第一章 概论 1
第一节 猕猴桃保鲜贮藏的意义 1
第二节 国外猕猴桃储藏保鲜技术的现状和发展趋势 2
第三节 我国猕猴桃果品储藏保鲜的现状及存在问题 5
第二章 猕猴桃果品贮藏的生理特性 8
第一节 猕猴桃果品的生理特性 8
第二节 猕猴桃果品采前、后的生理变化 12
第三节 猕猴桃果品贮藏保鲜的特点 12
第四节 猕猴桃果实贮藏期间的生理特性 14
第三章 影响猕猴桃贮藏保鲜的因素 18
第一节 影响猕猴桃贮藏保鲜的内在因素 18
第二节 影响猕猴桃贮藏保鲜的外在因素 20
第三节 采后精细化处理对猕猴桃果品贮藏保鲜的影响 22
第四节 贮藏条件对猕猴桃果品保鲜的影响 24
第五节 冷库管理对猕猴桃贮藏性影响 25
第四章 猕猴桃果品贮藏的基本知识 28
一、猕猴桃果品呼吸作用的定义、方式及呼吸类型 28
二、猕猴桃果品田间热和呼吸热的区别 29
三、影响猕猴桃果品水分损失的因素及防止萎蔫的措施 29
四、贮藏期间要防止猕猴桃“发汗” 30
五、猕猴桃的冷害及控制措施 30
六、贮藏期间要防止猕猴桃发生冻害 30
七、猕猴桃的成熟与衰老 31
八、猕猴桃的后熟作用 31
九、猕猴桃果品的适时采收要求 31
十、乙烯对猕猴桃的作用及控制内源乙烯的方法 32
十一、猕猴桃果品含钙量与贮藏寿命的关系 33
十二、贮藏中引起猕猴桃果品变质的因素 33
十三、猕猴桃生理病害与病理病害的区别 33
第五章 猕猴桃果实的贮藏保鲜原理 34
第一节 猕猴桃贮藏保鲜原理 34
第二节 猕猴桃的贮藏保鲜的内外因素及其控制 34
第三节 猕猴桃贮藏保鲜方法 35
第六章 常用中小型猕猴桃冷库的修建及调试 39
第一节 中、小型冷库的分类 39
第二节 中、小型冷库的库体 39
第三节 中、小型冷库制冷设备选用 40
第四节 中、小型冷库设计要点 40
第五节 中、小型冷库工程设计安装建议 41
第六节 冷库的结构特点和技术参数 41
第七节 制冷设备的安装工程及验收规范 42
第八节 农机制冷系统 44
第七章 目前猕猴桃保鲜贮藏冷库的主要类型及特点 49
第一节 机械冷库的贮藏 49
第二节 气调贮藏 59
第三节 减压贮藏 79
第八章 猕猴桃贮藏保鲜实用操作技术 86
第一节 猕猴桃入库前的准备工作 86
第二节 猕猴桃采收技术要求 87
第三节 猕猴桃采后处理 87
第四节 猕猴桃入库技术要求 88
第五节 猕猴桃冷藏管理技术 88
第六节 猕猴桃出库管理技术 90
第七节 大帐气调贮藏技术 91
第八节 化学保鲜剂处理技术 91
第九节 猕猴桃贮藏过程中管理注意事项 92
第九章 人工大帐气调贮藏管理技术 93
第一节 大帐人工气调贮藏保鲜由来与发展 93
第二节 大帐人工气调贮藏保鲜工艺技术与研究 95
第三节 帐内湿度调控 105
第四节 大帐人工气调贮藏的优势与特点 106
第五节 猕猴桃大帐气调储藏技术要点 107
第六节 猕猴桃贮藏过程主要存在问题 109
第十章 猕猴桃储藏保鲜中的常见问题及处理措施 112
一、机械制冷系统出现故障怎样正常运行 112
二、制冷设备的操作与管理应注意问题 112
三、制冷系统检修保养内容 113
四、如何提升气调冷库质量与功能 113
五、气帐内O2、CO2浓度的调控 114
六、气帐内气体换气操作技术 114
七、气帐内气体浓度不标准时怎样调控管理 114
八、气帐内果实发生异变怎样调控 115
九、调控气帐内温度参数标准 115
十、气帐内湿度参数值是多少 115
十一、气帐内的乙烯含量超标时的处理方法 116
十二、气帐内果实出现霉变时的处理方法 116
十三、掌握猕猴桃的冰点温度操作方法 117
十四、猕猴桃贮藏保鲜温度参数范围是什么 117
十五、猕猴桃贮藏前、中、后期如何确定及操作 117
十六、贮藏保鲜怎样开始预冷 117
十七、冷库猕猴桃预冷的最佳方法 118
十八、预冷是猕猴桃果实贮藏何鲜的重要环节 118
十九、猕猴桃果实的冷害是怎么发生的 118
二十、猕猴桃果实发生冷害怎么办 118
二十一、猕猴桃贮藏库内最佳湿度参数是多少 119
二十二、猕猴桃冷藏库内加湿的方法是什么 120
二十三、猕猴桃冷库管理主要存在什么问题 120
二十四、怎样进行库内果实杀菌灭害防腐处理 120
二十五、怎样做好冷库温度的观测管理 121
二十六、怎样做好库内湿度的管理工作 121
二十七、如何测量二氧化碳和氧的含量 122
二十八、臭氧（O3）在猕猴桃贮藏保鲜中有何作用 123
附录 冷库的相关管理制度章程及注意事项 124