第1章 绪论 1
1.1 国内外电子束辐照在检疫处理中的研究与应用的现状 1
1.2 电子束辐照技术在检疫处理应用的法律基础 3
1.3 电子束辐照技术应用于检疫处理的趋势与前景 4
第2章 电子束辐照检疫处理工作原理 6
2.1 电离辐射检疫处理概述 6
2.1.1 常规的化学杀虫灭菌方法 6
2.1.2 电子辐照处理技术的机理、特点与适用性 7
2.2 电离辐射的基本概念 8
2.2.1 放射性核素辐射源 9
2.2.2 电子束辐射源 9
2.2.3 X射线辐照源 11
2.3 电离辐射的能量转移——物理过程 12
2.3.1 电子束与物质的相互作用 13
2.3.2 γ射线和X射线与物质的相互作用 13
2.3.3 电离辐射的能量沉积 15
2.3.4 吸收剂量（Gy）与当量剂量（Sv） 15
2.3.5 辐射加工中经常用到的单位汇总 17
2.4 辐射的化学效应 18
2.4.1 自由基及其反应 18
2.4.2 水和水溶液的辐射化学反应 19
2.5 辐射的生物学效应 20
2.5.1 电离辐射的生物体效应 20
2.5.2 辐照对储粮害虫的生物学效应 22
2.6 电子束辐照检疫处理和辐照杀虫 22
2.6.1 农产品、食品昆虫的危害 23
2.6.2 电子束辐照杀虫 23
2.6.3 食品的辐照灭菌 24
2.7 辐照剂量的控制 27
2.7.1 果蔬类 27
2.7.2 粮食类 27
2.7.3 畜、禽肉及水产类的食品 27
2.8 影响食品辐照效果的因素及条件控制 28
2.9 辐照食品的卫生安全 30
2.9.1 辐照食品没有放射性污染 30
2.9.2 食品主要成分的营养卫生学 30
2.9.3 电子束辐照对食品中生物活体的影响 32
2.9.4 电子束辐射毒理学 35
2.10 FAO/IAEA/WHO对辐照食品卫生安全性的评价 35
第3章 电子束辐照的装置 37
3.1 辐射装置概述 37
3.1.1 辐射装置的基本组成 37
3.1.2 辐照装置设计的基本出发点 37
3.1.3 辐射装置的分类 38
3.1.4 γ射线辐照装置 39
3.1.5 电子束辐照装置 40
3.1.6 X射线辐照装置 45
3.2 电子加速器概述 47
3.3 高频高压加速器 48
3.3.1 高频高压加速器的工作原理 48
3.3.2 爱邦AB型加速器的基本结构 48
3.3.3 束流特性 49
3.4 电子直线加速器 50
3.4.1 特点分类及工作原理 50
3.4.2 电子直线加速器的基本组成 50
3.4.3 束流特性 52
3.5 辐照的工艺控制 53
3.5.1 辐照工艺参数 53
3.5.2 辐照产品产率的估算 55
3.5.3 辐照剂量的不均匀度 56
3.5.4 X射线辐照中剂量均匀性及能量利用效率 63
3.5.5 电子辐照产品中最大及最小剂量分布 65
3.5.6 吸收剂量极限值在辐照单元中位置的确定 66
3.5.7 产品吸收剂量的控制与加速器的运行 66
3.5.8 产品温度的上升与吸收剂量 67
3.6 辐照剂量学 68
3.6.1 辐射加工剂量测量系统 68
3.6.2 辐照工艺及质量控制 72
3.7 辐照成本与经济效益评估 73
3.7.1 建设费用 74
3.7.2 运行成本 74
3.7.3 经济分析 74
3.8 辐射防护 75
3.8.1 电离辐射对人体的伤害 75
3.8.2 辐射致癌 79
3.8.3 辐射的遗传效应 79
3.8.4 辐射防护的标准及防护原则 79
3.8.5 辐射防护的三条基本原则 80
3.8.6 外照射防护有三种方法 81
3.8.7 辐射剂量监测 81
3.8.8 安全与事故管理 83
3.9 加速器辐射装置的屏蔽 85
3.9.1 辐射区域的类型及当量剂量的限值 85
3.9.2 辐射屏蔽体厚度的评估 86
3.9.3 散射X射线的屏蔽：迷宫，管道，屏蔽门 87
3.9.4 天空反散射 90
3.9.5 臭氧浓度与通风 91
3.9.6 安全连锁系统 91
3.9.7 辐射监测 92
第4章 电子束辐照技术在有害生物检疫处理和防治上的应用 94
4.1 储粮有害生物检疫处理和防治中应用 94
4.1.1 赤拟谷盗 94
4.1.2 印度谷螟 97
4.1.3 玉米象 102
4.1.4 米象 107
4.1.5 杂拟谷盗 112
4.1.6 锯谷盗 117
4.1.7 花斑皮蠹 121
4.1.8 小眼书虱 126
4.1.9 嗜卷书虱 130
4.1.10 嗜虫书虱 133
4.2 粮食与经济作物有害生物检疫处理和防治中的应用 137
4.2.1 稻粒黑粉菌 137
4.2.2 禾草腥黑粉菌 139
4.2.3 小麦矮腥黑粉菌 140
4.2.4 烟草甲 143
4.2.5 烟草粉螟 146
4.3 果蔬有害生物检疫处理和防治中的应用 151
4.3.1 朱砂叶螨 151
4.3.2 灰葡萄孢菌 155
第5章 电子束辐照在动物产品检疫处理中的应用 160
5.1 几种动物病毒的病原学及理化特性 160
5.1.1 牛传染性鼻气管炎病毒 160
5.1.2 新城疫 162
5.1.3 鸡传染性法氏囊病毒 165
5.2 电子束辐照对不同病毒活性影响的研究 167
5.2.1 电子束辐照对新城疫病毒活性的影响 167
5.2.2 电子束辐照对鸡传染性法氏囊病毒活性的影响 168
5.2.3 电子束辐照对1型牛疱疹病毒活性的影响 169
5.3 电子束辐照技术在动物产品检疫处理的应用和前景 170
5.3.1 电子束辐照的特点 170
5.3.2 电子束辐照杀菌 170
5.3.3 电子束肉类食品辐照 171
5.3.4 电子束食品保鲜辐照 171
第6章 电子束辐照检疫处理的监督管理 173
6.1 国外辐照检疫处理监督管理状况 173
6.1.1 国际辐照检疫处理的管理 173
6.1.2 各国辐照检疫处理的监督管理概况 175
6.2 我国电子束辐照检疫处理监督管理的现状 177
6.2.1 我国电子束辐照技术的应用和发展 177
6.2.2 我国电子束辐照检疫处理监督管理的现状 178
6.2.3 加强辐照检疫处理监督管理的必要性 179
6.3 加强我国电子束辐照检疫处理监督管理的对策和建议 181
6.3.1 建立和完善电子束辐照检疫处理的法规标准体系 181
6.3.2 建立和完善电子束辐照检疫处理监督管理协调机制 183
6.3.3 建立辐照装置认证制度 184
6.3.4 加强辐照检疫处理实验室检测监控 185
6.3.5 建立辐照检疫处理示范基地 186
6.3.6 其他探讨意见 186
主要参考文献 188
后记 191