卷一：特产美味篇 3
佳酿汾酒竹叶青 3
拈酸须得老陈醋 6
平遥牛肉一把盐 9
酱肉香自“六味斋” 12
吴家熏肉“酿”在先 15
中阳柏籽羊肉香 17
长子清水猪头肉 19
晨奔史村喝羊汤 22
定襄蒸肉沁五味 25
洪洞甲鱼滋补美 28
走近安泽话火腿 30
卷二：山珍干果篇 35
得天独厚山西枣 35
台蘑香诱“佛跳墙” 38
浑源黄芪佐汤鲜 41
大同黄花分外香 43
垣曲有宝唯猴头 46
平陆百合赛人参 48
蒲州青柿更诱人 50
灵石珍宝“荆条蜜” 53
古县核桃落满坡 55
童年食趣酸枣面 58
卷三：小吃美点篇 63
冬闲早起赶头脑 63
名吃梢梅始姓“晋” 65
并州美食脂油饼 67
雅俗共赏话灌肠 69
浑源凉粉爽客心 71
闻喜煮饼“美太太” 74
寿阳茶食名气大 76
芮城麻片香酥脆 78
时令风味贯馅糖 81
祁县商贾兴糕点 84
卷四：民食俗吃篇 89
山西面食是景观 89
晋祠大米真稀罕 92
送礼就送“沁州黄” 94
老醯晚餐和子饭 96
晋北待客胡麻饭 98
赫赫有名山药蛋 101
美食莜面栲栳栳 105
好吃不过油炸糕 108
河曲酸粥亦鲜见 111
安泽煎饼见乡情 114
卷五：佳肴席面篇 119
名贯三晋第一菜 119
山西烩菜有趣闻 121
高平名肴烧豆腐 124
大同什锦火锅鲜 127
硬菜自有“四联蒸” 130
“四盘五盔”待老蒋 133
太谷名席“三仙盆” 136
水席“长平十大碗” 138
太原席面今昔观 141
叹为观止晋商宴 144
卷外：味道侃谈篇 149
缘何晋菜不成系——闲话晋菜之一 149
晋菜蹒跚举步艰——闲话晋菜之二 154
晋菜成系正逢时——闲话晋菜之三 158
从“六味斋酱肉”说起——兼谈地方名吃的文化性及创新性 163
都说山西好风光——读《味道山西》有感 167
注定是庖厨——《味道山西》读后 170
品山西味道——写给颜辉与《味道山西》 173
后记 176