第一章 绪论 1
第一节 蓝莓的定义、功能及分类 2
第二节 国内外蓝莓的种植情况 18
第三节 蓝莓栽培管理技术 24
第二章 蓝莓中黄酮类化合物 37
第一节 蓝莓黄酮的研究概况 38
第二节 蓝莓总黄酮的提取、纯化技术 46
第三节 黄酮类化合物的功效 61
第三章 蓝莓花色苷 69
第一节 花色苷的概况 70
第二节 蓝莓花色苷 84
第三节 蓝莓花色苷的提取技术 88
第四节 蓝莓花色苷的检测方法 94
第五节 蓝莓花色苷的功效及评价 99
第四章 蓝莓果酒的加工技术 105
第一节 果酒产业的发展概述 106
第二节 蓝莓果酒的加工工艺 110
第三节 蓝莓果酒的营养研究 115
第五章 蓝莓果汁 129
第一节 蓝莓果汁加工实例 130
第二节 蓝莓果汁加工关键技术 142
第三节 蓝莓果汁护色防褐变技术 146
第四节 蓝莓果汁稳定性技术 149
第五节 混浊型果汁加工和贮存过程中存在的问题 153
第六章 蓝莓的产品开发及应用 156
第一节 蓝莓产品开发方向 157
第二节 蓝莓产品开发现状 159
第三节 蓝莓食品的种类 162
第四节 蓝莓产品开发趋势 177
第七章 蓝莓行业概况 179
第一节 蓝莓行业发展概况 180
第二节 我国蓝莓行业外部环境因素分析 191
第八章 蓝莓行业投资分析 198
第一节 蓝莓行业投资概况 199
第二节 2008～2011年蓝莓市场发展状况 202
第三节 蓝莓生产能力分析 205
第四节 蓝莓生产集中度分析 206
第五节 蓝莓行业竞争格局 208
第六节 蓝莓行业进出口市场分析 217
第九章 蓝莓市场价格预测及影响因素 224
第一节 国内蓝莓价格走势及影响因素分析 225
第二节 2012年上游原材料市场对蓝莓价格走势的影响 229
第三节 中国蓝莓进出口市场价格调查 234
第四节 我国蓝莓价格专题调查 238
第五节 2013～2014年我国蓝莓市场价格走势与影响因素预测 249
第十章 蓝莓投资前景分析及预测 255
第一节 2012～2014年蓝莓行业投资分析 256
第二节 蓝莓行业投资机会与风险 262
第三节 蓝莓行业投资预测及策略 267
后记 273