前言 12
一、百草让为灵——名茶 1
品级 1
香茗 3
春茶 3
秋茶 4
茶芽 5
茶笋 6
紫茶 6
绿茶 8
鸟嘴 8
枪旗 9
饼茶 10
散茶 12
晒 12
蒸 13
炒 13
花茶 14
灵草 15
二、何处弄春泉——名泉 16
春泉 16
野泉 18
名泉 19
谷帘泉 19
惠山泉 21
金沙泉 22
虎跑泉 23
云母泉 24
真珠泉 25
松下泉 26
北山泉 26
石泉 27
泉味 28
冰雪 29
三、功剜明月染春水——茶具 30
炉（鼎） 30
碾（槽） 33
鍑（铛、铫）、瓶 35
碗、瓯、盏 40
秘色瓷 43
金花银碗 45
四、风吹水声来耳边——环境 46
室外环境 46
室内环境 50
人文环境 53
五、花浮鱼眼沸——烹煮 56
煮茶 56
煮水 57
活火 58
水声 59
碾茶 59
投茶 60
添盐 60
散茶煎煮 61
六、欲知花乳清冷味——品尝 62
皎然三饮 62
卢仝七碗 62
色 64
香 65
味 67
形 69
意境 71
七、尝茗议空经不夜——茶会 75
茶宴序 75
中原茶会 76
湖州茶会 77
茶会赋诗 80
境会亭茶会 83
清明宴 84
附录 86
1.从皎然的茶诗看皎然与陆羽的关系——茶诗夜读札记之一 86
2.沾染茶农血泪的贡茶——茶诗夜读札记之二 101
3.白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽——茶诗夜读札记之三 109
4.皎然与茶道——茶诗夜读札记之四 118
5.唐代的金银茶具及其鉴赏价值 127
6.湖州茶人对中国茶文化的重大贡献——茶诗夜读札记之五 137
后记 152