾 790
（ii）华南之「绿色革命」 793
（一）农民对农业发展之反应 797
（二）社会变迁与经济变革之关系 802
（三）水稻农业社会之安定性 810
（四）零星生产之重要性 814
（3）发展乎？转变乎？ 821
附图 825
参考书目 873
索引 1002